Giỏ hàng

Hướng dẫn làm món cá trắm kho niêu đất từ A - Z

Cá trắm kho niêu đất được biết đến là đặc sản nổi tiếng. Đây là món cá kho độc đáo khác hẳn với những món cá kho thông thường từ công đoạn chế biến đến mùi vị đặc trưng. Món ăn đặc sắc này có nguồn gốc từ làng Đại Hoàng hay còn gọi là làng Vũ đại. Điểm làm nên sự khác biệt của món cá này so với các món các kho thông thường khác chính là ở thịt cá trắm tươi, cách gia giảm vừa miệng. Vậy cách làm món cá này như thế nào? Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì? Cùng BNAFOODS tìm hiểu cách làm món cá trắm kho niêu đất trong bài viết dưới đây nhé!

Những tác dụng tuyệt vời của cá trắm 

Cá trắm là loại thực phẩm cung cấp một hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng cần thiết cho con người. Các nghiên cứu chỉ ra rằng trong 100g thịt cá trắm chứa khoảng 91 kcal, 17g protein, 2,6g lipid, 57mg canxi, 145mg phospho, 0.1mg sắt,… Đây đều là những dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe con người.

Bên cạnh đó, cá trắm còn là thực phẩm dễ tiêu hóa, mỡ cá có thành phần chủ yếu là các axit béo không no, có tác dụng chống lão hóa với người lớn tuổi, hỗ trợ phát triển trí não ở trẻ nhỏ.

Chính vì chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nên cá là thực phẩm được dùng phổ biến trong các bữa ăn của gia đình người Việt nói riêng và các nước phương Đông nói chung. Cá không chỉ bổ dưỡng mà còn có nhiều tác dụng trong việc chữa bệnh.

Cá trắm có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Đây là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, không gây ra các bệnh tật nguy hiểm. Theo y học cổ truyền, cá trắm đen giúp bổ tỳ vị, khí huyết, hỗ trợ điều trị các chứng tỳ vị hư hàn, biếng ăn, gầy yếu, suy nhược cơ thể,…

cá trắm kho niêu đất

Cá trắm được chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng khác nhau

Bí quyết chọn cá trắm ngon

Để chọn được cá trắm vừa ngon vừa tươi bạn có thể tham khảo các bí quyết sau:

  • Cá trắm càng to càng chắc thịt, ít xương và ít tanh.

  • Nên chọn những con cá còn bơi được, nhưng không bị lật bụng, cá có mang đỏ, mắt trong và vảy không bị trầy xước. 

  • Mình cá dài, đầu tròn, bụng nhỏ.

  • Một số người sành ăn cá chia sẻ cách lựa cá bằng việc vuốt bụng cá. Nếu sờ thấy có trừng thì đó là cá trắm cái. Tuy nhiên những người thích ăn cá đực cho rằng cá trắm cái có trứng thì thịt gầy, ăn không ngon.

  • Cá trắm đực thường có mình dài hơn cá trắm khi lấy tay bóp bụng hay có chất trắng rỉ ra.

Vậy nên, tùy theo sở thích và quan điểm, bạn có thể dựa vào các đặc điểm đã miêu tả trên đây để lựa chọn con cá chép phù hợp với sở thích và yêu cầu của bạn.

cá trắm kho niêu đất

Chọn cá trắm ngon sẽ giúp món ăn thêm tròn vị

Hướng dẫn làm món cá trắm kho niêu đất

Chuẩn bị:

- Cá trắm đen: 3 - 4 kg tùy vào số lượng người ăn và nhu cầu của gia đình bạn.

- 1 niêu đất để kho cá. Nồi đất sẽ giúp cá có hương vị đặc trưng mà những dụng cụ nấu thông thường không làm được. Hơn nữa, bạn phải kho cá trong thời gian rất lâu nên nồi đất sẽ là sự lựa chọn hợp lý nhất. Trước khi kho 1 ngày, bạn có thể cho vài nắm gạo vào nồi và đem đi phơi nắng.

- Chuẩn bị củi đun bằng cây nhãn. Theo kinh nghiệm của những người dân địa phương, món cá kho niêu đất này có truyền thống sử dụng loại củi nhãn sẽ khử mùi đất nung. Hơn nữa hương vị của món ăn sẽ ngon và có mùi thơm hơn.

- Trấu khô để giữ lửa.

- Củ riềng, gừng, chanh, nước cốt cua đồng, hành ớt băm nhỏ và các loại gia vị khác.

cá trắm kho niêu đất

Cá trắm kho niêu đất là sản phẩm đồ ăn chế biến sẵn chất lượng cao tại BNAFOODS

Thực hiện: 

Bước 1: Sơ chế cá trắm

Làm sạch vảy cá, mổ bụng lấy mang và ruột cá ra. Tiếp đó, bạn rửa sạch cá với nước. Lưu ý: cần phải cẩn thận và nhẹ nhàng khi mổ bụng cá để không làm vỡ mật, như vậy thịt cá sẽ bị đắng. Sau đó, bạn cắt cá thành từng khúc từ khoảng 4 đến 5 cm.

Bước 2: Làm nước cốt kho cá

Nước cốt kho cá sẽ cần chuẩn bị 5 muỗng nước cốt cua đồng, 2 thìa hành và ớt băm nhỏ. Cho những nguyên liệu này vào một tô nước cỡ vữa và khuấy tan.

Bước 3: Kho cá

Xếp 1 lớp gừng và riềng bên dưới đáy nồi rồi cho 1 lớp cá lên trên cùng gia vị đã chuẩn bị sẵn. Cứ mỗi lớp cá sẽ là một lớp gia vị. 

Sau đó, bạn cho nước cốt chuẩn bị sẵn vào nồi và kho cho đến khi nước rút gần cạn thì châm thêm mẻ nước cốt tiếp theo. 

Cá sẽ được kho trong khoản từ 12 - 15 giờ. Món cá này cần sự kiên nhẫn cao. Nhưng bù lại chúng ta sẽ được đón chờ một thành quả tuyệt vời. Đó là nồi cá trắm kho niêu thơm ngon, với hương vị đậm đặc trưng.

cá trắm kho niêu đất

Một nồi cá kho niêu đất cực kỳ bắt mắt

Tiếp thu tinh hoa của truyền thống làm cá trắm kho niêu, BNAFOODS đã không ngừng nỗ lực để đem đến cho khách hàng những món ngon từ cá hấp dẫn nhưng vẫn giữ được hương vị quen thuộc của quê nhà. Bên cạnh đó BNAFOODS còn cung cấp các loại hải sản tươi ngon được đánh bắt trực tiếp tại vùng biển Việt Nam. Tất cả các sản phẩm đều trải qua những khâu kiểm duyệt nghiêm ngặt với công nghệ tiên tiến trên thế giới với mục đích đem đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất.

Trên đây là cách làm cá trắm kho niêu đất siêu đơn giản. Hy vọng qua bài viết trên các bạn đã bỏ túi cho mình những bí quyết nấu ăn bổ ích nhé! Chúc các bạn có những bữa ăn tuyệt vời cùng món cá trắm kho niêu.

Top
 

0 Giỏ hàng

0₫