Giỏ hàng

Mực nhảy biển Đông - Tất tật bí kíp phân biệt và sơ chế đúng cách

Mực nhảy biển Đông là tên gọi chung để chỉ những con mực tươi sống được ngư dân vừa bắt lên khỏi nước biển rồi được chế biến ngay hoặc người kinh doanh mua về thả bể nuôi. Tuy nhiên vì là tên gọi chung nên nó cũng được dùng chung cho khá nhiều loại mực và chưa hẳn ai cũng biết phân biệt chúng cũng như biết cách sơ chế mực làm sao cho không bị tanh. Vậy thì hôm nay mời các bạn cùng BNAFOODS tìm hiểu cách phân biệt 1 số loại mực nhảy biển Đông và cách sơ chế mực đúng cách để mực được sạch, không bị tanh nhé. Chắc chắn sẽ có lúc bạn phải cần đến nó đấy. Cùng theo dõi với BNAFOODS nào!

Mực nhảy là loại mực tươi sống còn bơi

Phân biệt 1 số loại mực nhảy biển Đông phổ biến

Mực nhảy biển Đông có khá nhiều loại tuy hình dạng trông khá giống nhau nhưng chúng lại là những loại mực khác nhau do đó có hương vị và độ giòn thịt cũng khác. Dưới đây là những đặc điểm phân biệt của 3 loại mực nhảy biển Đông phổ biến và được nhiều người yêu thích nhất là mực nang, mực lá và mực ống.

- Mực nang nhảy: Thân hình thoi nhưng hơi tròn và to hơn mực lá. Thân mực nang có nhiều sọc ngang màu nâu đen và trắng, mai của chúng to, nằm sau lớp da sọc màu nâu - trắng của con mực. Mực nang là loại mực lớn nhất trong 3 loại, trọng lượng của chúng trung bình khoảng 1 - 3kg /con, thịt mực nang dày và giòn.

- Mực lá nhảy: Cũng có thân hình thoi khá giống với mực nang nhưng mực lá nhọn ở phần đuôi, có phần tai mực kéo dọc suốt thân và to hơn lá của mực nang. Mực lá màu trắng trong, có nhiều đốm nâu và đen nhỏ ở thân cũng như phần viền lá mực. Mực lá không có mai, chỉ có dạ dày, trọng lượng của chúng cũng thuộc vào loại to nhưng vẫn bé hơn mực nang, tối đa mực lá có thể lên đến 1.8kg/con. Thịt mực lá dày, giòn và có vị ngọt đặc trưng.

- Mực ống nhảy: Là loại mực có thân hình khác nhất trong số 3 loại mực, thân chúng hình ống, dài, có 2 xúc tu dài và nhiều râu. Thân mực ống có nhiều đốm lấp lánh 7 màu, mai nhỏ dài nằm ở sống lưng con mực. Mực lá là loại mực bé với trọng lượng chỉ từ 300 - 800gr/con, thịt mỏng, mềm xen lẫn với vị dai ngọt.

Phân biệt mực ống, mực nang và mực lá

3 loại mực nhảy biển Đông phổ biến nhất

Cách sơ chế và khử mùi tanh của mực nhảy biển Đông

Giống như nhiều loại hải sản, mực nhảy biển Đông cũng có một mùi tanh nhất định do đó việc sơ chế mực đúng cách là rất quan trọng sẽ quyết định rất nhiều cho độ ngon của món ăn.

Cách sơ chế mực nhảy biển Đông

Mực nhảy biển Đông sau khi mua về đâu tiên bạn rửa chúng nhiều lần với nước sạch sau đó bóc bỏ lớp mang, dùng tay kéo nhẹ đầu ra khỏi thân mực rồi tách bỏ lớp mảng bám bên trong ruột. Nếu túi mực màu đen bị vỡ thì bạn chỉ cần rửa nhiều lần dưới vòi nước sạch là được.

Tiếp đến, bên trong thân mực có 1 phần màu trắng là xương sống của mực, bạn dùng tay nhẹ nhàng kéo rút phần này ra rồi dùng dao xẻ dọc bụng mực làm đôi, cạo bỏ lớp nội tạng bên trong để loại bỏ mùi tanh của mực.

Bước tiếp theo, bạn tạo một đường giữa thịt và da mực bằng cách cắt nhẹ một đường ở đầu thân mực, dùng một tay giữ phần thịt, tay còn lại nắm phần da kéo từng phía xuống phía dưới để lột bỏ da.

