2 cách làm mực chiên nước mắm giòn thơm đổi món
Mực có giá trị dinh dưỡng cao, giá thành hợp lý và bày bán phổ biến nên được nhiều bà nội trợ chọn làm nguyên liệu chính cho bữa ăn gia đình. Bạn có thể nấu được rất nhiều món ngon từ mực. Công thức quen thuộc mà đảm bảo ngon miệng không thể bỏ qua chính là mực chiên nước mắm. Hôm nay BNAFOODS sẽ mách bạn cách chế biến món này nhé.
Mực lá một nắng chiên nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Mực lá một nắng: 500g
Hành tây: 1 củ
Tỏi: 2 củ
Mực lá một nắng được bán tại BNAFOODS
Bột mì: 100g
Hành lá, ớt sừng
Gia vị: đường, dầu hào, tương ớt, nước mắm, tiêu bột
Cách làm mực lá một nắng chiên nước mắm
Mực lá một nắng rửa sạch, thái miếng rồi cho vào bát, đổ 2 thìa canh bột mì vào bát mực. Bóp đều cho mực ra nhớt, bớt mùi tanh. Rửa sạch mực rồi để ráo nước.
Tỏi lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Hành lá, hành tây, ớt rửa sạch. Thái nhỏ ớt và hành lá. Hành tây bổ múi cau làm 6 phần.
Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào chảo. Đun nóng dầu ăn rồi cho 1 thìa canh bột mì vào chảo, dùng đũa đảo đều để chiên mực không bị bắn dầu.
Cho mực vào chiên sơ khoảng 3 phút rồi gắp ra đĩa.
Pha hỗn hợp nước mắm gồm: 2 thìa cà phê đường, 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa canh tương ớt, 1 nhúm tiêu bột. Khuấy đều cho các gia vị tan ra.
Bật chảo đun nóng lại dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi vàng. Tỏi thơm thì cho hành tây vào đảo lên. Cho mực và nước mắm vừa pha vào chảo. Xào lửa lớn khoảng 3 phút.
Mực lá chiên nước mắm thơm nồng mùi tiêu
Rắc hành lá, ớt tươi, tiêu bột lên trên, đảo đều rồi tắt bếp.
Cho mực lá chiên nước mắm ra đĩa, trang trí với rau xà lách.
Mực trứng chiên nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Mực trứng: 500g
Hành tây: 1 củ
Ớt: 2 quả
Mực trứng là món ăn được nhiều người yêu thích
Hành lá
Rau thơm các loại
Gia vị: nước mắm, tương ớt, đường, mì chính, tiêu bột, dầu ăn
Tỏi: 3 củ
Mực trứng chiên nước mắm
Mực trứng mua về sơ chế sạch, rút túi mực và phần màng cứng. Sau đó rửa lại với rượu trắng để khử mùi tanh. Để ra rổ cho ráo nước.
Hành tây lột vỏ, bổ múi cau rồi tách đều từng lớp hành tây.
Hành tươi rửa sạch rồi cắt phần đầu hành trắng để riêng. Hành lá thái nhỏ còn đầu hành thì chẻ đôi. Ớt sừng bỏ ruột, thái mỏng.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho mực vào chiên sơ khoảng 2 phút. Vớt mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo mỡ.
Pha nước mắm theo công thức: 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa canh tương ớt, ½ thìa cà phê tiêu bột. Khuấy đều rồi cho 1 thìa ớt băm vào. Thêm 4 thìa nước lọc.
Chiên mực lần 2 cho đến khi thấy mực rán chuyển vàng. Chiên 2 lần sẽ giúp mực trứng không bị khô, vẫn giữ độ tươi ngon của thịt.
Đun nóng lại chảo rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Cho đầu hành chẻ, hành tây, ớt băm, gừng thái sợi vào chảo. Xào lên rồi đổ hỗn hợp nước mắm vừa pha vào chảo. Đun cho đến khi ngửi thấy mùi thơm thì cho mực trứng chiên vào.
Cho 2 thìa tỏi băm vào chảo rồi đảo lên. Chảo gần cạn nước thì tắt bếp.
Mực trứng chiên nước mắm ăn kèm cơm nóng rất vừa miệng
Cho mực trứng chiên nước mắm lên đĩa, trang trí với rau xà lách, ăn với cơm nóng rất vừa miệng, không cần chuẩn bị thêm nước chấm.
Mực nhồi thịt chiên nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Mực ống: 500g
Thịt ba chỉ xay: 200g (xay thịt với mỡ để phần nhân không bị khô)
Nấm hương, mộc nhĩ: 100g
Hành lá, ớt sừng
Gia vị: hạt tiêu, đường, mì chính, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm
Mực ống mua về sơ chế sạch sẽ, tách phần đầu mực để riêng, phần thân mực để riêng. Rửa mực bằng nước muối loãng có vài lát gừng đập dập. Vớt mực ra để cho ráo nước.
Đầu mực băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, trộn cùng thịt xay để làm nhân nhồi.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở rồi cắt chân nấm, xay nhuyễn rồi trộn với thịt.
Phần nhân thịt trộn thêm gia vị cho đậm đà
Cho vào hỗn hợp trên 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê mì chính, ½ thìa cà phê tiêu. Trộn đều các nguyên liệu với gia vị.
Phần nhân này ướp gia vị khoảng 20 phút cho ngấm. Sau đó nhồi nhân vào từng con mực. Nhồi vừa đủ để mực có độ phồng, không nhồi nhiều thịt quá sẽ làm miếng mực không được đẹp. Dùng tăm tre cố định đầu mực để nhân thịt không rơi ra ngoài.
Pha nước mắm theo công thức: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 4 thìa canh nước lọc. Khuấy đều cho gia vị hòa tan ra. Thêm ½ thìa cà phê hạt tiêu và ớt băm vào bát.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng, bỏ mực vào chiên chín vàng thì cho nước mắm vừa pha vào chảo.
Đảo đều mực nhồi thịt cho ngấm gia vị, vặn nhỏ lửa rồi đun cho đến khi nước sốt sền sệt thì tắt bếp.
Mực ống nhồi thịt chiên nước mắm nhiều dưỡng chất
Gắp mực ra đĩa, thái từng khoanh mực cho dễ ăn. Món này làm hơi mất thời gian nhưng đảm bảo rất ngon, ai cũng thích mê.
Nếu đã chán ăn mực xào, mực hấp, bạn hãy làm thử món mực chiên nước mắm thơm ngon hấp dẫn này. Nguyên liệu mực rất đa dạng, bạn có thể mua mực sống, mực một nắng để chế biến. BNAFOODS chuyên cung cấp các loại hải sản tươi, hải sản cấp đông chất lượng cao với giá cả hợp lý. Hãy ghé qua cửa hàng để lựa chọn nguyên liệu cho bữa ăn gia đình, tiện lợi hơn nữa là bạn có thể gọi điện thoại đặt hàng và được giao tận nhà nhé.
