Cách chế biến cá hồng Mỹ tươi ngon, hợp mọi món ăn
Cá hồng Mỹ là loại cá biển có kích thước lớn và nhiều thịt, đặc biệt phổ biến và được ưa chuộng tại Mỹ. Tại thị trường Việt Nam, cá hồng Mỹ không phải loại thực phẩm xa lạ, song không phải ai cũng biết cách chọn mua và chế biến cá hồng Mỹ. Nếu bạn chưa có kinh nghiệm xử lý và chế biến loại cá này, cùng BNAFOODS tham khảo bài viết sau nhé!
Chọn cá hồng Mỹ
Cá hồng Mỹ thường được bán tại các chợ truyền thống lớn hoặc các siêu thị, cửa hàng hải sản, cửa hàng thực phẩm uy tín. Cá bán tại đây là giống cá nuôi, gồm cá tươi sống (còn bơi), cá tươi bán trong ngày, hoặc cá tươi cấp đông.
Chọn mua cá hồng Mỹ không khó, chỉ cần bạn có một số kiến thức cơ bản về cách chọn cá tươi là đã có thể mua được cá hồng Mỹ tươi ngon. Tuy nhiên nên tùy vào cách chế biến cá hồng Mỹ và các món ăn mà bạn muốn nấu mà chọn cá phù hợp.
Chọn mua cá hồng Mỹ tươi sống
Trước hết, nên chọn cá hồng Mỹ bán tại địa chỉ uy tín, những cửa hàng có thương hiệu lớn, chuyên nghiệp.
Nên mua cá còn đang bơi để đảm bảo độ tươi ngon, sau đó bạn có thể nhờ bên bán sơ chế và chế biến cá hồng Mỹ.
Ngoài ra, đối với cá tươi bán trong ngày, cần kiểm tra mang, vảy và độ đàn hồi của thịt cá một cách kỹ lưỡng để tránh mua nhầm cá rã đông bán lại.
Với cá đông lạnh, chỉ nên mua những sản phẩm có tem nhãn, xuất xứ và đặc biệt là hạn dùng rõ ràng.
Không nên chọn cá quá to hoặc quá nhỏ, bởi thịt chúng sẽ không thơm ngon như cá trưởng thành đạt kích cỡ vừa phải. Ngoài ra nếu muốn nấu các món lẩu, canh, nên chọn cá có bụng nhỏ, không trứng. Cá không trứng thường có thịt ngon ngọt hơn.
Sơ chế cá hồng Mỹ
Cá hồng Mỹ và hầu hết các loại cá đều cần được sơ chế kỹ lưỡng để bỏ ruột và các bộ phận không cần thiết đồng thời khử đi mùi tanh. Để chế biến cá hồng Mỹ tươi ngon, bạn chắn chắc không thể bỏ qua việc sơ chế cá.
Cá hồng Mỹ có kích thước lớn, cần làm sạch và khử mùi kỹ lưỡng
Với cá hồng Mỹ tươi, bạn cần đánh sạch vảy cá, cắt bớt phần vây lưng và đuôi cứng. Rạch một đường dọc phần bụng gần hàm dưới để moi hết ruột và nội tạng cá ra ngoài.
Dùng muối hoặc chanh chà xát bên trọng ruột và ngoài thân cá để khử mùi. Bạn cũng có thể ngâm cá với nước vo gạo hoặc nước muối loãng trong vòng 10 phút để át mùi tanh.
Nếu chế biến món kho, nên cắt cá thành nhiều khúc vừa ăn để gia vị thấm đều miếng cá. Khứa quả trám hoặc khứa xéo lên thân cá nếu bạn muốn chế biến cá hồng Mỹ hấp.
Với cá đông lạnh, bạn cần rã đông đúng cách. Nên cho cá từ ngăn đông xuống ngăn lạnh trong vòng 1 ngày trước khi chế biến. Sau khi rã đông, không ngâm cá hồng Mỹ đông lạnh trong nước, bởi cách này sẽ khiến vitamin trong cá bị hòa tan.
Bạn cũng có thể chọn mua cá hồng Mỹ đông lạnh đã sơ chế
Chế biến cá hồng Mỹ
Cá hồng Mỹ thích hợp chế biến rất nhiều món ngon. Với kích thước lớn, dày thịt và không có quá nhiều xương, loại cá này hợp với cả những món kho, chiên đến nấu cháo, nấu canh, lẩu,...
Loại cá này không có mùi tanh đặc trưng hay quá khó chịu, vì vậy khi chế biến cá hồng Mỹ kho người ta thường chỉ kho chung với các nguyên liệu quen thuộc như kho tiêu, gừng, riềng,...
Ngoài ra, cá hồng Mỹ còn cực kỳ thích hợp với các món hấp bởi thịt nhiều, mềm, ngọt. Với cá hồng Mỹ hấp, nên thêm nhiều gia vị và nguyên liệu đi kèm để tăng hương vị món ăn. Những cách chế biến cá hồng Mỹ hấp mà bạn có thể tham khảo gồm hấp miến, hấp xì dầu, hấp sả chanh, hấp bia, hấp gừng,...
Cá hồng Mỹ hấp xì dầu
Cá hồng Mỹ nướng nguyên con cũng là “mồi” nhậu cực ưng ý của nhiều người. Các món cá hồng Mỹ nướng thường được tẩm ướp nhiều gia vị, bạn có thể tham khảo công thức nướng muối tuyết, muối ớt, hoặc nướng bọc giấy bạc đậm đà.
Bên cạnh những cách chế biến cá hồng Mỹ trên, bạn có thể đơn giản luộc chín và dùng thịt cá nấu cháo. Món cháo sẽ đầy đủ dưỡng chất với thịt cá trắng mềm dai thơm. Cá hồng Mỹ cũng hợp nhúng lẩu và nấu các món canh ngót, canh chua thanh mát.
Nhìn chung, cách chế biến cá hồng Mỹ không quá phức tạp và đặc biệt không khó chọn mua. Tuy nhiên nên chọn mua cá ở những cửa hàng chuyên bán thực phẩm, hải sản để tìm được cá tươi ngon bạn nhé!
