Cách chế biến cá thu đông lạnh đảm bảo dưỡng chất
Các sản phẩm đông lạnh ngày nay được xử lý với công nghệ hiện đại đảm bảo giữ được gần như nguyên vẹn chất lượng sản phẩm. Song nhiều bà nội trợ vẫn lo lắng không biết chế biến các loại cá, đặc biệt là chế biến cá thu đông lạnh sao cho đúng cách, đảm bảo dưỡng chất. Cùng BNAFOODS tìm hiểu rõ hơn về vấn đề này nhé!
Rã đông cá thu đúng cách
Kết quả nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng với nhiệt độ -18 độ C, các hoạt động trao đổi chất gần như bị “đóng băng”, dẫn đến việc thịt cá khi bảo quản ở nhiệt độ này thường sẽ giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng, cũng như hương vị vốn có. Đó cũng là lý do nhiều người chọn dùng sản phẩm đông lạnh, kể cả những bà mẹ trẻ đang tập cho con ăn dặm.
Bên cạnh công nghệ cấp đông và bảo quản cá thu đông lạnh, yếu tố khiến cá giữ được hàm lượng dinh dưỡng cao khi chế biến chính là quá trình rã đông cá thu. Rã đông cá thu đúng cách giúp bạn giữ được trọn vẹn dưỡng chất, ngược lại nếu làm sai cách, cá không còn săn chắc, có vị ngọt tự nhiên và đặc biệt là không còn dinh dưỡng, dễ bị vi khuẩn xâm nhập.
Cá thu nguyên con
Để chế biến cá thu đông lạnh đúng cách, bạn nên rã đông cá với những cách sau:
Rã đông bằng tủ lạnh: Cho cá từ ngăn đông xuống ngăn mát từ 1 ngày trước khi chế biến. Cách này khá tốn thời gian, xong là phương pháp rã đông tự nhiên an toàn và được khuyên dùng.
Rã đông bằng nước lạnh: Cho cá vào túi zip, hoặc túi ni lông kín, nhúng cá vào nước lạnh để cá rã đông từ từ.
Cách rã đông được khuyên không nên dùng là rã đông bằng lò vi sóng, rã đông bằng nước nóng hay để cá thu đông lạnh dưới ánh mặt trời.
Sơ chế cá thu đông lạnh
Cách chế biến cá thu đông lạnh nguyên con và cá thu cắt khúc có phần khác nhau.
Cá thu đông lạnh nguyên con
Với cá thu đông lạnh nguyên con, bạn nên rã đông cá bằng một trong hai phương pháp được gợi ý bên trên. Nên để cá rã đông, sau đó bắt đầu làm sạch, sơ chế cá như các bước sơ chế cá tươi bình thường.
Cá thu đông lạnh nguyên con
Cắt vảy cá, cắt mang và moi ruột, nội tạng cá ra ngoài. Phần đầu cá lớn có thể bổ dọc, phần thân cắt khúc vừa ăn. Sau khi sơ chế cá, rửa cá với nước sạch và để cá ráo nước, sau đó mới ướp gia vị và chế biến món ăn.
Cá thu đông lạnh cắt khúc
Với cá thu cắt khúc, thịt cá thu phi lê đông lạnh được đóng gói, hút chân không, bạn cần rã đông tự nhiên, sau đó rửa cá với nước sạch. Không nên ngâm và để cá đông lạnh tiếp xúc với nước quá lâu, bởi nước có thể hòa tan các vitamin có trong cá, làm giảm dinh dưỡng của cá.
Sản phẩm cá thu đông lạnh cắt khúc
Cách để chế biến cá thu đông lạnh đảm bảo giữ nguyên mùi vị và dinh dưỡng không khó, bạn chỉ cần nhớ 2 yếu tố chính:
Không để cá thu đông lạnh thay đổi nhiệt độ đột ngột hay tiếp xúc với môi trường phòng quá lâu để tránh làm cá mất độ săn chắc, dễ hư do vi khuẩn xâm nhập.
Không ngâm cá thu trong nước hay để cá tiếp xúc lâu với nước để tránh các loại vitamin trong thịt cá bị hòa tan, cá mất chất.
Các món ăn bổ dưỡng từ cá thu
Sau khi rã đông và sơ chế đúng cách, bạn có thể chế biến cá thu bằng những phương pháp, công thức nấu nướng như đối với cá tươi sống. Cá thu khá dễ chế biến, phù hợp nhiều món ăn. Nếu muốn chế biến cá thu đông lạnh ngon và đảm bảo dinh dưỡng, bạn có thể tham khảo các món ăn sau:
Cháo cá thu
Cháo cá thu có hương thơm dễ chịu, vị cá ngọt, hơi béo và mềm ngon. Món ăn này giàu dưỡng chất, cực kỳ phù hợp với trẻ em đang trong giai đoạn phát triển, người lớn tuổi, người đau ốm cần bồi bổ.
Đặc biệt, cháo cá thu nấu rau ngót sẽ cân bằng dưỡng chất, cung cấp cả chất đạm lẫn chất xơ, vô cùng tốt cho hệ tiêu hóa.
Cà ri cá thu
Nếu bạn muốn áp dụng các chế biến cá thu đông lạnh đảm bảo dinh dưỡng và nấu một món cá thu mới lạ, cà ri cá thu là lựa chọn hợp lý nhất. Món ăn này có vị nồng nàn của hương cà ri, kết hợp nước cốt dừa béo ngậy và thịt cá thu mềm thơm.
Món cà ri cá thu lạ miệng
Nguyên liệu chính là cá thu giúp cho món ăn bớt ngấy, đủ độ thơm ngon và có thể hấp dẫn cả những bé kén ăn cá nhất.
Cá thu kho dứa
Để ăn trong bữa cơm hàng ngày, cá thu kho dứa sẽ là lựa chọn thích hợp. Dứa có vị chua ngọt đặc trưng, kết hợp với vị thơm mềm của thịt cá thu, tạo ra món cá kho hương vị hài hòa, không quá đậm vị mà thơm ngon vừa miệng.
Mong rằng bài viết đã đem đến cho bạn nhiều thông tin bổ ích, giúp bạn dễ dàng chế biến cá thu đông lạnh thành những món cá ngon và giàu dinh dưỡng. Đừng quên mua cá tươi sống và cá tươi cấp đông tại các cửa hàng BNAFOODS để chọn được sản phẩm chất lượng, an toàn nhé!
