Giỏ hàng

Dinh dưỡng trong cá ngừ và những lưu ý khi ăn loại cá này

Cá ngừ là loại cá thường góp mặt trong bữa cơm của gia đình Việt. Bên cạnh đó, cá có kích thước vừa và lớn, vì vậy phù hợp chế biến các món ăn bồi bổ cho cả người già lẫn trẻ nhỏ. Song nhiều người vẫn chưa hiểu rõ những lợi ích mà cá ngừ đem lại cho cơ thể, cũng như những lưu ý khi chế biến và ăn loại cá này. 

Giá trị dinh dưỡng của cá ngừ

Cá ngừ sống ở biển, là loại cá được ngư dân Việt Nam khai thác nhiều vì giá trị kinh tế cao, thịt ngon và được nhiều người ưa thích. Cá ngừ thường được chế biến thành nhiều món ăn bằng phương pháp kho, nấu cháo, nấu canh, nấu các món bún,...

Cá ngừ nguyên con

Cá ngừ nguyên con

Người Việt ăn cá ngừ rất nhiều, nhưng không phải ai cũng biết giá trị dinh dưỡng và những lợi ích mà thịt cá ngừ đem lại cho sức khỏe.

Hàm lượng dưỡng chất trong cá ngừ

Cá ngừ là nguồn cung cấp protein, khoáng chất và omega tuyệt vời, cụ thể thịt cá ngừ chứa:

  • Các loại axit amin 

  • Vitamin: Vitamin A, C, D, E, K, B1, Riboflavin B2, Niacin B3, Vitamin B6,...

  • Khoáng chất: Canxi, Sắt, Magie, Phốt pho, Kali, Natri, Kẽm,...

  • Chất béo: Chất béo bão hòa, Omega-3, Omega-6,...

Nhìn chung, ưu điểm của loại cá này là giàu protein, tốt cho sự phát triển cơ và thể trạng, không chứa chất béo bão hòa, nhiều selen và các khoáng chất, vitamin. Lượng calo mà thịt cá ngừ cung cấp cho cơ thể người có 92% đến từ protein trong có, 8% còn lại đến từ chất béo có lợi. Khi ăn cá ngừ, bạn sẽ không phải lo lắng vấn đề tăng cân mất kiểm soát.

Một số loại cá cung cấp protein và không ảnh hưởng đến quá trình giảm cân mà bạn có thể mua dùng là cá hồng Mỹ, cá chim vàng, cá bò

Ăn cá ngừ bổ gì?

Với hàm lượng dưỡng chất cao, cá ngừ cung cấp năng lượng cho các hoạt động của con người cũng như các chất thiết yếu để phát triển, tăng cường hiệu quả hoạt động nhiều cơ quan trong cơ thể.

  • Tốt cho não bộ

Cá ngừ chứa nhiều Omega-3 - một loại axit béo có lợi cho sự phát triển của hệ thần kinh, não bộ cũng như võng mạc người. Việc bổ sung Omega-3 thông qua thịt cá ngừ giúp cải thiện hệ thần kinh, giảm thiểu và ngăn chặn các bệnh về trí nhớ. 

Đối với thai nhi và trẻ nhỏ, Omega-3 trong thịt cá giúp hoàn thiện và thúc đẩy não bộ phát triển, kích hoạt các tế bào não và thúc đẩy hoạt động của não bộ.

Cháo cá ngừ bổ dưỡng

Món cháo cá ngừ thích hợp bồi bổ người lớn tuổi và trẻ nhỏ

  • Ngăn ngừa thiếu máu

Cá ngừ chứa nhiều khoáng chất, trong đó có Sắt - nguyên tố cần thiết cho quá trình tạo hồng cầu. Tiêu thụ thịt cá ngừ đầy đủ giúp bổ sung Sắt, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, hoa mắt, chóng mặt. Cá ngừ cũng đặc biệt phù hợp nấu các món ăn bồi bổ sức khỏe cho người đau ốm, người đang hồi phục sau phẫu thuật,...

