Cách làm bún cá chấm ngay tại nhà siêu tiết kiệm cho “fan nghiện bún cá chấm”

Bún cá chấm dù “sinh sau đẻ muộn” nhưng lại được nhiều người yêu thích hơn món bún cá chan. Bát bún gồm những nguyên liệu đơn giản. Bao gồm cá rán giòn, bún tươi, nước dùng chua thanh mùi dứa và nước chấm chua ngọt cực đã! Một suất bún cá chấm có giá từ 35.000 đồng trở lên, nếu ăn nhiều khá tốn kém. Bạn hãy học cách làm bún cá chấm tại nhà để tiết kiệm hơn nhé. Vào bếp cùng BNAFOODS và trổ tài thôi nào. 

Nguyên liệu của món bún cá chấm 

• Phi lê cá rô phi: 0,5kg 

• Xương ống heo: 500g

Phi lê cá rô phi cấp đông tại BNAFOODS

• Bún tươi: 1kg 

• Gừng: 1 củ

• Nghệ tươi: 1 củ 

• Hành tím: 2 củ 

• Hành tây: 1 củ 

• Cà chua: 3 quả 

• Dứa: 1 quả nhỏ 

• Rau cần hoặc rau cải ngọt: 200g 

• Giấm bỗng 

• Các loại rau: thì là, rau ngổ, rau muống chẻ, rau mùi tàu, tía tô, rau mùi. 

• Bột tỏi, bột gừng 

• Bột chiên giòn 

• Gia vị: mắm, đường, hạt nêm, mì chính, bột canh, tiêu 

Cách làm bún cá chấm tại nhà 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Bạn nên mua phi lê cá rô phi đã lọc sẵn cho tiện lợi và sạch sẽ. Nếu cá được cấp đông thì trước khi nấu khoảng 1 - 2 tiếng, bạn để ở cá ở nhiệt độ thường để rã đông. 

• Sau đó rửa cá rồi ngâm cá trong nước giấm loãng khoảng 10 phút. Rửa sạch cá rồi dùng khăn giấy để thấm khô miếng cá. 

• Thái cá thành từng miếng nhỏ như miếng cá rán ngoài quán ăn. 

• Xương ống mua về rửa sạch, chần qua nước sôi cho hết bẩn rồi rửa lại xương. Để xương ra rổ cho ráo nước. 

Phi lê cá rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn 

• Cà chua bỏ cuống, bổ múi cau. Nghệ cạo vỏ, đập dập rồi thái nhỏ. 

• Dứa gọt vỏ, bổ làm 4 phần, thái miếng nhỏ. 

• Rau cần, rau cải nhặt bỏ lá héo, lá sâu và phần gốc, cắt thành từng khúc rồi rửa sạch qua 3 lần nước. 

• Các loại rau thơm ăn kèm làm tương tự. Ngâm rau thơm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo nước. 

Bước 2: Rán cá 

• Nghệ băm nhỏ rồi vắt lấy nước cốt. 

• Ướp cá với 1 thìa nước cốt nghệ, bột tỏi, bột gừng, 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt nêm. 

Ướp cá với một số gia vị 

• Ướp cá trong vòng 15 phút rồi vắt thêm nửa quả chanh, trộn đều. Vắt chanh giúp miếng cá khi chiên sẽ giòn, không bị nát. 

• Gắp thịt cá đã ướp ra bát, đổ bột chiên giòn vào xóc đều cá. 

• Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào, lưu ý cho nhiều dầu ăn để rán cá ngon hơn. Dầu ăn nóng thì cho cá vào chiên. Cá chín thì gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu. 

Bước 3: Nấu nước dùng ăn kèm bún cá chấm 

• Cho xương ống vào nồi, đổ thêm 3 lít nước (nếu mua cá rô phi tươi, bạn cho thêm xương cá và đầu cá vào nồi). 

• Hành tây cắt đôi, gừng, hành tím nướng xém rồi thả vào nồi hầm xương. 

• Nồi nước xương sôi thì hớt bọt cho nước dùng thật trong. Đun nhỏ lửa khoảng 30 phút cho ngọt nước. 

Nồi nước dùng chua thanh vị dứa 

• Hành tím băm nhỏ phi thơm, cho cà chua vào xào chín, thêm dứa thái nhỏ vào xào cùng. Cho thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm. 

• Nồi nước hầm sôi thì bạn vớt xương ra. Đổ cà chua và dứa vào nồi nước. 

• Giấm bỗng lọc lấy nước, khi nồi nước xương gần sôi thì cho vào. 

• Dùng muôi khuấy đều và nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. 

• Thái nhỏ thì là và hành lá cho vào nồi nước dùng. 

Bước 4: Pha nước mắm 

• Bạn pha nước mắm theo tỷ lệ mắm, đường, chanh, nước lọc là 1:1:1:4. 

• Khuấy đều nước mắm cho đường nhanh tan, 

• Cho 1 nhánh gừng nhỏ, 5 tép tỏi, 1 thìa canh đường, 2 quả ớt vào cối, giã thật nhuyễn. 

Nước chấm là linh hồn của món ăn 

• Đổ nước mắm đường vừa pha vào cối, khuấy đều rồi đổ ra bát. Băm nhỏ chút tỏi, ớt thả vào nước mắm. Thì là thái nhỏ rồi thả vào bát nước chấm cho thơm. 

Cách làm món măng ngâm chua ăn kèm bún cá chấm 

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• Măng củ thái sẵn: 500g

• Ớt tươi: 150g 

• Tỏi: 100g 

• Dấm gạo: 300ml 

• Đường: 2 thìa canh 

• Muối: 1 thìa canh 

• Quả mắc mật (nếu có)

Cách làm món măng ngâm chua 

• Măng mua về bóc đi lớp vỏ ngoài, gọt bớt phần măng già, rửa sạch rồi thái mỏng như miếng khoai tây chiên. Bạn có thể thái sợi măng tùy ý. 

Măng muối ăn kèm bún cá giải ngấy 

• Đun nước sôi, thêm chút muối rồi cho măng vào trần. 

• Ớt hiểm bỏ cuống, đập dập. 

• Tỏi bóc vỏ, thái lát. Mắc mật rửa sạch. 

• Sau khi trần măng thì để ra rổ cho măng nguội bớt.

• Xếp măng, tỏi, ớt, quả mắc mật vào lọ thủy tinh. 

• Đổ hỗn hợp giấm, muối, đường vào lọ. Đậy kín nắp. 

• Món măng ngâm này nên làm trước khoảng 1 tuần là vừa đẹp, có thể lấy măng ra thưởng thức cùng bún cá. 

Lưu ý khi làm bún cá chấm

• Bạn có thể rán cá diêu hồng, cá lọc, cá lăng thay thế cá rô phi 

• Ngoài cá rán, bạn có thể làm thêm món chả cá, cá bọc thịt heo chiên giòn, bao tử cá chiên ăn kèm bún rất ngon. 

Bún cá chấm là món ăn được nhiều người yêu thích 

Cách làm bún cá chấm mà BNAFOODS mách bạn đảm bảo sẽ ngon không kém cạnh ngoài quán ăn đâu. Hãy vào bếp làm món ngon để thưởng thức ngay bạn nhé.