Cá nục chiên giòn rụm - ăn cùng cơm ngon hết sẩy

Cá nục chiên giòn là món ăn dân giã được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng. Thịt cá giòn tan chấm cùng nước chấm chua cay mang tới trải nghiệm ẩm thực rất thú vị. Công thức chế biến món ăn cũng không quá cầu kỳ nhưng đủ để chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.

Cá nục chiên giòn vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng

1. Nguyên liệu chế biến 

•  Cá nục tươi 2 con hoặc tùy vào khẩu phần ăn của gia đình bạn

• Bột bắp, bột mì

•  Muối 1/2 muỗng canh

•  Tiêu xay 1/3 muỗng cà phê

•  Nước mắm 4 muỗng canh

• Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê

•  Ớt sừng 1/2 quả

•  Tỏi 2 tép

•  Hành tím 1 củ

• 5gr gừng tươi

• Nước cốt chanh

 2. Bí kíp chiên cá nục giòn tan

- Cá nục sau khi mua về bạn cạo sạch vẩy, rửa sạch, mổ bụng bỏ nội tạng, cắt bỏ phần mang cá.

Cá nục là hải sản ngon có thể chế biến ra nhiều món ăn khác nhau

- Để loại bỏ mùi tanh của cá, bạn cùng muối trắng chà xát nhẹ tay trong và ngoài cá nục. Rửa lại cá với nước sạch. Nếu cá to cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên con. 

- Ướp cá với những gia vị đã chuẩn bị ở trên, để từ 15 tới 20 phút cho thấm đều. Khi đã ướp đủ thời gian cho vào 1 muỗng bột bắp, 2 muỗng canh bột mì lăn đều tạo một lớp áo cho thịt cá. Đây là công đoạn giúp cá ráo nước, khi chiên không bị bắn dầu và giòn ngon.  

- Bắc một chảo lên bếp đun nóng, đợi chờ dầu nóng bỏ lần lượt từng miếng cá vào chiên. Giữ lửa ở mức vừa phải, lửa quá to dễ dẫn tới cháy hay nhỏ quá cũng khó đảm bảo độ giòn.

Cá nục chiên giòn bằng chảo chống dính

- Dùng thìa hoặc đũa lật cá cho chín vàng cả hai mặt, nhưng tránh thực hiện liên tục sẽ làm thịt cá bị nát. 

- Vớt cá ra để ráo dầu hoặc dùng giấy thấm dầu tiện lợi.

3. Pha chế nước chấm cá nục chiên giòn 

- Cho vào máy xay nhuyễn 1/2 quả ớt sừng, 2 tép tỏi, 1 củ hành tím, 5gr gừng. Đổ hỗn hợp ra bát cho thêm 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường khuấy tan. Nếu không có máy xay có thể dùng cối giã nhuyễn.

- Bắc một chảo dầu mới lên bếp, dầu sôi đổ hỗn hợp đã xay nhuyễn bước trên vào phi thơm. 

- Các gia vị đã dậy mùi thơm, đổ thêm hỗn hợp 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường.

- Thêm tiếp 50ml nước lọc, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đun đến khi sốt sôi, khuấy đến khi nước chấm sệt lại thì tắt bếp. 

- Đổ nước chấm ra bát cho 1/2 muỗng canh nước cốt chanh vào khuấy đều. Nước chanh bỏ vào cuối để nước chấm không bị đắng. 

Nước chấm cá nực chiên giòn

Thành phẩm sau công đoạn chế biến là cá nục giòn rụm, có vị ngọt thanh hòa quyện trong nước chấm dậy vị chua cay đậm đà. Mâm cơm gia đình bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết với món ăn này. Đừng bỏ lỡ cơ hội trổ tài với món cá nục chiên giòn, bạn nhé!