Công thức pha chế nước chấm "thần thánh" - ăn hải sản ngon đúng điệu
Hải sản ngon không thể thiếu nước chấm đúng điệu, sự kết hợp hoàn hảo của chúng sẽ giúp nhân đôi sự hấp dẫn cho cả món ăn. Sau đây là bí quyết pha chế 3 loại nước chấm hải sản ngon nhất bạn có thể tham khảo.
1. Muối ớt xanh đặc sản số 1 Nha Trang
Muối ớt xanh là loại nước chấm hải sản nổi tiếng tại Việt Nam
Nếu bạn đã từng tới thành phố biển Nha Trang xinh đẹp, chắc hẳn, bạn đã được thưởng thức những món hải sản ngon nức tiếng hòa quyện trong nước chấm muối ớt xanh. Gia vị độc đáo này là đặc sản nổi tiếng nơi đây, từ lâu đã hạ gục bao tín đồ mê hải sản bởi với hương vị chua cay rất êm.
Nguyên liệu:
- Ớt xiêm xanh bỏ hạt;
- Ớt sừng đà lạt xanh và đỏ bỏ hạt;
- 1 quả và vài lá chanh;
- 2 tép tỏi, 1 nhánh gừng thái mỏng;
- 1 thìa muối, 2 thìa đường;
- Tiêu trắng.
Cách pha chế muối ớt xanh:
- Làm sạch các nguyên liệu, để thật ráo nước;
- Ớt sừng xanh nướng sơ qua lửa cho chín tái nhằm giảm mùi hăng của ớt. Hoặc ớt chần qua nước sôi, bỏ vỏ rồi cho vào nước đá;
- Lá chanh, gừng thái nhỏ;
- Chanh bỏ phần vỏ có chứa tinh dầu gây đắng, vắt lấy nước cốt;
- Đợi ớt nguội thì bỏ vỏ, cho vào máy xay sinh tố cùng ớt sừng, tiêu, đường, lá chanh, gừng, muối vào xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh sẽ giữ được 2 tuần.
2. Nước chấm sả tắc thơm nức mũi
Nước chấm sả tắc được nhiều người ưa chuộng
Đây là loại nước chấm chua cay cũng không kém phần nổi tiếng, phù hợp dùng cho món luộc hoặc hấp. Đặc trưng của nước chấm là hương thơm đánh thức vị giác đến từ quả tắc và sả, những nguyên liệu pha chế bạn có thể tìm mua ở bất cứ đâu.
Nguyên liệu:
- 5 - 6 quả tắc (quất);
- 10 thìa đường, 2 thìa muối;
- 2 - 3 củ sả;
- 6 - 7 trái ớt xanh hoặc đỏ.
Cách pha chế nước chấm sả tắc:
- Rửa thật sạch các nguyên liệu;
- Sả thái mỏng dạng ngang củ;
- Vắt lấy nước tắc, bỏ hạt, giữ lại một ít vỏ;
- Dùng máy xay hỗn hợp nước tắc và muối trong 1 phút rồi thêm đường. Xay cho tới khi thấy đường tan hết, mất khoảng 1 phút 20 giây;
- Bỏ ớt và vỏ tắc vào xay đến khi hỗn hợp có độ sệt thì bỏ sả vào;
- Đổ nước chấm vào hũ, nếu thích, bạn có thể thể thêm chút sữa đặc khi ăn vị cũng rất lạ miệng.
3. Nước chấm mù tạt cay nồng đúng điệu
Nguyên liệu pha chế nước chấm mù tạt
Mù tạt là loại gia vị cay nồng đặc trưng, thường được ăn kèm với món gỏi hải sản tươi sống. Tuy nhiên, bạn có thể dùng cho các món hấp, nướng đều ngon. Không chỉ sánh quyện bắt mắt, mù tạt còn gây nghiện với nhiều thực khách khi ăn cùng hải sản mà không cảm nhận thấy vị tanh.
Nguyên liệu:
- 1/2 thìa mù tạt vàng;
- 1 lòng đỏ trứng gà;
- 6 trái tắc;
- 4 lá chanh;
- 1 trái ớt sừng to;
- 1/2 thìa muối, 3 thìa đường, tiêu xay.
Cách pha chế nước chấm mù tạt:
- Bỏ lòng đỏ trứng, đường, mù tạt vào bát. Sau đó đặt bát vào nồi hoặc chảo nước đang đun để hấp cách thủy;
- Trong lúc nước sôi vẫn đánh đều tay hỗn hợp trong bát đến khi đặc sệt thì vắt tắc vào, lưu ý loại bỏ hạt;
- Tiếp tục đun cho các gia vị tan hết, sau đó thì tắt bếp;
- Cắt nhỏ vỏ 2 trái tắc, lá chanh, ớt sừng cho vào hỗn hợp. Thêm tiêu tùy theo sở thích, trộn đều. Vậy là xong bát nước chấm siêu ngon.
Nước chấm là linh hồn của món ăn, việc chăm chút cho hương vị nước chấm là vô cùng quan trọng. Chắc chắn với những bí quyết trên, món ăn hải sản của bạn sẽ trọn vẹn và khó quên. Nếu bạn chưa biết mua hải sản ngon ở đâu, hãy đến với thiên đường hải sản BNAFOODS Việt Nam để có cơ hội thưởng thức hàng trăm sản phẩm tươi sống - đông lạnh - chế biến chuẩn vị và an toàn cho sức khỏe.
