Giỏ hàng

Cách làm những món cá bớp kho siêu hao cơm

Cá bớp có thịt mềm thơm và lớp mỡ béo mọng nước chính là nguyên liệu hoàn hảo cho các món cá kho đậm đà, siêu hao cơm. Bên cạnh món cá bớp kho tiêu “cơ bản”, bạn còn có thể trổ tài với những món cá kho ngon mà lại cực kỳ đơn giản, dễ làm dưới đây. Cùng BNAFOODS khám phá nhé!

Cá bớp kho tộ

Với những ai ưa thích những món cá kho mặn ngọt và béo béo, cá bớp kho tộ chính là chân ái. Món cá này thấm đẫm gia vị, thịt cá mềm thơm kết hợp với thịt ba chỉ béo ngậy. Với món ăn thịt cá đầy đủ, hấp dẫn như vậy, còn chần chừ giữ nữa mà không bắt tay vào chế biến ngay nhỉ?

Món cá bớp kho tộ

Nguyên liệu:

Cách thực hiện:

  • Bước 1: Sơ chế cá bớp bằng cách mổ bỏ ruột, cắt vây cá và dùng muối chà xát thân cá để khử mùi, sau đó rửa lại với nước sạch và cắt khúc vừa ăn. 

Ướp cá với gia vị gồm tỏi băm, 2 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 ít đường, 1 muỗng nhỏ bột ngọt, 1,5 muỗng canh nước mắm. Xóc đều để cá thấm gia vị và ướp trong 30 phút. 

  • Bước 2: Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối và để ráo rồi cắt thịt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với tỏi băm, 1,5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng nhỏ hạt nêm trong 30 phút. 

  • Bước 3: Thắng đường cho đến khi đường có màu cánh gián thì cho tỏi băm vào và đảo đều, khi tỏi thơm thì cho thịt ba chỉ vào xào cho săn. Tiếp đến cho cá bớp vào nồi, lật nhẹ để cá thấm màu và thịt cá săn lại. 

Cho vào nồi 100ml nước lọc và đun cho đến khi nồi cá sôi. Hạ nhỏ lửa và kho cá trong 30 phút cho đến khi thịt chín, nước cạn và sệt lại. Cho hành lá, ớt và tiêu vào nồi rồi tắt bếp. 

Cá bớp kho nghệ

Cá bớp kho nghệ không chỉ có màu sắc hấp dẫn mà hương vị cũng thơm ngon và đưa cơm không kém. Vị béo của cá bớp kết hợp với hương riềng thơm nồng và nghệ tươi, tạo nên món cá kho thơm béo mà lại không ngán. 

Cá bớp kho nghệ tươi đậm đà

Ngoài ra, với công thức này, bạn có thể thay cá bớp bằng cá bống bớp, cá hồng Mỹ, cá kìm,...

Nguyên liệu: 

  • Cá bớp

  • Riềng

  • Nghệ tươi

  • Lá chè xanh

  • Hành tím

  • Ớt

  • Gia vị thông dụng

Cách thực hiện:

  • Bước 1: Sơ chế cá bớp, cắt cá thành khúc vừa ăn, dày khoảng 1 lóng tay người. 

Sau đó sơ chế những gia vị kho cùng cá: cạo vỏ riềng, chia thành 2 phần, một ít đập dập, một ít thái mỏng; sả bóc vỏ, băm nhỏ; hành tìm, gừng, nghệ cạo vỏ, băm nhỏ; nhặt lá chè, rửa sạch và để ráo.

  • Bước 2: Cho cá vào một bát lớn và nêm vào đó 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh, một ít tiêu, nước hàng, 1 muỗng dầu hào và riềng, nghệ, hành tím, gừng, ớt. Trộn đều và ướp cá trong 20 phút. 

  • Bước 3: Xếp lá chè xanh và riềng thái lát xuống đáy nồi, cho thịt cá lên trên và cho nồi lên bếp. Kho cá trên lửa lớn để cá sôi 5 phút rồi tắt bếp, nghỉ trong 30 phút rồi lại bật bếp kho sôi cá. Kho 2 lần giúp cá thấm gia vị hơn.

  • Bước 4: Dùng một chảo khác, thắng đường cho đến khi đường có màu cánh gián thì cho nước sôi vào. Cho phần nước đường thắng này vào nồi cá bớp và đun sôi, sau đó hạ lửa, nêm nếm lại gia vị và kho cho đến khi cá sệt nước rồi rắc thêm chút tiêu và tắt bếp.

Cá bớp kho nấm đùi gà

Nếu bạn đã ngán những món cá bớp kho thịt, kho tộ, cá bớp kho nấm chính là món ngon bạn nên thử. Cá kho với nấm là món ăn lạ miệng, song không hề kén người ăn bởi một thực hiện đúng công thức, thịt cá và nấm đều săn chắc và thấm đều gia vị, tạo nên món cá đậm đà hấp dẫn. 

Món ngon từ cá bớp kho nấm đùi gà lạ miệng

Nguyên liệu:

  • Cá bớp

  • Nấm đùi gà

  • Đường nâu

  • Nước hàng

  • Tỏi

  • Hành tím

  • Bột nghệ (hoặc nghệ tươi)

  • Bột ngũ vị hương

  • Gia vị thông dụng

Cách thực hiện:

  • Bước 1: Sơ chế cá và khử mùi bằng cách chà xát cá với muối hoặc gừng băm, sau đó rửa lại lần nữa với nước sạch, để ráo và cắt khúc dày bằng 1 lóng tay. 

Khi cá ráo nước, ướp cá với 1 muỗng canh bột nghệ (hoặc nghệ tươi băm nhỏ), 1 muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê muối. Ướp cá trong 20 - 30 phút.

  • Bước 2: Rửa sạch nấm và cắt miếng vừa ăn, miếng nấm nên dày bằng lát cá bớp. Hành tỏi bỏ vỏ và băm nhỏ. 

  • Bước 3: Cho đường vào chảo lòng sâu và thắng đường cho đến khi đường có màu cánh gián, cho thêm dầu ăn, nước mắm, tỏi và hành vào xào thơm. Tiếp đến cho vào chảo 1 chén nước nhỏ. 

  • Bước 4: Khi nước đường sôi, cho cá bớp và nấm đùi gà vào đảo sơ, kho đến khi nồi cá sôi thì thêm một ít nước (xâm xấp mặt cá) và đậy nắp, hạ lửa kho cá cho đến khi thấm đều gia vị, nước sệt lại. 

Mong rằng 3 công thức cá bớp kho trên đây sẽ giúp bạn tạo nên những món ăn ngon, hợp khẩu vị gia đình và giúp bữa cơm thơm phong phú, ngon miệng. Theo dõi chuyên mục Vào bếp để cập nhật thêm nhiều công thức nấu nướng thú vị nhé! BNAFOODS chuyên cung cấp các loại hải sản tươi, thịt và rau sạch bạn có thể ghé thăm mua thực phẩm sạch mỗi ngày.

Top
 

0 Giỏ hàng

0₫