Mách bạn cách làm kim chi Hàn Quốc đơn giản mà ngon tuyệt
Nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc là nhắc đến hương vị cay và ngọt chủ đạo. Cùng với đó là hàng loạt các món ăn nổi tiếng như kim chi, kimbap, cơm trộn, bánh gạo cay,… Trong đó kim chi là món ăn mà nhiều người Việt tâm đắc nhất. Hương vị đặc trưng của kim chi ăn kèm với cơm hoặc mì cay thực sự rất tuyệt vời. Sau đây, những đầu bếp hàng đầu của BNAFOODS sẽ mách bạn những cách làm kim chi Hàn Quốc cực hấp dẫn.
Cách làm kim chi cải thảo muối
Nguyên liệu
2 cây cải thảo to khoảng 3kg
1 củ cải trắng to
2 củ cà rốt
1 củ hành tây cỡ vừa
1 nhánh gừng
1 củ tỏi
80g – 100g bột nếp
1 – 1,2 lít nước lọc
120g – 150g bột ớt Hàn Quốc
80g – 100g đường
150ml – 200ml nước mắm
200g – 300g muối hạt to
Nguyên liệu làm món kim chi cải thảo
Tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cải thảo
Cải thảo sơ chế sạch, cắt bỏ phần cuống, chẻ làm đôi hoặc làm tư. Sau đó, xát muối vào phần bẹ trắng thật đều.
Bạn có thể nhúng cải thảo qua nước trước để muối bám chặt hơn vào bẹ. Cứ 20 – 30 phút nên trở mặt cải 1 lần cho đến khi cải mềm dẻo có thể gập mà không bị gãy là được.
Sau đó, đem xả sạch cải lại với nước từ 2 – 3 lần cho đỡ mặn, xếp cải vào rổ cho thật ráo nước.
Chú ý, bạn không nên vắt cải vì sẽ làm cho cải bị dập nát.
Sơ chế các loại rau củ khác
Cà rốt, củ cải, hành tây, hành lá bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo.
Cà rốt, củ cải bào sợi khoảng 3cm, hành lá thái khúc khoảng 3cm.
Hành tây thái nhỏ rồi xay nhuyễn cùng gừng, tỏi.
Bước 2: Làm sốt kim chi
Hòa bột nếp với 1 – 1,2 lít nước, sau đó đun trên bếp. Trong quá trình đun, bạn nhớ khuấy đều tay để bột không bị cháy xém ở đáy nồi.
Khi thấy bột sôi lăn tăn thì cho đường vào khuấy tan, đun sôi lại và tắt bếp, để nguội vừa.
Tiếp theo, cho bột ớt Hàn Quốc vào khuấy đều trong 20 phút rồi đổ hỗn hợp hành, gừng, tỏi đã xay nhuyễn vào, nhớ thêm cả nước mắm vào và trộn đều.
Bước 3: Trộn hỗn hợp với nguyên liệu rau củ
Cho cà rốt, củ cải, hành lá vào phần sốt trên.
Sau đó, thoa phần sốt lên khắp phần bẹ trắng của cải thảo cho thật đều.
Lưu ý nên thoa thật kỹ để toàn bộ cải đều phải thấm đều xốt.
Bước 4: Muối kim chi cải thảo
Kim chi cuộn lại rồi xếp vào hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa.
Nên xếp vừa đủ và không nén quá chặt sẽ làm kim chi ra nhiều nước không ngon.
Để hũ muối ở nhiệt độ phòng từ 2 -3 ngày cho lên men rồi mới bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
Đĩa kim chi cải thảo được bày biện cực kỳ hấp dẫn
Cách làm kim chi dưa chuột chuẩn vị Hàn Quốc
Nguyên liệu
Muối hạt
1 củ cà rốt
1 bó lá hẹ tỏi
Một viên miso (khoảng ¼ chén)
3 củ tỏi
Một nắm đầy ớt bột Hàn Quốc (khoảng 1/3-1/2 cup tùy khẩu vị)
Một nắm nhỏ hạt vừng (khoảng 2 muỗng)
1-2 muỗng mật ong
Nguyên liệu chính làm món kim chi dưa chuột
Tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dưa chuột mua về rửa sạch, ngâm qua với nước muối loãng trước khoảng 5 -7 phút. Sau đó cắt dưa chuột làm tư theo chiều dọc đến đầu quả còn 1 – 1,2 cm thì dừng lại. Ướp muối cùng với dưa trong khoảng 1h thì vớt ra, rửa sạch, để ráo.
Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, thái chỉ.
Rau hẹ nhặt sạch, thái khúc khoảng 3 cm.
Tỏi rửa sạch, bóc vỏ, đập giập, băm nhuyễn.
Vừng mè rang thơm
Bước 2: Trộn hỗn hợp hành lá, cà rốt
Trộn hẹ, cà rốt và tỏi với nhau. Cho bột ớt Hàn Quốc vào, rắc vừng mè lên và mật ong vào. Trộn đều tất cả các nguyên liệu, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Ướp kim chi dưa chuột
Sau đó trộn dưa chuột với hỗn hợp nguyên liệu vừa trộn ở trên.
Khi dưa chuột đã chuyển sang màu xanh trong với nước đọng ở dưới đáy bát là lúc nó đã sẵn sàng. Rửa sạch chúng trong nước lạnh và để cho dưa chuột thật ráo nước.
Dùng thìa cho vài thìa hỗn hợp tỏi trộn ở trên vào bên trong mỗi miếng dưa chuột.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ăn sau đó 1 tuần, món này ăn với cơm hay thịt quay cũng đều rất ngon.
Thành phẩm là một đĩa kim chi dưa chuột ngon nhức nách
Cách làm kim chi củ cải
Nguyên liệu
Củ cải trắng lớn (củ to tầm 2-3kg)
Hành lá cắt khúc 3cm
50g muối
5g bột gạo nếp
100g bột ớt Hàn Quốc (thay đổi tuỳ khẩu vị)
3-4 con tôm băm nhuyễn
3 muỗng cafe gừng băm
3 muỗng canh tỏi băm
3 muỗng canh nước mắm
Nguyên liệu chính làm kim chi cải thảo
Tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ cải trắng mua về rửa sạch cắt thành miếng vừa ăn.
Ướp muối với củ cải cải rồi trộn đều tay để khoảng 40 phút.
Sau 40 phút thì phần củ cải trắng ban đầu sẽ ra nước.
Bạn hãy chắt hết nước muối đi để kim chi không bị quá mặn. Lưu ý là không đem củ cải trắng đi rửa lại.
Bước 2: Làm nước sốt
Dùng 5g bột gạo nếp với một ít nước để có được khoảng 3 muỗng canh bột dẻo. Trộn phần bột này với nguyên liệu còn lại (trừ củ cải trắng và hành lá).
Bước 3: Ướp kim chi củ cải
Cho củ cải trắng vào thố lớn rồi đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn cùng hành lá vào. Trộn thật đều tay để kim chi thấm gia vị.
Tương tự như kim chi cải thảo, bạn cũng nên bảo quản kim chi củ cải trong hộp kín (bằng nhựa hoặc thuỷ tinh). Chờ kim chi củ cải lên men tầm 2 ngày ở nhiệt độ phòng là có thể cho vào tủ lạnh ăn dần.
Chỉ trong vài bước đơn giản bạn đã có ngay đĩa kim chi cải thảo thơm ngon
Tiếp thu tinh hoa từ văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, BNAFOODS đã không ngừng nỗ lực để đem đến cho khách hàng sản phẩm kim chi Hàn Quốc hấp dẫn nhưng vẫn giữ được hương vị đậm chất xứ sở.
Bên cạnh đó BNAFOODS còn cung cấp các loại hải sản tươi ngon được đánh bắt trực tiếp tại vùng biển Việt Nam. Tất cả các sản phẩm đều trải qua những khâu kiểm duyệt nghiêm ngặt với công nghệ tiên tiến trên thế giới với mục đích đem đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất.
Trên đây là những cách làm kim chi Hàn Quốc cực đơn giản có thể chế biến ngay tại nhà. Hãy cùng trổ tài nấu nướng để chiêu đãi gia đình và bạn bè ngay thôi nào!
