Giỏ hàng

Cách nấu cá lóc kho đậm đà đưa cơm

Cá lóc kho là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của gia đình người Việt. Không chỉ thơm ngon mà món cá lóc này còn cực kỳ bổ dưỡng. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chế biến sao cho món ăn được đẹp mắt mà vẫn giữ được hương vị truyền thống vốn có. Nếu bạn đang gặp khó khăn khi chế biến cá lóc kho thì đừng bỏ qua bài viết này nhé. BNAFOODS sẽ chia sẻ với các bạn các cách làm món cá lóc kho đậm đà, thơm ngon hấp dẫn.

Cá lóc kho tộ

Nguyên liệu: 

  • Cá lóc: 500g

  • Hạt nêm: 2 Muỗng cà phê

  • Bột ngọt: 1/2 Muỗng cà phê

  • Đường trắng: 2 Muỗng cà phê

  • Tiêu: 1/2 Muỗng cà phê

  • Nước mắm: 3 Muỗng canh

  • Nước màu: 1 Muỗng canh

  • Ớt: 2 Trái

  • Hành tím: 4 Củ

  • Hành lá: 2 Nhánh

  • Dầu ăn: 1 Muỗng canh

cá lóc kho

Nguyên liệu làm món cá lóc một nắng kho tộ

Tiến hành: 

 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá lóc một nắng mua về rửa sạch, thái miếng vừa ăn từ 2 -3 cm.

  • Ớt, hành tím, hành lá rửa sạch, thái nhỏ

Bước 2: Ướp cá

Pha loãng nước màu kho cá với 1,5 muỗng canh nước ấm. Xếp cá vào nồi đất (có thể thay bằng các loại nồi kim loại khác). Tiếp theo, thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt tiêu, 3 muỗng canh nước mắm, nước màu đã pha cùng 2 trái ớt cắt nhỏ ướp cá. Thời gian ướp từ 10 – 15 phút để các gia vị thấm đều vào cá.

Bước 3: Phi hành

Trong thời gian chờ cá ngấm gia vị bạn sẽ đem hành tím thái lát mỏng, phi thơm với một muỗng dầu ăn. Hành tím và dầu phi này sẽ được cho vào nồi cá khi sôi.

Bước 3: Kho cá

Bắt nồi lên bếp, đậy nắp đun sôi với lửa nhỏ. Cá sôi cho hành phi và dầu phi ban nãy vào. Thêm 200ml nước lóc vào rồi đậy nắp đun trong 30 phút với lửa vừa. Khi nồi cá kho tộ sệt lại thì thêm hành lá, ớt cắt lát, đun tiếp ít phút rồi tắt bếp là xong.

cá lóc kho

Món cá lóc kho tộ thơm ngon hấp dẫn

Cá lóc kho tiêu

Nguyên liệu:

  • Cá lóc một nắng: 300g

  • Thịt ba rọi: 200 – 300g

  • Mỡ heo: 100g

  • Nước màu: 2 muỗng cà phê

  • Nước mắm: 50ml

  • Gừng, riềng: mỗi loại 1 củ

  • Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu bột, đường, dầu ăn, hành lá, ớt

cá lóc kho

Nguyên liệu chính làm món cá lóc kho tiêu

Tiến hành: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá lóc đã được sơ chế và tẩm ướp sẵn nguyên liệu nên khi mua về bạn chỉ cần giã đông sau đó rửa sạch là có thể nấu được rồi.

  • Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái miếng vừa ăn.

  • Gừng rửa sạch, cắt sợi chỉ. Riềng rửa sạch, cắt lát mỏng.

  • Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Đầu hành lá để riêng.

  • Ớt trái rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát hoặc để nguyên trái tùy thích.

Bước 2: Làm nước màu

Bắc nồi lên bếp, thêm một ít đường vào, đun sôi đường với muỗng canh nước, đến khi thấy đường ngả màu nâu sậm thì đổ nước vào, đảo đều cho tan đường.

Tiếp đó, thêm một muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng tiêu và 1 muỗng bột ngọt, đánh đều cho tan.

