Bí quyết làm bánh tôm chiên giòn, thơm ngon chiêu đãi cả nhà

Bánh tôm là món ăn chơi hấp dẫn bởi mùi hương thơm lừng, khi ăn cảm giác bột chiên giòn rụm tan ra trong miệng cực thích thú. Ẩn bên trong lớp vỏ vàng ươm đó là vị ngọt của tôm thấm đượm gia vị càng làm tăng độ hấp dẫn cho món ăn. Nếu bạn đang muốn trổ tại tự làm bánh tôm hãy tham khảo bí quyết dưới đây của BNAFOODS nhé.

Bánh tôm giòn rụm, thơm ngon

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm bánh tôm chiên giòn cho 4 người ăn gồm có:

Một số nguyên liệu làm bánh tôm ngon

•  Dầu ăn 4 muỗng canh
• Gia vị: Muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ nước mắm/ giấm

Cách chọn mua tôm chất lượng tươi ngon

Tôm sử dụng cho món ăn này có thể là tôm sú hoặc tôm thẻ, tùy vào sở thích mỗi gia đình. Tôm sú thịt rắn và to hơn tôm thẻ nên giá thành đắt hơn. Nhưng dù lựa chọn loại tôm nào bạn cũng nên lưu ý dưới đây:

- Chọn tôm tươi sống đang bơi khỏe mạnh, còn nhảy;

- Thịt rắn và có độ đàn hồi tốt;

- Màu sắc vỏ tôm sáng, trơn bóng;

- Các bộ phận của tôm còn giữ nguyên vẹn, đầu dính chặt vào thân;

- Tôm có mùi tanh nhẹ đặc trưng;

- Chọn mua tôm có vỏ ngoài trong suốt, tôm khỏe, còn nhảy được.

Nếu tôm yếu, thịt nhão, có màu sắc hoặc mùi lạ bạn không nên sử dụng để hương vị món ăn ngon đồng thời bảo vệ sức khỏe.

Nguyên liệu làm bánh tôm ngon khi đảm bảo tươi ngon

Khoai lang bạn cũng chọn quả lành lặn, không bị sứt vỏ hoặc bị dập. Không cần dùng khoai loại quá to vì sẽ có nhiều xơ ít ngọt, độ ngọt không bằng loại vừa. Những quả có màu đen, rỗ hay mọc mầm tuyệt đối không nên mua. Theo kinh nghiệm làm bánh tôm ngon, bạn nên chọn loại khoai lang Nhật.

Mẹo chọn su hào ngon nhất có đường kính 7 - 9cm, cầm nặng tay, củ chắc nịch. Màu su hào xanh tươi, hơi nhạt. Bạn không nên chọn loại gọt sẵn, bởi sẽ không đảm bảo vị ngọt giòn.

2. Quy trình làm bánh tôm chiên giòn

2.1 Sơ chế nguyên liệu

- Tôm tươi vốn có mùi hơi tanh nhẹ nên cần được khử bằng cách ngâm với nước muối loãng 10 phút. Sau khi ngâm, vớt ra cắt bỏ đầu, lột vỏ để lại đuôi, bỏ chỉ. Chỉ tôm không cần cắt lưng vẫn có thể lấy được bằng cách dùng tăm lấy sơi chỉ đen ngay đầu thân tôm, kéo nhẹ nhàng là chỉ tôm đã được lấy ra. Rửa lại nhiều lần cho sạch, sau đó để ráo nước.

- Khoai lang gọt vỏ, cắt thành lát sau đó thái sợi hoặc dùng nạo. Cho khoai lang sợi vào bát nước muối loãng ngâm 10 phút, vớt ra rửa xong vớt để ráo. 

- Củ cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, thái lát thật mỏng. Tương tự với su hào, gọt vỏ, thái lát mỏng, không cần tỉa hoa mà để hình chữ nhật. Cho hai nguyên liệu này vào chung một bát ngâm cùng 2 muỗng canh giấm, chờ 15 phút thì vớt ra để ráo;

- Tỏi bóc vỏ, rửa rồi băm nhuyễn;

- Ớt tươi bỏ cuống, rửa xong thái nhỏ;

- Bột lọc qua rây cho mịn nhất, không xảy ra hiện tượng vón cục.

2.2 Trộn bột chiên tôm

Bạn chuẩn bị một chiếc bát cho vào 200gr bột mì, 100gr bột năng, rót thêm 150ml nước. Hỗn hợp này cần trộn thật đều đến khi có độ mịn là được.

Đập 2 quả trứng gà vào bát bột, tiếp tục trộn đều rồi để nguyên 30 phút. 

2.3 Ướp tôm

Tôm đã sơ chế làm sạch đem ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 cà phê hạt tiêu. Bạn trộn thật đều cho tôm thấm đủ các loại gia vị, chờ 15 phút. 

2.4 Lăn tôm với bột và chiên bánh

- Khoai lang và tôm cho vào hỗn hợp trộn bên trên, đảo đều;

Hướng dẫn chiên bánh tôm

- Bật bếp lên đun nóng chảo, thêm vào 4 muỗng canh dầu ăn. Dầu sôi bạn múc hỗn hợp bột tôm và khoai vừa đủ vào chiên. Lưu ý là chỉnh con tôm đặt ở vị trí giữa để miếng bánh đẹp mắt nhất. Vặn lửa vừa phải để bánh tôm chín đều chứ không bị cháy lớp vỏ bên ngoài. 

- Khi bánh tôm đã chín vàng đều, có độ giòn ngon, bạn vớt ra để lên giấy thấm dầu cho ráo.

2.5 Pha nước chấm bánh tôm

Bánh tôm có thể chấm cùng nhiều loại nước sốt khác nhau nhưng chuẩn ngon là nước mắm đặc biệt. Công thức pha loại nước chấm này gồm có 50ml nước lọc, 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh giấm ăn, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tỏi băm, 1/2 thìa cà phê ớt băm khuấy đều. Tùy vào khẩu vị yêu thích của bạn có thể điều chỉnh hương vị sao cho phù hợp. Hoặc bạn có thể chấm bánh tôm với tương ớt cay.

Nước chấm bánh tôm ngon chuẩn vị

Hy vọng với bí quyết làm bánh tôm ở trên, bạn đã tự tin vào bếp trổ tài để chiêu đãi cả nhà. Một món ngon từ tôm tuy không quá cầu kỳ nhưng hương vị đặc biệt hấp dẫn chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Để mua tôm tươi ngon làm bánh tôm bạn có thể lựa chọn tôm chất lượng tại BNAFOODS. Tôm thơm ngon, có xuất xứ từ những vùng biển nổi tiếng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.