Tôm Sú Quảng Canh Hấp Nguyên Con

TÔM SÚ QUẢNG CANH HẤP NGUYÊN CON – BỎ NỘI TẠNG

I. Vấn đề:

- Tôm Sú sống tại chợ: Giá thành cao do cước bay vận chuyển từ Miền Tây về Hà Nội.

- Sau khi hấp/luộc sẽ có tỷ lệ 20-25% Tôm bị bể gạch;

-  Phụ thuộc vào thời vụ nguồn cung, giá cả không ổn định;

- Tôm mua về phải tốn nhân công loại bỏ nội tạng, tim tôm;

- Tôm Sú ướp đá, Tôm Sú cấp đông hộp trên thị trường: Có phản hồi từ khách hàng con tôm được bơm rau câu và tạp chất. Biến con tôm từ size nhỏ thành size tỏ tăng trọng lượng, tăng size để bán giá cao. Dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm, nguy hiểm đến tính mạng người tiêu dùng. Đồng thời Tôm giảm chất lượng, đen đầu, rụng đầu, thịt bở, không còn dưỡng chất.

2.Giải pháp BNAFOODS – Tôm Sú/Thẻ sống cấp nguyên con đông rời

- Tôm nguyên liệu được mua trực tiếp tại ao, chỉ thu mua các ao tôm đảm bảo tiêu chuẩn khắt khe về chất lượng, màu sắc, mùi vị, không kháng sinh.

- Quy trình sản xuất: Tôm sống => Sốc nhiệt bằng nước đá 0-2 độ C => Phân loại, phân size cỡ cho đồng đều => Bỏ nội tạng, rút tim => Sơ chế sạch = > Hấp công nghệ cao => Phân Hạng => Cân xếp hộp => Cấp đông siêu tốc bằng băng chuyền IQF => Đóng thùng, Bảo quản.

- Tôm được chia thành hộp 500g, tạo ra sự tiện lợi trong quá trình rã đông và xếp đĩa, đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất;

- Tôm đã được phân loại, phân cỡ, đạt màu sắc, size cỡ đồng đều, đẹp mắt khi xếp ra đĩa;

- Tôm sống, đã được bỏ nội tạng, sơ chế sạch và cấp đông sâu, ức chế sự phát triển của vi sinh vật, sau khi rã đông, nếu ướp đá sẽ bảo quản được tươi lâu hơn;

- Đảm bảo đúng đủ trọng lượng, giá trị thực cho người mua;

- Đảm bảo ổn định giá thành, chất lượng, số lượng cho sản phẩm do chủ động việc đánh bắt và thu mua các lô nguyên liệu chất lượng vào thời điểm giá tốt nhất;

- Khi sử dụng bóc đầu tôm không còn phần nội tạng làm bẩn tay, ko bị mất cảm quan về sản phẩm, đặc biệt chị em phụ nữ đi dự tiệc rất ngại bóc tôm để ăn vì bất tiện trên.

3. Hướng dẫn bảo quản và sử dụng

- Bảo quản nhiệt độ âm 18 độ C;

- Khi sử dụng, xả đông trực tiếp dưới vòi nước, luộc nước sôi trong …. phút hoặc chiên/nướng theo nhu cầu.