  • Tăng cường chức năng gan

Cá ngừ được cho là có thể thúc đẩy các tế bào gan phát triển nhờ lượng DHA và taurine có trong thịt cá. Kết hợp với các dưỡng chất, selen và các khoáng chất khác, thịt cá ngừ là món ăn tốt cho gan và các cơ quan trong cơ thể, bảo vệ chúng khỏi tác nhân xấu và chế độ làm việc, ngủ nghỉ kém lành mạnh.

  • Ngừa xơ vữa động mạch

Xơ vữa động mạch chính là cơn ác mộng của người trung niên, người già. Xơ vữa động mạch có thể dẫn đến động mạch cứng, hẹp và tắc, khiến máu không lưu thông và tuần hoàn kém. Động mạch bị xơ vữa cũng là một trong những nguyên nhân của nhồi máu cơ tim, tăng huyết áp.

Thịt cá ngừ tươi sống

Ăn thịt cá ngừ có thể ngừa xơ vữa động mạch

Hầu hết các bệnh về động mạch và huyết áp đều rất nguy hiểm, người mắc các bệnh này cũng thường được khuyên nên cải thiện sức khỏe với thực phẩm và thực đơn ăn uống khoa học. Trong đó, các món ăn từ cá, đặc biệt là cá ngừ, là món ngon không thể thiếu trong thực đơn này. Bởi theo nhiều nghiên cứu, thịt cá ngừ góp phần giảm mức độ lipid trong máu, từ đó ngừa xơ vữa động mạch hiệu quả.

Lưu ý khi chế biến và ăn cá ngừ

Cá ngừ là loại cá chứa nhiều khoáng chất và các dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên từng có nhiều trường hợp ăn cá ngừ bị ngộ độc, dẫn đến nhiều người hoang mang và cảm thấy lo lắng khi mua dùng cá ngừ.

Nguyên nhân của việc ngộ độc cá ngừ là do vi khuẩn sản sinh ra men Decarboxylase chuyển hóa Histamine trong thịt cá. Loại vi khuẩn này thường sống ở mang và ruột cá, khi cá còn sống, hàng rào bảo vệ của cá ngăn không cho vi khuẩn xâm nhập và từ đó không bị tổn thương.

Tuy nhiên khi cá ngừ ươn, hàng rào này không thể ức chế các vi sinh vật và chất có hại được nữa, dẫn đến lây lan vào thịt cá và khiến người ăn thịt cá ngừ cũng bị nhiễm độc. 

Vậy làm sao để tránh ngộ độc cá ngừ? Cách tốt nhất để không bị ngộ độc cá ngừ là chỉ tiêu thụ cá ngừ tươi hoặc cá đông lạnh được cấp đông từ thực phẩm tươi, bảo quản đúng cách.

Cá ngừ tươi cấp đông BNAFOODS

Cá ngừ tươi cấp đông BNAFOODS

Ngày nay, việc chọn mua cá ngừ đông lạnh không còn xa lạ, bởi sản phẩm đông lạnh đáp ứng nhiều tiêu chí tiện lợi và giúp người nấu tiết kiệm thời gian. Nếu bạn chọn mua cá ngừ đông lạnh, hãy chọn sản phẩm thương hiệu BNAFOODS.

Cá đông lạnh BNAFOODS được cấp đông từ sản phẩm tươi sống, xử lý và sơ chế trong môi trường với nhiệt độ, độ ẩm đạt chuẩn nhằm làm chậm quá trình sinh sôi của vi sinh vật. Ngoài ra, các sản phẩm tại đây cũng được đóng gói cấp đông với nhiệt độ -18 độ C, nhiệt độ đủ thấp để bảo quản cá dài lâu mà không làm hương vị và dinh dưỡng trong cá bị biến chất. 

Cá ngừ là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho việc cải thiện sức khỏe người trưởng thành, bồi bổ cho người lớn tuổi cũng như hỗ trợ trẻ nhỏ trong quá trình phát triển trí não, thể lực. Tuy nhiên, cần lưu ý chỉ mua dùng những sản phẩm cá ngừ tươi cấp đông hoặc cá ngừ tươi để tránh ngộ độc cá ngừ bạn nhé!

Top
 

0 Giỏ hàng

0₫