2 món ngon từ cá song biển cho bữa cơm đầm ấm ngày se lạnh

Nhắc đến những loại cá biển được yêu thích thì không thể không nhắc đến cá song (hay còn gọi là cá mú) là loại cá rất được ưa chuộng bởi chất thịt trắng phau, dai, ngọt thanh tự nhiên cùng lớp da cá béo giòn sừn sựt. Là loài cá quý, giàu giá trị dinh dưỡng, cá song có thể chế biến được rất nhiều món ngon từ đơn giản đến cầu kỳ hơn như cá song hấp, gỏi cá song, cháo cá song đến lẩu cá song, cá song hấp thuốc bắc,…Hôm nay, hãy cùng BNAFOODS vào bếp trổ tài với 2 món ngon từ cá song biển để đãi cả nhà ngày se lạnh nhé!

1. Cá song nướng bơ chanh - món ngon từ cá song nhất định phải thử

Trong các cách chế biến thì nướng luôn là cách chế biến được đông đảo thực khách yêu thích bởi hương vị đậm đà hơn nhiều so với những món hấp lại rất dễ ăn, có thể ăn được nhiều mà không bị ngấy như những món chiên, xào. Và cá song nướng bơ chanh là một món ngon từ cá song rất đặc biệt bởi hương vị thơm thơm, chua chua của nó. Cùng BNAFOODS bắt tay vào làm ngay thôi nào.

Cá song nướng bơ chanh, là món ngon từ cá song nhất định phải thử

• Chuẩn bị: 1 giờ

• Chế biến: 1 giờ

• Độ khó: Dễ

Chuẩn bị nguyên liệu làm món cá song nướng bơ chanh

Khẩu phần cho 4 người

• Cá song tươi sống: 1 con ( khoảng 1kg) 

• Gừng: 1 củ 

• Hành tím: 1 củ 

• Ớt sừng: 1 quả hoặc tùy theo khẩu vị của bạn 

• Dầu ăn: 1 muỗng canh 

• Bơ thực vật: 50 g 

• Nước cốt 1 quả chanh , 1 ít bột nêm

Những nguyên liệu làm cá song nướng bơ chanh

Cách chế biến cá song nướng bơ chanh

Bước 1: Sơ chế cá song

Cá song tươi sống mua về rửa sạch, dùng dụng cụ cạo vảy cạo sạch vảy cá. Sau khi làm sạch vẩy, dùng dao nhọn hoặc mũi kéo rạch bên cạnh bụng cá lấy bỏ hết nội tạng, lưu ý cẩn thận tránh làm vỡ mật cá để thịt cá không bị đắng.

Rửa lại cá bằng nước muối, trong quá trình rửa dùng tay kỳ mạnh thân cá trong và ngoài cho sạch hết máu và nhớt.

Lấy dao sắc khứa vài đường chéo lên 2 bên thân cá để cá dễ ngấm gia vị, chú ý đừng khứa gần nhau sẽ dễ nát cá.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

- Gừng tươi rửa sạch, cạo sạch vỏ, băm nhỏ rồi vắt lấy nước, giữ lại cả bã gừng.

- Hành tím bóc vỏ, cắt rễ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.

- Lấy 1 chiếc bát ăn nhỏ cho 2 thìa canh đường, 2 thìa bột nêm, 25gr bơ và 1 quả ớt băm nhỏ, có thể gia giảm lượng ớt theo khẩu vị của bạn.

Bước 3: Ướp cá

Để loại bỏ mùi tanh và thịt cá dậy mùi thơm khi nướng, xoa nước gừng lên toàn bộ bề mặt cá, đồng thời nhồi bã gừng và hành tím băm nhỏ vào khắp bụng cá.

Sau đó, thoa đều hỗn hợp gia vị đã làm ở trên lên 2 mặt của cá và phần thịt ở các khứa cá để thịt cá ngấm đều gia vị đậm đà. Ướp cá trong 30 phút đến 1 tiếng.

Bước 4: Nướng cá

Sau khi cá đã thấm gia vị thì ta chuyển sang bước nướng cá. Bước này bạn có thể nướng cá bằng lò điện nhưng ngon nhất vẫn là nướng bếp than. Bạn cho cá lên vỉ nướng và đặt lên bếp nướng, cứ khoảng 10 phút thì lật cá một lần để đảm bảo hai mặt và thịt cá bên trong chín đều và không bị cháy. Thời gian nướng tùy vào kích thước, trọng lượng và độ dày của mình cá, có thể dao động trong vòng 1 tiếng hoặc hơn để cá được chín kỹ, không bị trong sống ngoài chín.

Trong lúc nướng cá, bạn tranh thủ pha hỗn hợp sốt bơ chanh để chuẩn bị cho bước hoàn thành món cá song nướng sốt bơ chanh. Bạn lấy 1 chiếc bát cho 1 muỗng dầu ăn, 25gr bơ đã đun chảy và 1 ít nước cốt chanh rồi khuấy đều cho hỗn hợp quyện với nhau. Khi cá gần chín, rưới hỗn hợp lên từng mặt cá và trở đều, nướng thêm 15 phút nữa là được.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức 

Cá chín thì lấy khỏi vỉ, gắp cá lên đĩa và trang trí với rau xà lách, cà chua bi,...hoặc tùy ý thích cho món ăn thêm phần hấp dẫn. Thịt cá nướng chín có màu vàng nâu bắt mắt, mùi thơm nức của bơ và lớp da giòn rụm. Món cá song nướng bơ chanh có hương vị rất mới lạ với sự kết hợp độc đáo giữa vị béo của bơ, vị chua nhẹ từ chanh  hoà quyện với vị thanh đặc trưng của cá song. Bạn hãy thử món ngon từ cá song này ngay nhé!

