Kho quẹt là gì? Cách làm kho quẹt chỉ phút mốt là xong
Có những món ăn có cách chế biến đơn giản, bình dị nhưng khi nhắc đến vẫn khiến cho chúng ta có những cảm xúc xao xuyến khó tả. Và kho quẹt là một trong những món ăn như vậy. Món kho quẹt đơn giản từ tên gọi của nó với hai động từ “kho” và “quẹt”. Kho là cách để làm để món ăn và quẹt để chỉ hành động quẹt, chấm đồ ăn kèm. Mặc dù là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm món kho quẹt này. Vậy kho quẹt là gì? Cách làm như thế nào? Cùng BNAFOODS tìm hiểu ngay trong bài viết dưới đây nhé!
Kho quẹt là gì? Nguồn gốc xuất xứ từ đâu?
Đây là món ăn dân dã của người dân Nam Bộ. Trong thời xa xưa cuộc sống còn thiếu thốn, họ đã nghĩ ra món ăn này.
Các nguyên liệu làm món kho quẹt thời ấy rất đơn giản chỉ với nước mắm, tiêu, ớt cùng muối hạt. Ngày nay, với sự xuất hiện của đa dạng các nguyên liệu nấu ăn, kho quẹt đã có nhiều sự biến tấu khác nhau.
Món kho quẹt gốc có vị rất mặn, mùi khen khét, màu vàng nâu sẫm. Giờ đây món ăn này đã được pha chế thêm đường, mắm ruốc giúp cân bằng vị mặn. Các món ăn từ kho quẹt ra đời nhiều hơn như: mắm kho quẹt tóp mỡ, mắm ruốc kho quẹt, thịt ba chỉ kho quẹt, kho quẹt tôm thịt,..
Đến thời điểm hiện tại, kho quẹt đã trở thành món đặc sản nổi tiếng được nhiều người yêu thích. Món ăn mang hương vị và nét đẹp truyền thống của Việt Nam.
Hướng dẫn làm món kho quẹt
Nguyên liệu:
200gr thịt ba chỉ
50 -100gr tôm thẻ khô
2 củ hành tím
1 củ tỏi
1 nắm hành tươi
10 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh nhỏ dầu ăn
5 muỗng canh đường
7 muỗng canh nước lọc
3 quả ớt
Hạt tiêu
Kho quẹt được làm từ nguyên liệu chính là tôm thẻ và thịt ba chỉ
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thit ba chỉ mua về rửa sạch, để ráo nước, lọc bì sau đó thái miếng hạt lựu.
Ngâm tôm thẻ khô với nước nóng khoảng 30 phút cho tôm mềm. Sau đó rửa sạch với nước rồi để ráo nước.
Hành tỏi bóc sạch vỏ, rửa sạch băm nhỏ. Ớt thái nhỏ 1 quả, với những trái còn lại thì để ráo nước.
Hành tươi nhặt sạch, bỏ rễ, thái thành đoạn dài từ 4 – 5 cm rồi chẻ làm đôi hoặc làm tư.
Bước 2: Pha nước kho quẹt
Cho 5 muỗng canh đường pha với 7 muỗng canh nước lọc rồi khuấy đều để hòa tan đường. Sau đó, đổ tiếp 10 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp nước vừa pha.
Bước 3: Nấu kho quẹt
Cho chảo hoặc nồi đất (nếu có) lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo đều trong 1 phút, cho tiếp 1 muỗng canh nhỏ dầu ăn vào đảo đều.
Chờ đến khi phần thịt mỡ đã bị tóp ở mức vừa phải, thịt bắt đầu teo lại thì vớt thịt ra bát.
Phi thơm hành tỏi rồi cho tôm nõn vào đảo trong 1 phút với lửa vừa, rồi đổ hỗn hợp nước kho quẹt chuẩn bị ở trên vào. Cho tiếp thịt, ớt, hạt tiêu vào chảo, khuấy đều trong khoảng 5 phút đến khi thấy hỗn hợp hơi keo lại.
Nêm nếm lại gia vị xem đã vừa miệng chưa. Đun tiếp hỗn hợp trong lửa vừa khoảng 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Khi kho quẹt đã keo lại thì tắt bếp thêm hành tươi vào đảo đều.
Bước 4: Hoàn thành
Cuối cùng là múc ra bát và thưởng thức món kho quẹt cùng với rau củ luộc thôi nào!
Món kho quẹt có thể chấm cùng với cơm cháy hoặc rau củ luộc
Mắm kho quẹt để được bao lâu?
Nếu bạn không có nhiều thời gian, có thể để mắm trong bếp, khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Khi sử dụng mọi người chỉ cần múc ra để ăn và ăn ngon hơn khi hâm nóng. Cách bảo quản này chỉ có thể sử dụng tối đa khoảng 2 tháng rưỡi đến 3 tháng. Nếu quá thời hạn thì bạn không sử dụng lại nữa.
Bên cạnh đó còn một cách bảo quản khác món kho quẹt. Cách bảo quản đặc biệt này càng để lâu càng ngon. Đó là để kho quẹt trong tủ lạnh. Cách này sẽ giúp bảo quản lâu hơn tầm 4 tháng. Phương pháp này vô cùng hữu ích với những người hạn chế ăn mỡ để tránh béo phì hay thừa cân.
Khi bảo quản hũ kho quẹt trong tủ lạnh, lớp mỡ bên trên sẽ đóng lại . Bạn có thể dễ dàng loại bỏ lớp mỡ đó ra khi ăn. Sau đó chỉ cần hâm nóng mắm kho quẹt lên và thưởng thức thật ngon cùng các món ăn kèm hấp dẫn.
Bảo quản kho quẹt đúng cách có thể giữ được từ 2 - 4 tháng
BNAFOODS là doanh nghiệp hàng đầu Việt Nam chuyên cung cấp các thực phẩm sạch, các loại hải sản tươi sống, hải sản đông lạnh chất lượng. Các món ăn tại BNAFOODS trước khi đến tay người tiêu dùng phải được trải qua các công đoạn khử khuẩn, loại bỏ tạp chất và được bảo quản đúng tiêu chuẩn. Các khâu kiểm duyệt nghiêm ngặt với công nghệ xử lý đạt chuẩn, đảm bảo cho khách hàng nguồn thực phẩm sạch, tươi, chất lượng nhất.
Như vậy chỉ với những nguyên liệu đơn giản với các bước dễ thực hiện là bạn đã có ngay món kho quẹt đúng chuẩn vị quê hương. Hy vọng qua bài viết trên các bạn đã có thêm nhiều kinh nghiệm nấu ăn bổ ích nhé!
