Chế biến cá bơn sao cho đảm bảo dinh dưỡng
Cá bơn là loại cá được tìm thấy ở cả đại dương lẫn vùng nước ngọt, có thịt thơm ngon, thường dùng để chế biến các món ăn trong bữa cơm thường ngày. Loại cá này cung cấp hàm lượng dinh dưỡng ra sao, và chúng hợp chế biến món gì? Cùng BNAFOODS tìm hiểu nhé!
Giá trị dinh dưỡng của cá bơn
Hầu hết các loại cá đều là nguồn cung cấp omega và khoáng chất tuyệt vời đối với cơ thể người. Bên cạnh đó, cá cũng đem lại protein, chất béo tốt, phù hợp với nhiều chế độ ăn uống khác nhau. Cá bơn cũng chứa những dưỡng chất như vậy.
Cá bơn có hàm lượng dưỡng chất cao. Loại cá này có lượng chất béo bão hòa thấp, cung cấp các loại vitamin như D, B6, B12,... Ngoài ra, cá còn chứa protein và nhiều loại khoáng chất.
Cá bơn tươi cấp đông
Cụ thể, 100g thịt cá bơn chứa: 91calo, 0,3g chất béo bão hòa, 18,8g protein, 33IU vitamin A, 1,7mg vitamin C, 18mg canxi, 0,4mg sắt, 31mg magie,...
Cá bơn thường được đưa vào thực đơn giảm cân vì chứa protein và không nhiều chất béo dễ gây tăng cân. Bên cạnh đó, loại cá này có thịt rất ngon. Thịt cá bơn dai, màu trắng, săn chắc và thơm ngọt. Cá bơn tươi lẫn sản phẩm đông lạnh đều giữ được tính béo trong vị thịt cá, thích hợp với hầu hết các cách chế biến khác nhau.
Lưu ý khi ăn cá bơn
Nhìn chung, cá bơn là loại cá có thịt ngon, chứa nhiều dưỡng chất. Bên cạnh hàm lượng dinh dưỡng, cá bơn còn có ưu điểm là dễ chế biến. Cá bơn Hàn Quốc còn dễ lóc thịt và có ít xương dăm, vì vậy loại cá này cũng thường được dùng để nấu các món cho trẻ em.
Tuy nhiên dù có lượng chất béo bão hòa thấp, loại cá này lại chứa lượng Cholesterol cao. Trong gia đình có người lớn tuổi, nên hạn chế chế biến cá bơn bằng cách chiên hoặc kho. Ngoài ra, để giữ được hương vị thịt cá, nên dùng cá bơn để nấu các món hấp, nướng,...
3 món ngon chế biến từ cá bơn
Cá bơn có thân hình hơi dẹt, vì vậy thường thích hợp với các món chiên giòn. Tuy nhiên nếu bạn muốn thay đổi hương vị món cá bơn, có thể thử cá bơn kho, cá bơn hấp hay món cá bơn nướng dưới đây.
Cá bơn kho tiêu
Cá bơn kho tiêu mềm và thấm gia vị đậm đà sẽ là món ngon “đưa cơm” mùa lạnh. Cùng thử cách làm nhé!
Cá bơn kho tiêu “đưa cơm”
Nguyên liệu:
Cá bơn
Hành lá
Ớt
Gia vị
Cách thực hiện:
Bước 1: Nếu mua cá bơn tươi, bạn cần sơ chế kỹ lưỡng, bỏ phần da đen bên ngoài và ngâm cá với muối loãng trong khoảng 15ph. Nếu dùng cá đông lạnh tiện lợi đã sơ chế, bạn có thể bỏ qua bước này.
Bước 2: Ướp cá bơn với 2 muỗng cà phê tiêu, hành lá, ớt, bột ngọt, đường trong 15 - 20ph cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho phần cá bơn đã ướp vào và đảo để thịt cá vừa săn, sau đó cho thêm ít nước và nấu cho đến khi sôi. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ và kho đến khi cạn nước, cá thấm gia vị.