Bước 3: Ướp cá

Chuẩn bị: 

  • 1 muỗng nước mắm

  • 1 muỗng cà phê muối

  • 1 muỗng bột ngọt

  • 1 muỗng tiêu

  • 1 muỗng đường

  • 1 muỗng dầu ăn

  • Gừng thái sợi và phần đầu hành lá

Cho tất cả gia vị trên ướp với cá lóc từ 30 - 1 tiếng hoặc nếu có thời gian có thể ướp trong 2 tiếng để cá thấm vị đậm đà nhất.

Bước 4: Kho cá

Lấy một chiếc nồi khác đổ một ít dầu ăn láng mặt nồi rồi lần lượt xếp riềng lên tạo thành một lớp lót dưới đáy nồi. Cho thịt ba rọi lên trên, tiếp theo bạn cho cá lóc một nắng vừa ướp vào, bỏ thêm ớt nguyên quả. Sau đó, đổ nước màu lên xâm xấp lên mặt cá là được.

Đặt lên bếp đun lửa to tới khi cá sôi thì vặn lửa nhỏ lại, đun lửa liu riu khoảng 30 – 40 phút đến khi cạn gần hết nước. Sau đó cho thêm hành lá vào và tắt bếp là được.

cá lóc kho

Thành phẩm món cá lóc kho tiêu

Cá lóc kho dứa

Nguyên liệu:

• 300g Cá lóc 

• 150g Thịt ba chỉ

• 300g Thơm (dứa)

• 50g Sả

• 50g Hành khô, tỏi

• 50g Hành lá ngò rí

• 200ml Nước dừa tươi

• 3 trái Ớt sừng

• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn.

cá lóc kho

Nguyên liệu làm cá lóc kho dứa

Tiến hành: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Cá lóc ngâm nước ấm khoảng 30 độ C, pha 1 muỗng đường cho 2 tiếng để cá mềm và nhả hết vị mặn. Sau đó cắt cá thành từng khúc vừa ăn, để ráo, rưới thêm 1 muỗng nước dừa tươi, 1 muỗng dầu ăn.

  • Thịt ba chỉ: Thịt mua về rửa sạch, cắt lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt, ¼ muỗng tiêu, ½ muỗng dầu ăn, ½ muỗng nước mắm ngâm trong 30 phút.

  • Dứa: Gọt vỏ, cắt mắt và phần ruột bên trong. Sau đó thát lát mỏng vừa ăn, ướp thêm với 1 muỗng đường để trong vòng 15 phút.

  • Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái mịn; ớt thái lát; sả băm nhuyễn.

Bước 2: Xào thịt

Phi thơm 1 muỗng dầu ăn + 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn + 1 ít ớt bột để cho món kho có màu sắc hấp dẫn hơn. Sau đó, cho thịt ba chỉ đã thái vào xào săn đều.

Bước 3: Kho cá

  • Sử dụng nồi đất hay nồi inox dày để kho cá, cho vào nồi 2 muỗng đường, 3 muỗng nước lạnh, bắc nồi lên bếp, bật lửa nhỏ để đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián đậm thì tắt bếp, để nguội;

  • Cho nửa trái thơm vào nồi, xếp cá lên trên, tiếp tục cho thịt đã xào săn, phần thơm còn lại vào nồi cá;

  • Rưới nước dừa tươi vào ngập mặt cá, cho sả, ớt thái lát vào kho cùng. Nêm thêm nửa muỗng nước mắm, nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng tiêu sao cho vừa ăn.

  • Bắc nồi cá lên bếp, để lửa nhỏ trong 40-45 phút khi nước kho vừa thì cho hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp.

cá lóc kho

Cá lóc kho dứa bổ dưỡng

Cá lóc một nắng kho có nhiều cách chế biến khác nhau. Mỗi món lại có một mùi vị đặc trưng riêng nhưng vẫn đậm đà và giàu dinh dưỡng. Hy vọng qua bài viết trên của BNAFOODS, bạn đã học được cách nấu món cá kho ngon. 

Nếu bạn không có nhiều thời gian cho việc nấu nướng, bạn có thể tham khảo thực đơn món ăn chế biến sẵn từ hải sản của BNAFOODS. Chúng tôi có món cá nục kho thịt ba chỉ, cá trắm kho niêu đậm đà cực ngon không kém phần cá lóc kho bạn nhé. 

Top
 

0 Giỏ hàng

0₫