Giỏ hàng

Mê mẩn ẩm thực xứ Củ Sâm thì đừng bỏ qua 7 loại kim chi Hàn Quốc này

Nếu yêu thích ẩm thực Hàn Quốc, bạn chắc chắn phải biết đến món Kim chi trứ danh. Không chỉ có món kim chi cải thảo thông thường, xứ này còn có hàng chục loại kim chi biến tấu khác nhau, mỗi món ăn có một vị ngon và đặc biệt riêng. Nhiều loại kim chi Hàn Quốc còn được coi là đặc sản, khiến cả người nước ngoài yêu thích. 

Cùng BNAFOODS khám phá các loại kim chi Hàn Quốc nhé!

Baechu Kimchi 

Món Baechu Kimchi chính là tên gọi của món kim chi cải thảo quen thuộc. Loại kim chi này có thể tìm thấy được bán ở cửa hàng tiện lợi, ở chợ, ở siêu thị Việt Nam và cả siêu thị Hàn Quốc. Các nhà hàng Hàn Quốc và chuyên đồ nướng cũng thường phục vụ kim chi cho thực khách. 

kim chi hàn quốc

Kim chi cải thảo truyền thống 

Món Baechu Kimchi được làm từ cải thảo tươi, ớt bột Hàn Quốc cùng nhiều nguyên liệu khác. Loại kim chi này cực kỳ dễ làm, được dùng làm panchan (món ăn kèm), lẩu kim chi, canh kim chi đậu phụ non,....Kim chi với vị cay cay chua chua, giòn rụm của cải thảo muối thu hút cả người già và người trẻ. 

Chonggak Kimchi 

Kim chi được làm từ củ cải nhỏ được người Hàn Quốc gọi là Chonggak Kimchi. Nhiều người nhầm lẫn củ cải muối vàng là loại kim chi này, nhưng thật ra món ăn này làm cầu kỳ hơn. 

kim chi hàn quốc

Kim chi củ cải đuôi ngựa có thời gian muối khá lâu 

Chonggak Kimchi được làm từ củ cải nhỏ, gọi là củ cải đuôi ngựa, rất giòn và ngọt hơn nhiều so với củ cải Việt Nam. Củ cải nhỏ nên vẫn gi lại phần cuống, ướp chung với muối trắng khoảng 2 tiếng. Sau đó rửa sạch lại rồi trộn với các gia vị ớt tươi xay, bột ớt, tỏi xay, gừng xay, nước mơ ngâm, lê Hàn Quốc xay, mắm tép Hàn Quốc, hành lá, bột nếp nấu chín, nước mắm. Thời gian ngâm khá lâu nên món này thường được các hộ gia đình làm cá nhân, ít khi được phục vụ đại trà ngoài hàng quán. Nếu có thì món ăn kèm này cũng có giá cao. 

Gat Kimchi 

kim chi hàn quốc

Gat Kimchi còn được gọi là kim chi rau cải bẹ xanh 

Rau cải Gat thường được dùng làm mù tạt, và ở Hàn Quốc còn sử dụng cải Gat để muối kim chi. Vị của món này khá lạ miệng, bạn sẽ cảm nhận vị cay xộc lên mũi như khi ăn mù tạt. Món này thường ăn vào mùa đông, ăn chung với hải sản tươi hoặc hải sản ngâm tươi. 

Goguma Julgi Kimchi 

Đây là một loại kim chi khá độc đáo, thành phần của nó là cọng rau khoai lang, hay gọi là rau lang, một loại rau cũng khá phổ biến ở Việt Nam. Sau khi hái về, bạn sẽ tước đi phần xơ bên ngoài, sau đó ngâm muối để khử vị chát. 

kim chi hàn quốc

Kim chi Goguma Julgi làm từ cọng rau khoai lang 

Tiếp theo, người chế biến sẽ ngâm rau lang với các gia vị tương tự như loại kim chi khác, thêm dầu mè và vừng để mùi thơm hơn. Món kim chi này thường muối kiểu xổi, nếu ăn chua sẽ làm mất đi độ giòn, ăn kèm gà rán, gà hầm sâm Hàn Quốc. Đây được xem là món kim chi đặc trưng của mùa hè xứ Củ Sâm. 

Oi-sobagi Kimchi 

Đây chính là món kim chi dưa leo nổi tiếng Hàn Quốc, phổ biến chỉ sau kim chi cải thảo. Loại dưa leo làm kim chi này là dưa leo Kirby, dưa nhỏ đặc ruột nên vị của kim chi rất ngon. 

kim chi hàn quốc

Kim chi dưa chuột là món panchan khá phổ biến 

Sau khi rửa sạch dưa leo, bạn bổ dưa làm tư theo chiều dọc, ướp muối trắng cho dưa leo ngấm đều. Sau đó rửa sạch dưa rồi ướp kim chi như bình thường, ngâm 2 - 3 ngày hoặc ăn ngay sau khi trộn đều ngon. Món kim chi dưa leo thường được ăn kèm với súp thịt bò và mì tương đen. 

Pa Kimchi 

Pa Kimchi là kim chi hành lá, được làm từ 1 trong 2 loại hành Jjokpa - hành lá to và Silpa - hành lá nhỏ. Món Pa Kimchi làm từ hành lá nhỏ phổ biến hơn, và thường có vào mùa xuân, cũng là mùa hành lá phát triển tốt. 

kim chi hàn quốc

Kim chi hành lá thường có nhiều vào mùa xuân 

Hành lá sơ chế sạch sẽ sau đó trộn với các gia vị, thêm dầu mè và vừng. Để món này ngon hơn, nhiều gia đình tự làm còn cho thêm mực khô hoặc con ruốc (bạch tuộc nhỏ) vào muối chung. Pa Kimchi thường được sử dụng để ăn chung với cơm nóng hoặc mì gói. 

Bok Choy Kimchi 

Bok Choy trong tiếng Hàn chính là cải chíp, vì vậy món kim chi cải chíp được gọi là Bok Choy Kimchi. Những cây cải chíp được chọn để muối kim chi thường là cải chíp phát triển vào cuối mùa thu. Cách muối tương tự như muối cải thảo. Và món kim chi thường được phục vụ như một món panchan trong các bữa ăn truyền thống của người Hàn Quốc. 

kim chi hàn quốc

Kim chi cải Chíp có cách muối tương tự kim chi cải thảo 

Kim chi là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, được người dân sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày, trong các ngày giỗ, lễ tết truyền thống. Có rất nhiều loại rau củ được sử dụng để làm các món kim chi với hương vị mới lạ, không món nào giống món nào. Bạn cũng có thể tự làm kim chi tại nhà, chỉ cần mua được cải thảo tươi và các nguyên liệu như ớt bột,...và học theo công thức làm kim chi sẵn có là bạn sẽ có món kim chi cải thảo ngon tuyệt rồi. BNAFOODS chúc bạn thành công và có những bữa cơm gia đình ấm cúng.

Top
 

0 Giỏ hàng

0₫