Cá bơn hấp xì dầu
Món cá bơn hấp xì dầu này có hương vị thơm ngon, gia vị nêm không quá đậm song giữ được vị thịt ngon béo của cá. Bạn nên dùng cá bơn loại lớn, hoặc cá bơn Hàn Quốc cho món ăn này nhé!
Món cá bơn hấp xì dầu hấp dẫn
Nguyên liệu:
Cá bơn
Ớt chuông
Nước tương (xì dầu)
Gừng
Hành lá
Rượu
Dầu mè
Giấm đen
Dầu ớt
Gia vị
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cá bơn, bỏ lớp vỏ đen, bỏ ruột, rửa với nước muối và để ráo. Hoặc bạn có thể dùng cá bơn đông lạnh rã đông.
Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu đi kèm để hấp cá: Gừng gọt vỏ, chia làm 2 phần, một phần cắt lát, một phần cắt sợi; Ớt chuông rửa sạch, cắt sợi; Rửa hành cá, phần đầu hành cắt đôi, bào sợi phần lá hành.
Bước 3: Pha gia vị hấp cá bằng cách cho vào chén 4 muỗng canh nước tương (xì dầu), 1 muỗng nhỏ dầu mè, 2 muỗng nhỏ giấm đen, một ít bột ngọt, hạt nêm, dầu ớt. Khuấy để gia vị tan đều.
Bước 4: Với món ăn này, bạn cần tách biệt 2 bước hấp cá và nấu nước sốt xì dầu. Đặt đầu hành và gừng lát lên dĩa, sau đó mới đặt cá lên và tiếp tục rưới đều trên mình cá 2 muỗng rượu. Bọc dĩa cá bằng màng bọc thực phẩm, sau đó hấp cá cho chín đều.
Bước 5: Cho sốt xì dầu vào nồi, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi sốt sôi rồi tắt bếp. Đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn. Khi cá bơn chín, xếp hành bào sợi và gừng, ớt cắt sợi lên trên. Rưới phần sốt xì dầu lên trên mình cá, sau đó rưới dầu ăn lên trên cùng.
Cá bơn nướng sả ớt
Cá bơn nướng sả ớt là món ăn cực kì dễ chế biến, không yêu cầu nguyên liệu cầu kì. Bạn có thể nướng cá bơn bằng lò nướng, tuy nhiên món này sẽ ngon nhất khi nướng trực tiếp trên than nhé!
Cá bơn nướng sả ớt
Nguyên liệu:
Cá bơn
Lá chuối
Sả
Ớt
Gia vị
Cách thực hiện:
Bước 1: Nếu bạn dùng cá bơn đông lạnh, rã đông tự nhiên để cá giữ được độ săn chắc và vị thịt ngọt. Với cá bơn tươi, nên sơ chế kỹ lưỡng, cạo vảy cá, bỏ ruột cá và rửa với muối sau đó để ráo. Khưa các đường chéo trên thân để cá dễ thấm gia vị.
Bước 2: Băm nhuyễn sả sau đó cho sả băm vào chén. Thêm vào đó 1 muỗng nhỏ muối, 1 muỗng hạt nêm, 2 trái ớt. Giã nhuyễn phần gia vị trong chén. Thoa gia vị lên 2 mặt cá, sau đó ướp cá trong vonbgf 10 - 15ph.
Bước 3: Nếu nướng trên bếp than, hãy gói cá trong lá chuối để tăng hương vị cho món ăn. Đặt cá theo chiều dọc lá chuối và gói lại, sau đó lấy một miếng lá chuối, tiếp tục gói phần cá theo chiều ngang. Kẹp cá bơn gói lá chuối vào vỉ và nướng trong vòng 40ph cho cá chín.
Cá bơn là loại cá chứa nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể người, lại thích hợp nấu nhiều món ngon và không khó chế biến. Đừng quên thêm cá bơn vào thực đơn bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn nhé!