2. Cháo cá song

Một món ngon từ cá song nữa mà BNAFOODS mang đến cho các bạn hôm nay là một món ăn tận dụng được hết hương vị ngon từ thịt, ngọt từ xương của cá song là món cháo cá song.

Cháo cá song - món ngon từ cá song tận dụng được hết hương vị thơm ngọt của cá.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá song tươi sống: 1 con.

• Hành lá, thì là; Hành tím; Gừng tươi.

• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu đen xay nhỏ, chút nước mắm ngon. 

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Hành lá, thì là rửa sạch, vẩy ráo bớt nước rồi thái nhỏ.

- Hành tím bóc bỏ lớp vỏ già, cắt rễ rồi rửa sạch, băm nhỏ. 

- Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. 

- Cá song rửa cho bớt nhớt, đánh vảy, mổ bỏ nội tạng nhưng không cắt bỏ vây, đuôi,  rửa sạch để ráo nước. Sở dĩ không nên cắt vây, đuôi cá mà để nguyên như vậy vì dưới vây, nhất là vây lưng còn có một hệ thống xương, đến khi gỡ xương rất dễ, bạn chỉ việc dùng thìa gạt thịt ra là xong còn nếu cắt vây sẽ tạo ra những vụn xương nhỏ, khi gỡ rất dễ bị lẫn xương cá vào thịt. 

Bước 2: Hấp cá

- Cá ráo bớt nước thì cho cá vào dụng cụ hấp ( nếu bạn hấp cá bằng lò vi sóng, hoặc có thể hấp bằng xửng hấp thông thường), cho thêm 1 bát nước lạnh, một ít muối và gừng thái mỏng rồi cho vào lò vi sóng set thời gian trong khoảng 8 phút tới khi thấy cá đã chín thì lấy cá ra để cho nguội bớt rồi gỡ. 

- Cá đã nguội, bạn lột sạch da cá, dùng mũi dao lách vào gỡ nhẹ thịt cá ở phần lưng rồi đến phần bụng cá, cá song không có nhiều xương dăm nhưng khoảng thịt lưng và bụng có vài xương dăm nhỏ, cầm xương phần đuôi dùng thìa gạt phần thịt ở mặt sau, 2 bên má cá và ức cá. Nhớ đừng vội bỏ xương và đầu cá đi bạn nhé, nước ninh xương và đầu cá song rất ngọt đấy!

Bước 3: Thực hiện nấu cháo cá song

- Bỏ xương và đầu cá cùng với gừng vào nồi áp suất, đổ nước ngập xương và ninh, Xương và đầu cá đã nhừ thì tắt bếp, lọc nước ninh xương, cho vào nắm gạo và thìa hạt nêm để nấu cháo. 

- Trong khi chờ đợi cháo nhừ, bạn tiến hành xào phần thịt cá làm nhân cho đậm đà. Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun đến nóng già thì cho hành tím vào phi thơm, hơi ngả màu vàng thì cho thịt cá vào đảo nhanh, nêm chút mắm, cho vừa miệng, đừng đảo nhiều quá thịt cá sẽ nát vụn. Thịt cá xào vừa chín là tắt bếp. 

-  Cháo nhừ, bạn thử lại xem đã vừa ăn chưa thì nêm nếm lại cho vừa miệng. Múc cháo ra tô, cho thịt cá lên cùng hành lá, thì là và tiêu đen xay nhỏ lên trên là món ngon từ cá song của của chúng ta đã hoàn thành sẵn sàng để thưởng thức.

Trên đây là 2 món ngon từ cá song rất được ưa chuộng BNAFOODS muốn giới thiệu đến bạn hôm nay. Công thức nấu ăn ngon cần nguyên liệu cũng tươi ngon. Muốn tìm nguyên liệu tươi ngon đừng quên ghé BNAFOODS.

Nếu bạn còn đang băn khoăn không biết phải mua song tươi sống đang bơi ở đâu chất lượng, đảm bảo thì hãy ghé qua thiên đường hải sản BNAFOODS nhé.

Cá song tươi sống của BNAFOODS - nguyên liệu của nhiều món ăn ngon

Nổi lên là một đơn vị chuyên kinh doanh hải sản với tiêu chí uy tín, chất lượng - giá sốc, BNAFOODS cung cấp tất cả những sản phẩm hải sản từ hải sản tươi sống đang bơi đến hải sản cấp đông, hải sản khô và hải sản chế biến. Bằng kinh nghiệm hàng chục năm trên thị trường quốc tế trong lĩnh vực hải sản, BNAFOODS luôn lấy chất lượng sản phẩm đặt lên hàng đầu, lấy khách hàng làm trọng tâm phát triển bởi lẽ đó BNAFOODS đã dần vươn lên bằng sự tin tưởng của khách hàng vào chất lượng sản phẩm, dịch vụ, sự phong phú, đa dạng của sản phẩm trở thành đơn vị cung cấp hải sản uy tín bậc nhất tại Hà Nội. Không hề ngoa khi nói rằng BNAFOODS là thiên đường hải sản giữa lòng thủ đô.

Hãy đến với BNAFOODS và cảm nhận chất lượng thực sự khác biệt và có thật nhiều món ngon từ cá song.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với 2 món ngon từ cá song ở trên. Hãy tiếp tục theo dõi BNAFOODS để biết thêm thật nhiều món ngon nữa nhé.