5 cách nấu cháo ngao người già trẻ nhỏ đều mê tít
Thời tiết miền Bắc mùa này “dở dở ương ương”, vừa lạnh vừa mưa thế này thì thưởng thức một bát cháo ngao sẽ giúp bạn thoải mái hơn rất nhiều đấy. Nếu cháo sườn, cháo trai đã quá quen thuộc rồi, vậy thì hôm nay bạn hãy cùng BNAFOODS vào bếp nấu một nồi cháo ngao ngon tuyệt đãi cả nhà nhé.
Ngao trắng là hải sản ngon và bổ dưỡng với mức giá phải chăng
Cháo ngao tươi kiểu miền Trung
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Gạo tẻ: 150g
Gạo nếp: 50g
Ngao trắng tươi: 1kg
Hành tím: 0,5kg
Ngao trắng tươi sống
Rau thơm: hành lá, rau mùi
Gia vị: mì chính, bột canh, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Cách nấu cháo ngao kiểu miền Trung
Gạo nếp, gạo tẻ vo sạch sẽ rồi ngâm nước cho nở. Bạn có thể ngâm từ đêm hôm trước, hoặc ngâm gạo ít nhất trong 30 phút.
Ngao sống rửa sạch rồi ngâm với nước vo gạo, thả vài lát ớt để ngao nhả sạch bùn đất.
Sau khi ngâm ngao xong, bạn rửa lại ngao rồi cho vào nồi luộc chín.
Vớt ngao ra lọc lấy thịt rồi ướp thịt ngao với 1 thìa cà phê nước mắm, một chút hành tím cho thơm.
Gỡ thịt ngao để xào với gia vị
Hành lá và rau mùi rửa sạch, cắt phần đầu hành trắng để riêng. Hành lá và rau mùi thái nhỏ.
Đầu hành trắng chẻ nhỏ, cho vào chảo dầu phi thơm rồi đổ thịt ngao đã ướp vào xào. Ngao ngấm gia vị thì tắt bếp, xào quá lâu sẽ làm thịt ngao không còn ngọt nữa.
Cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước luộc ngao gấp 3 lần gạo rồi cắm điện nồi cơm, đun cháo cho nhừ.
Bóc vỏ hành tím, thái nhỏ rồi xóc với bột chiên giòn, cho vào chảo dầu để làm hành phi. Hành gần vàng thì vớt ra ngay để hành không bị cháy.
Khoảng 30 phút sau nồi cháo nhừ thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cháo ngao kiểu miền Trung
Múc cháo ra bát, múc ngao xào lên trên, thêm hành phi, rau thơm, tiêu xay, trộn đều rồi thưởng thức.
Cháo ngao nấu nấm rơm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Ngao trắng tươi: 0,5kg
Gạo nếp: 50g
Gạo tẻ: 150g
Nấm rơm: 200g
Hành tím: 1 củ
Nấm rơm có nhiều giá trị dinh dưỡng
Tỏi: 1 củ
Rau thơm: thì là, rau mùi, tía tô, hành lá
Gia vị: bột canh, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, mì chính, ớt bột
Cách nấu cháo ngao nấm rơm
Ngao sống mua về rửa qua cho sạch bùn đất bám ngoài vỏ. Sau đó ngâm ngao sống trong nước vo gạo có cắt vài lát ớt.
Gạo nếp và gạo tẻ vo sạch, ngâm nước cho gạo nở khoảng 30 phút.
Nấm rơm mua về rửa sạch, cắt bỏ chân nấm rồi thái miếng nhỏ.
Ngao ngâm nước gạo sạch sẽ rồi thì rửa lại rồi cho vào nồi, thêm nước rồi luộc ngao cho chín.
Ngao chín thì vớt ngao ra, đợi nguội thì lọc lấy thịt.
Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tỏi rồi cho ngao vào xào chín. Sau đó cho nấm rơm vào xào chung. Nêm nếm 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính. Chú ý xào chín ngao, không nên xào lâu quá sẽ làm ngao quắt lại mất ngon.
Cho gạo đã ngâm vào nồi nước luộc ngao, chú ý sao cho lượng nước gấp 3 lần lượng gạo. Bật bếp nấu cháo, điều chỉnh lửa cẩn thận để nồi cháo không bị trào.
Khi nồi cháo nấu gần xong thì bạn cho ngao xào nấm rơm vào nồi. Sau đó nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn.
Cháo ngao nấm rơm
Tắt bếp rồi múc cháo ra bát. Cho rau thơm thái nhỏ, tiêu xay và ớt bột lên trên.
Cháo ngao đậu xanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Gạo nếp: 50g
Gạo tẻ: 150g
Đậu xanh: 50g
Ngao sống: 0,5kg
Hành tím: 3 củ
Đậu xanh ngâm nước cho nở mềm
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Cải chíp: 300g
Ớt: 2 trái
Cách nấu cháo ngao đậu xanh
Ngao ngâm trong nước vo gạo có sạch đất cát. Đậu xanh ngâm nước ấm để nở mềm rồi đãi thật sạch.
Luộc ngao, chú ý đổ nhiều nước và thêm 1 nhúm muối nhỏ. Ngao há miệng tức là đã chín, bạn vớt ngao ra để gỡ lấy thịt. Nước luộc ngao thì gạn lấy nước trong, bỏ cặn.
Gạo và đậu xanh cho vào nồi, thêm nước ngao luộc và nước sạch sao cho gấp 3 lần lượng gạo.
Bật bếp nấu cháo, điều chỉnh lửa để nồi cháo chín nhừ. Cho gừng băm và hành tím băm nhỏ vào nồi cháo. Nếu ăn cay, bạn cho thêm ớt nhé.
Khi cháo đã ninh nhừ thì bạn cho ngao vào nấu cùng. Nêm nếm lại vị cho vừa miệng.
Rau cải chíp chần qua nước sôi rồi thái nhỏ. Số hành tím và gừng còn lại băm nhỏ, phi vàng.
Cháo ngao đậu xanh
Cháo chín thì múc ra bát, rắc hành gừng phi và rau cải lên trên, thêm chút tiêu. Ăn khi còn nóng.
Ngao sống là một nguyên liệu cực kỳ phổ biến để nấu các món ăn hàng ngày. Bạn có thể sử dụng ngao hai cồi, ngao hoa đen, ngao hoa, để nấu cháo theo công thức trên cũng rất ngon nhé. Để biết thêm nhiều món ngon từ ngao, bạn chớ quên theo dõi chuyên mục Vào Bếp của BNAFOODS thường xuyên. Nếu bạn chưa biết mua ngao hay hải sản sống ở đâu uy tín tại Hà Nội hãy ghé thăm BNAFOODS để được tư vấn tận tình nhất nhé!
