Đậm đà hương vị biển cả với bánh canh ghẹ tươi tự làm tại nhà
Bánh canh là đặc sản mà ai đã ăn một lần đều có thể mê mẩn hương vị ấy. Có rất nhiều loại bánh canh khác nhau, ngon nhất vẫn là bánh canh nấu từ hải sản như bánh canh cua, bánh canh chả cá, bánh canh ghẹ. Vậy cách nấu bánh canh ghẹ như thế nào? Tìm hiểu cùng BNAFOODS bạn nhé.
Bánh canh ghẹ kiểu miền Trung
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Ghẹ rồng đỏ tươi đang bơi
Sả tươi: 2 cây
Hành tím: 2 củ
Rau sống các loại
Hành lá, rau mùi
Dầu điều: 50g
Nguyên liệu khác: ớt, tiêu, chanh, dầu ăn, hạt nêm, muối
Cách nấu bánh canh ghẹ miền Trung
Trộn đều bột gạo và bột năng, cho thêm 200ml nước vào khuấy cho bột tan đều. Đổ bột vào nồi, đun lửa nhỏ trên bếp. Khi đun thì khuấy đều thấy nặng tay thì tắt bếp.
Khi hỗn hợp bột trong nồi chín 50% thì tắt bếp. Đổ bột vào túi bắt kem để tạo sợi bánh canh.
Đun sôi nồi nước, từ từ bóp sợi bánh canh vào nồi. Làm cho đến khi hết bột trong túi bắt kem.
Sợi bánh canh nổi lên thì vớt ra cho vào bát nước lạnh có chút dầu ăn. Sợi bánh sẽ bóng đẹp thích mắt.
Ghẹ đỏ mua về rửa sạch rồi cho vào nồi hấp xả.
Rau sống, giá đỗ, hành lá rửa sạch rồi để ráo. Rau sống ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra. Hành lá đem thái nhỏ, sả đập dập, hành tím bóc vỏ rồi thái nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Cho hành tím vào phi thơm rồi cho thịt ghẹ vào xào. Bạn đổ thịt ghẹ vào nồi nước ninh xương có sẵn. Cho sả đập dập vào nồi nước, nêm nếm gia vị rồi đun sôi.
Tiếp tục cho vào nồi nước dùng 170ml nước cốt dừa. Khuấy đều rồi đổ bột năng vào cho nước sánh lại. Tắt bếp.
Trụng bánh canh vào nồi nước dùng rồi múc vào bát.
Bánh canh ghẹ kiểu miền Trung
Cho hành lá, giá đỗ và ghẹ hấp vào bát bánh canh. Chan nước dùng vào bát. Ăn bánh canh ghẹ kèm rau sống, chấm thịt ghẹ với muối chanh.
Bánh canh ghẹ kiểu miền Nam
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Ghẹ xanh: 3 con
Bột năng: 200g
Bột gạo: 50g
Dầu điều
Hành tím: 2 củ
Hành lá, rau răm, rau mùi
Ghẹ xanh đang bơi tại bể
Gia vị: hạt tiêu, bột canh, hạt nêm, mì chính
Cách nấu bánh canh ghẹ kiểu miền Nam
Ghẹ mua về rửa sạch, đem hấp sả rồi lọc thịt ghẹ. Ướp thịt ghẹ với ½ thìa cà phê hạt tiêu, ½ thìa cà phê bột canh, ½ thìa cà phê hạt nêm.
Ướp thịt ghẹ trong thời gian 30 phút.
Hành lá, rau răm, rau mùi đem nhặt sạch rồi rửa sạch, để ráo nước. Rau răm và hành lá thái nhỏ, để riêng.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bột năng và bột gạo trộn đều rồi cho nước sôi vào. Căn chỉnh lượng nước sao cho bạn có một khối bột hoàn chỉnh.
Đặt cục bột lên mâm, dùng chày cán mỏng rồi dùng dao cắt thành từng sợi. Để bột không dính vào mâm, bạn phủ đều một lớp bột gạo mỏng lên mâm và hai bàn tay, lưỡi dao.
Phi thơm hành tím rồi cho thịt ghẹ vào xào chín.
Bắc nồi lên bếp, rồi đổ thịt ghẹ vào nồi. Sau đó cho đổ nước sôi hoặc nước ninh xương vào, thêm chút dầu điều. Khuấy đều rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bắc nồi nước sôi để luộc bánh canh, sợi bánh nổi lên thì vớt ra cho ngay vào bát nước đá lạnh.
Bánh canh ghẹ kiểu miền Nam
Chia đều bánh canh vào các tô. Múc nước dùng và thịt ghẹ vào bát, cho hành lá, rau răm, rau mùi lên trên rồi thưởng thức.
Món bánh canh ghẹ ngoài thành phần chính là thịt ghẹ tươi thì bạn có thể cho thêm các nguyên liệu khác để món ăn được ngon hơn. Người miền trong thường ăn kèm bánh canh với huyết heo luộc, chả cua, chả bò, chả cá,... Khi ăn, bạn chuẩn bị nhiều rau sống để ăn kèm nhé. Ngoài ra, bạn có thể mua ớt chưng nấu sẵn hoặc tự làm để gia giảm cho bát bánh canh đậm đà hơn.
Bánh canh ghẹ thập cẩm với nhiều nguyên liệu
Ghẹ sống có thể mua được ở bất kỳ chợ dân sinh hoặc siêu thị nào. Tuy nhiên, bạn nên chọn mua ghẹ tươi để nấu bánh canh. Tại BNAFOODS, chúng tôi có đầy đủ hải sản sống đang bơi trong bể để bạn chọn trực tiếp.
