Chả cá đông lạnh để được bao lâu? Cách bảo quản chả cá sống và chín
Chả cá dai ngon là nguyên liệu chính của nhiều món bún, bánh canh và các món ăn trong bữa cơm gia đình. Cũng như thịt, cá, chả cá thường được người bán cấp đông để bán dần và giúp người mua dễ dự trữ hơn. Chả cá đông lạnh để được bao lâu và bảo quản chúng sao cho đúng cách? Cùng BNAFOODS tìm hiểu nhé!
Chả cá đông lạnh để được bao lâu?
Chả cá là loại chả được làm từ thịt cá và các loại tôm, thịt heo và gia vị đi kèm như hành, tỏi, ớt,... Chả cá có vị ngọt đặc trưng của thịt cá, đồng thời không có xương, phù hợp với nhiều công thức chế biến khác nhau. Đặc biệt loại thực phẩm này không cần phải sơ chế, giúp người nấu tiết kiệm thời gian cho việc chuẩn bị nguyên liệu.
Chả cá tươi sống
Một số người tự chọn mua cá tươi, sau đó đem đến các hàng xay trong chợ để làm chả cá. Ngoài ra, chả cá được làm sẵn và bán trong ngày tại các chợ truyền thống cũng là chả cá tươi. Tuy nhiên bạn khó có thể biết được thành phần thịt cá trong những loại chả này.
Người tiêu dùng kỹ tính thường chọn mua chả cá, chả hải sản đông lạnh bán tại các siêu thị, cửa hàng thực phẩm lớn. Tuy nhiên khi mua sản phẩm này, việc chả cá đông lạnh để được bao lâu lại là vấn đề nhiều người thắc mắc.
Chả cá đông lạnh có thể để được bao lâu tùy vào cách bạn bảo quản chúng:
Chả cá tươi để được 1 - 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh và để được từ 2 tuần - 1 tháng trong ngăn đông (âm độ).
Chả cá viên đóng gói thường có hạn dùng trên bao bì. Hạn sử dụng này chỉ đúng khi bạn bảo quản cá ở nhiệt độ được khuyến cáo. Vì vậy nên bảo quản chả cá viên đông lạnh tại ngăn đông.
Chả cá đông lạnh bán tại các cửa hàng, siêu thị lớn cũng có tem mác rõ ràng. Chả để được 1 tháng trở lên nếu được duy trì trong ngăn đông mà không bị gián đoạn hay tái đông.
Khi tìm hiểu chả cá đông lạnh để được bao lâu, bên cạnh chả cá sống, người tiêu dùng còn quan tâm đến thời gian bảo quản chả cá chín. Bởi nhiều người tin rằng chả cá đã qua chế biến (chiên, hấp) sẽ để được lâu hơn.
Chả cá chiên có thể bảo quản lâu hơn
Chả cá đã chế biến nếu bảo quản ở nhiệt độ 10 độ C sẽ để được từ 1 - 6 tháng. Khi qua xử lý nhiệt, các loại vi khuẩn trong chả cá đã bị diệt trừ một phần, dẫn đến chả cá lâu hư hỏng hơn. Tuy nhiên nên sử dụng sản phẩm trong vòng 2 tuần hoặc 1 tháng để chả giữ được độ ngon và dinh dưỡng.
Cách bảo quản đối với từng loại chả cá
Chả cá đông lạnh để được bao lâu tùy vào từng loại chả (chả tươi, chả đông lạnh, chả chín,...) và đặc biệt phụ thuộc vào việc bạn bảo quản chúng như thế nào.
Chả cá đông lạnh hút chân không
Chả cá tươi sau khi mua hay xay cần được bọc gọn, nếu bạn cần dự trữ, nên bảo quản chúng trong ngăn đông tủ lạnh ở mức nhiệt từ 0 đến 5 độ C (giữ được trong vòng 2 tuần).
Nếu bạn không có nhu cầu dự trữ và cần dùng chả cá trong khoảng 1 - 2 ngày từ khi cho chả vào tủ, chỉ cần bọc chả cá và bảo quản trong ngăn mát ở mức nhiệt 10 độ C.
Các loại chả cá dùng để kinh doanh phải được đóng gói kỹ lưỡng và bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C.
Có thể hấp hoặc chiên chả cá, sau đó cho vào bao/ hộp sạch và bảo quản ở ngăn mát 10 độ C (2 ngày), ngăn đông từ 0 đến 5 độ C (3 tuần) hoặc tủ đông -18 độ C (3 tháng).
Chả cá đông lạnh để được bao lâu và bảo quản như thế nào để vận chuyển đi xa cũng là điều mà nhiều người quan tâm, đặc biệt là các tiểu thương chuyên bán sản phẩm đông lạnh.
Đối với việc vận chuyển, phương pháp đóng gói tối ưu nhất vẫn là hút chân không. Ngoài ra thời gian vận chuyển cũng ảnh hưởng đến việc chả cá đông lạnh để được bao lâu.
Bảo quản chả cá đông lạnh để vận chuyển
Nếu vận chuyển trong thời gian từ 12 - 24 tiếng, bạn chỉ cần hút chân không sản phẩm và đựng trong túi lớn sạch, kín.
Nếu vận chuyển đường xa từ 2 - 3 ngày, bạn phải hút chân không chả cá, đồng thời bỏ cá gói chả cá vào thùng xốp có chứa đá lạnh. Cuối cùng, niêm phong thùng thật kín bằng băng keo dính để không khí không xâm nhập khiến đá tan và sản phẩm dễ hư hỏng.
BNAFOODS là chuỗi thực phẩm sạch với nhiều sản phẩm chất lượng tươi ngon, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng
Mong rằng qua bài viết bạn đã biết được chả cá đông lạnh để được bao lâu và những cách bảo quản phù hợp để chả cá giữ được độ tươi ngon. Chọn mua chả cá từ những nơi bán uy tín để tránh những sản phẩm kém chất lượng, chả cá không rõ nguồn gốc, thành phần bạn nhé!
