Giỏ hàng

Làm món cá tầm nướng biến tấu với 4 kiểu ngon xuýt xoa

Cá tầm nướng là món ăn đặc trưng của người dân vùng núi Tây Bắc. Rất nhiều du khách ghé thăm đã thưởng thức món cá này và mê mẩn hương vị khó quên ấy. Nếu bạn muốn ăn lại món cá nướng lần nữa mà không cần lên Sapa, bạn hãy học cách làm cá tầm nướng 4 kiểu của BNAFOODS nhé. 

Cá tầm nướng muối ớt 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Cá tầm: 1kg 

  • Rượu trắng: 100ml 

  • Gia vị: dầu hào, dầu vừng (dầu mè), dầu ăn, bột nêm, bột canh 

  • Gia giảm khác: ớt hiểm, gừng, hành, tỏi khô 

  • Dứa: ½ quả

  • Chuối xanh: 2 quả 

  • Khế: 2 quả

  • Rau thơm các loại 

cá tầm nướng

Cá tầm tươi sống bơi tại bể của BNAFOODS

Cách làm cá tầm nướng muối ớt

  • Cá tầm tươi mua về rồi sơ chế sạch sẽ, rửa sạch bằng nước muối loãng hoặc chà xát muối hạt lên mình cá cho bớt mùi tanh. 

  • Cắt thịt cá tầm thành từng khúc lớn, dùng dao sắc khía từng đường lên miếng cá để dễ ngấm gia vị. 

  • Gừng cạo vỏ, đập dập rồi giã nhuyễn, vắt lọc lấy nước cốt gừng. 

  • Ớt, tỏi, hành khô băm nhỏ, trộn đều với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê dầu vừng, 1 thìa cà phê dầu ăn, ½ thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, rượu trắng. Trộn thật đều hỗn hợp rồi ướp cá tầm. 

  • Bọc bát cá tầm ướp gia vị bằng màng bọc thực phẩm, để cá vào tủ lạnh, ướp cá trong thời gian 15 phút. 

  • Bạn nướng cá bằng bếp than là ngon nhất. Vừa nướng vừa lật cá cho chín đều 2 mặt. Nếu nhà không có bếp than, bạn bọc cá trong giấy bạc rồi nướng bằng nồi chiên không dầu. 

  • Dứa, chuối xanh và khế rửa sạch, thái mỏng, xếp ra đĩa. 

  • Rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, vẩy rau thơm cho ráo nước. 

  • Cá tầm nướng ăn kèm rau sống chấm muối ớt là ngon nhất.  

cá tầm nướng

Cá tầm nướng muối ớt 

Cá tầm nướng than hoa 

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

  • Cá tầm: 1kg

  • Tỏi khô: 2 củ 

  • Gia vị: tiêu, bột canh, bột ớt, đường, muối hạt 

Cách làm cá tầm nướng than hoa

  • Cá tầm mua về sơ chế sạch sẽ rồi rửa với rượu trắng và dấm gạo cho bớt mùi tanh. 

  • Tỏi khô băm nhỏ rồi trộn đều với các gia vị ở trên. Nếu bạn ăn cay thì cho nhiều bột ớt nhé. 

  • Ướp cá tầm với hỗn hợp gia vị trong 15 phút. 

  • Nhóm bếp than rồi bắt đầu nướng. Đặt cá tầm lên vỉ nướng, phết dầu ăn lên miếng cá để ngon hơn. 

  • Cá nướng lật 2 mặt cho chín đều. 

  • Cá chín thì cho ra đĩa, chấm muối tiêu hoặc tương ớt, ăn kèm cơm trắng cũng rất ngon. 

cá tầm nướng

Cá tầm nướng than hoa 

Cá tầm nướng riềng mẻ 

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

  • Cá tầm tươi: 800g

  • Riềng tươi: 1 củ to 

  • Sả: 6 nhánh 

  • Gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu ăn, mẻ 

Cách làm cá tầm nướng riềng mẻ 

  • Cá tầm tươi mua về rửa sạch, khía lên mặt cá vài đường cho cá nướng nhanh chín và đậm đà hơn. Để cá ra rổ cho ráo nước. 

  • Gừng cạo vỏ, băm nhỏ. Hoặc bạn có thể mua sẵn riềng xay ở ngoài chợ.

  • Sả bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. 

  • Cho cá tầm vào bát, ướp với 2 thìa canh nước mắm, 3 thìa cà phê mẻ, 1 thìa cà phê tiêu, riềng sả xay. 

  • Bạn ướp sao cho gia vị bám đều vào miếng cá, ướp cá nửa tiếng. 

  • Cá tầm ướp gia vị xong thì bọc bằng giấy bạc, cho vào nồi chiên không dầu rồi nướng ở nhiệt độ 200 độ C, nướng trong thời gian 30 phút. 

  • Cá tầm nướng xong thì bày ra đĩa, chấm nước mắm gừng ăn với cơm nóng, hoặc mua bánh tráng rau sống về ăn kèm. 

cá tầm nướng

Cá tầm nướng riềng mẻ 

Chả lá lốt cá tầm nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

  • Cá tầm: 800g

  • Thịt xay: 200g

  • Lá lốt: 100g 

  • Hành tím: 3 củ 

  • Tỏi khô: 3 củ 

  • Gia vị: dầu ăn, hạt tiêu sọ, bột mùi (bột ngò)

Cách làm món ngon từ cá - cá tầm nướng lá lốt 

  • Bạn mua cá tầm tươi về tự phi lê cá hoặc nhờ người bán hàng lọc hộ. 

  • Băm nhuyễn cá tầm rồi trộn với thịt xay. 

  • Hành tím, tỏi đập dập rồi cho vào máy xay nhuyễn. Trộn hỗn hợp hành tỏi với hạt tiêu sọ đập dập, bột mùi. 

  • Trộn thịt, cá tầm xay với hỗn hợp gia vị trên, cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào trộn cùng. 

  • Lá lốt rửa sạch, lau khô từng lá rồi phết lên 1 lớp dầu ăn. Đặt từng cái lá lốt lên đĩa, cho hỗn hợp thịt cá lên trên rồi cuốn lại. 

  • Làm tương tự cho đến khi hết các nguyên liệu. Bảo quản cá trong tủ lạnh khoảng 30 phút để miếng chả cá tầm cứng lại, như vậy sẽ dễ nướng hơn, không bị bục hay nát miếng chả. 

  • Nướng cá bằng than hoa hoặc nồi chiên không dầu, phết 1 lớp mỏng dầu ăn lên từng miếng chả cho lá lốt giữ nguyên màu xanh đẹp mắt. 

cá tầm nướng

Cá tầm nướng lá lốt 

Trên đây là 4 cách làm cá tầm nướng chuẩn vị Tây Bắc. Cách ướp cá khá đơn giản, nguyên liệu cũng rất dễ mua. Bạn có thể mua cá tầm tươi sống hoặc cá tầm cấp đông tại BNAFOODS. Như vậy là bạn đã có món cá nướng cực ngon đãi mọi người. 

Top
 

0 Giỏ hàng

0₫