Hướng dẫn cách làm món chả cá thác lác ngon miệng dễ làm
Chả cá thác lác, thường được làm từ cá thác lác rút xương và được xem là món ăn đặc trưng của người dân Nam Bộ. Cũng chính bởi vị dai ngon mềm ngọt mà món ăn này dần được nhiều người yêu thích, đón nhận ở khắp mọi miền đất nước. Đi chợ cá, tới siêu thị, bạn có thể dễ dàng bắt gặp rất nhiều gian hàng bán chả cá thác lác. Món chả cá này có công thức khá đơn giản, nếu bạn có thời gian, bạn có thể tự làm chả cá thác lác tại nhà cho gia đình thưởng thức. Vậy cách làm thế nào? Để BNAFOODS mách bạn nhé.
Công thức chả cá thác lác chuẩn vị ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá thác lác rút xương: 800g
Thịt nạc vai: 250g
Mỡ heo: 250g
Cá thác lác rút xương là nguyên liệu chính của món này
Trứng gà: 2 quả
Bột năng: 70g
Thì là: 100g
Gia vị: hạt nêm, mì chính, muối, đường, hạt tiêu
Dầu ăn
Hành tỏi: 4 củ
Cách làm món chả cá thác lác
Cá thác lác mua về rửa sạch, nên rửa với nước muối loãng để cá khử mùi tanh. Sau đó để cá cho ráo nước.
Khi cá đã ráo nước, bạn cắt bỏ đầu cá, phần vay và đuôi. Cá thác lác đã rút xương nên bạn bỏ qua công đoạn này. Thái thịt cá thành nhiều miếng nhỏ.
Thịt nạc vai mua về rửa sạch, sau đó cắt nhỏ rồi băm nhuyễn hoặc sử dụng máy xay thịt. Để tiện lợi hơn, bạn có thể chọn thịt ngon rồi nhờ người bán xay thịt hộ.
Trộn đều cá, thịt, mỡ heo với gia vị
Mỡ heo mua về rửa với nước muối, đun nước sôi rồi cho mỡ vào luộc sơ khoảng 2 phút cho mỡ trong. Sau đó bạn cho mỡ vào xay nhuyễn.
Thì là nhặt bỏ cọng già, bỏ cuống, rửa sạch và thái thật nhỏ để trộn cùng chả cá thác lác. Hành tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Thịt nạc xay, cá thác lác, mỡ, thì là, hành tỏi băm cho vào 1 bát lớn. Thêm 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường. Trộn thật đều các nguyên liệu trên để có hỗn hợp chả cá thác lác. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miếng bát, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút.
Trứng gà tách riêng lòng đỏ và lòng trắng.
Sau khi đủ thời gian, bạn lấy hỗn hợp chả cá ra khỏi tủ lạnh. Dùng thìa để bắt đầu quết chả cá. Cho chả cá vào bát, thêm 2 lòng trắng trứng, dùng chày quết chả để chả dẻo hơn. Quết khoảng 15 phút thì cho bột năng và tiếp tục quết chả khoảng 10 phút thì dừng lại. Khi nào cảm thấy chả cá đặc quánh, dẻo thì dừng lại.
Nặn chả cá thác lác từ hải sản một nắng
Bạn đeo găng tay nilon, làm ướt bề mặt găng tay để chống dính. Sau đó nặn chả cá thành từng miếng tròn.
Chuẩn bị xửng hấp chả cá. Hấp cho chả cá chín và thành hình thì bạn gắp ra đĩa.
Bắc chảo dầu sôi, cho chả cá vào chiên vàng.
Chả cá thác lác rán vàng
Chả cá thác lác nấu món gì?
Bún chả cá thác lác
Nguyên liệu
Chả cá thác lác: 300g
Hành tây: 1 củ
Cà chua: 3 quả
Xương heo: 300g
Rau sống
Hành tỏi khô
Rau mùi, hành lá
Ớt, chanh
Nước mắm, bột canh, hạt nêm, đường, tiêu
Bún tươi: 1kg
Cách nấu bún chả cá thác lác
Bạn áp dụng cách làm chả cá như trên, tuy nhiên sau khi quét xong hỗn hợp chả cá, bạn dùng thìa múc từng miếng nhỏ để thả vào nồi nước sôi. Phần chả cá còn lại chiên vàng.
Phi thơm hành tỏi, cho cà chua cắt làm tư và xào. Tiếp theo cho xương heo đã rửa sạch vào nồi. Sau đó thêm 1 chút hạt nêm, bột canh, nước mắm, xào cho xương heo săn lại thì đổ nước vào. Hầm xương heo để lấy nước dùng.
Khi nồi nước hầm xương heo đun được khoảng 20 phút thì bạn mở nồi, cho chả cá thác lác dạng mọc vào nồi.
Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cho hành lá, rau mùi xắt nhỏ vào nồi. Thêm hành tây xắt mỏng, khuấy đều rồi tắt bếp.
Cho bún ra bát, xếp chả cá thác lác chiên lên trên, múc nước dùng chan bát bún, ăn kèm rau sống. Món này thích hợp để làm món ăn sáng cho cả gia đình, rất tiết kiệm và ngon miệng.
Bún chả cá thác lác
Chả cá thác lác rim mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Chả cá thác lác: 500g
Hành lá, hành tỏi khô
Gia vị: nước hàng, nước mắm, mì chính, hạt nêm, đường, hạt tiêu
Cách nấu chả cá thác lác rim mắm
Với cách làm mà BNAFOODS đã chỉ ở trên, chắc chắn bạn đã chuẩn bị sẵn món chả cá thác lác cho món rim mắm cực đưa cơm này đúng không nào.
Đầu tiên, bạn ướp chả cá với 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 10 phút.
Bạn bắc nồi lên bếp, đun sôi dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho chả cá đã ướp vào nồi. Thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 70ml nước. Sau đó đun lửa nhỏ cho chả cá thấm gia vị. Khi nồi cạn nước, bạn cho hành lá thái nhỏ, chút hạt tiêu vào đảo đều, tắt bếp.
Món chả cá thác lác rim mắm ăn với cơm nóng là ngon nhất.
Chả cá thác lác rim mắm
Vậy là bạn đã hoàn thành món chả cá thác lác với công thức đơn giản. Món chả cá là nguyên liệu của nhiều món ăn ngon như bánh canh chả cá, bún riêu, chả cá rim mắm,... Nếu không ăn hết, bạn chỉ cần bảo quản chả cá ở ngăn đá, khi ăn quay lò vi sóng vài phút rồi chế biến. Để làm món này, bạn có thể mua nguyên liệu cá thác lác rút xương tại BNAFOODS nhé.