Cuối cùng, bạn cắt bỏ mắt, xẻ đầu mực cắt bỏ răng mực ở phía trong đầu rồi rửa lại với nước cho tới khi thấy nước không còn đục là được.

Khử mùi tanh của mực nhảy biển Đông

Sau khi đã sơ chế làm sạch mực nhảy biển Đông thì bước tiếp theo là khử mùi tanh để khi chế biến ta sẽ có những món ăn thơm ngon, không bị tanh. Bạn có thể áp dụng một số cách khử mùi tanh sau:

  • Hòa vào nước vài giọt giấm cùng chút muối trong lúc rửa mực sẽ giúp giảm bớt vị mặn và mùi tanh từ mực.

  • Bạn cũng có thể bóp mực với tro bếp rồi rửa lại với nước sạch, để loại bỏ mùi tanh.

  • Gừng, muối, rượu trắng là công thức vàng thường được áp dụng nhiều nhất bởi nó không chỉ được khử mùi tanh mà còn giúp mực tăng hương vị gấp đôi, giòn ngon, trắng tinh.

  • Nước cốt chanh cũng là 1 cách hay để loại bỏ mùi tanh của mực. Bạn hãy dùng nước cốt chanh chà xát lên khắp mình con mực trong vài phút sau đó mang đi rửa sạch với nước thì mùi tanh sẽ không còn nữa.

Ngoài ra nếu bạn muốn mực nhảy biển Đông giòn và dai hơn thì trước khi ướp gia vị bạn có thể trụng nhanh mực vào nước sôi sau đó vớt mực ra thả ngay vào bát nước đá lạnh 3 đến 5 phút sẽ giúp mực giòn và ngon hơn.

 

Ngâm mực ống vào nước đá giúp mực ngon và giòn hơnNgâm mực nhảy biển Đông vào nước đá giúp mực ngon và giòn hơn

Trên đây là thông tin về những loại mực nhảy biển Đông phổ biến và cách sơ chế, khử mùi tanh để những món ăn từ mực nhảy biển Đông luôn bổ dưỡng, thơm ngon. Ngoài ra, để mực nhảy biển Đông không bị tanh và được tươi ngon nhất hãy nhớ lựa chọn mua mực tươi sống tại BNAFOODS bạn nhé.

BNAFOODS là đơn vị chuyên kinh doanh hải sản tươi sống đang bơi với tiêu chí uy tín, chất lượng - giá sốc.

Bể hải sản tươi sống tại BNAFOODS - 78 Tân Ấp

Nhờ những thế mạnh về kinh nghiệm trên thị trường hải sản, nguồn cung chất lượng lẫn giá cả cạnh tranh, BNAFOODS tự tin đáp ứng mọi nhu cầu về mực nhảy biển Đông, mực nang sống đang bơi với cam kết:

- Mực có xuất xứ rõ ràng, nhập tận gốc, tận nơi từ những thuyền đánh bắt ngoài khơi biển Đông;

- Mực tươi sống khỏe mạnh, được kiểm soát gắt gao từ đầu vào, có giấy kiểm chứng an toàn vệ sinh thực phẩm;

- Giá rẻ nhất thị trường, thấp hơn tới hơn 10% và luôn ổn định;

- Cung cấp mọi nhu cầu về số lượng từ nhỏ tới rất lớn;

- Vận chuyển "bao sống", nhanh chóng mọi lúc, mọi nơi;

- Chính sách đổi trả, kiểm hàng trước khi nhận, khiếu nại minh bạch nhằm bảo vệ tối đa quyền lợi của khách hàng.

Mực nang đang bơi

Mực nang tươi sống đang bơi tại BNAFOODS 78 Tân Ấp

Ngoài mực nang nhảy đang bơi, BNAFOODS còn kinh doanh rất nhiều chế phẩm chế biến tiện lợi từ mực nang: Mực nang sơ chế, mực nang sơ chế xiên que nướng, xiên mực nang nướng sẵn… cùng nhiều loại hải sản tươi sống khác nhau như cá vược, cá song chấm, bề bề, cua Cà Mau, các loại tôm…Hãy đến với BNAFOODS để được phục vụ và cảm nhận chất lượng thực sự khác biệt.

Hi vọng những thông tin về mực nhảy biển Đông BNAFOODS chia sẻ trên đây sẽ thật hữu ích với các bạn. Chúc các bạn sẽ có thật nhiều món ăn ngon từ mực nhảy biển Đông và nhớ theo dõi BNAFOODS để cập nhật thêm nhiều thông tin bổ ích nhé!


 

Top
 

0 Giỏ hàng

0₫