Cách làm cá nục kho thịt ba chỉ đậm đà hương vị bữa cơm gia đình
Cá nục kho thịt ba chỉ là món ăn dân dã quen thuộc trên mâm cơm hàng ngày của nhiều gia đình. Với miếng thịt cá nục đậm đà, miếng thịt ba chỉ béo ngậy và nước sốt thơm lừng, món cá nục kho này cực kỳ hợp ăn với cơm nóng. Nếu bạn xa quê đã lâu và chưa được thưởng thức món ăn này, hôm nay hãy cùng BNAFOODS vào bếp trổ tài nữ công gia chánh với công thức kho cá nục dưới đây.
Cách làm cá nục kho thịt ba chỉ với riềng
Món cá nục kho thịt ba chỉ với riềng là món ăn không hề xa lạ, nhưng để nấu được món này thật ngon cũng cần phải biết công thức chuẩn nhất.
Cá nục kho thịt ba chỉ là món ăn dân dã quen thuộc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá nục: 2kg
Thịt ba chỉ: 500g
Riềng: 400g
Hành tím, tỏi khô
Nước dừa tươi
Ớt sừng
Chanh
Tiêu đen
Rượu nấu ăn
Nước hàng
Nước mắm ngon
Gia vị thông dụng: muối, đường, mì chính
Cách nấu cá nục kho thịt ba chỉ với riềng
Sơ chế các nguyên liệu
Cá nục mua về rửa sạch, bạn nên mua cá nục một nắng để kho, thịt cá vừa chắc vừa ngọt, lại được làm sạch sẵn sàng chỉ việc chế biến, tiết kiệm thời gian nấu nướng.
Để cá bớt mùi tanh, sau khi rửa sạch cá thì bạn ngâm cá trong rượu trắng khoảng 15 phút. Sau đó vớt cá ra rổ để ráo nước.
Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn, rửa sạch, chần thịt qua nước sôi để loại bỏ các chất bẩn. Rửa lại thịt bằng nước sạch, để ra rổ cho ráo nước.
Hành tím, tỏi khô băm nhỏ. Ớt sừng thái nhỏ.
Cá nục tươi được sơ chế sẵn tiện lợi
Kho cá nục với thịt ba chỉ và riềng
Bạn xay nhuyễn hành tỏi xong thì cho vào một bát nhỏ, thêm vào 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 3 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu. Trộn đều rồi cho thêm nước hàng vào bát.
Riềng rửa sạch, thái lát mỏng.
Bạn chuẩn bị một chiếc nồi dày, xếp riềng xuống đáy nồi, tiếp theo là một lớp thịt ba chỉ. Cuối là xếp cá nục vào nồi. Bạn có thể cắt khúc hay để có nguyên con tùy ý.
Đổ hỗn hợp gia vị vào nồi, thêm ớt sừng thái mỏng rồi ướp trong 30 phút.
Sau 30 phút, bạn đặt nồi cá lên bếp, bật lửa lớn, cho nước dừa vào nồi. Khi nồi cá sôi thì bạn chỉnh lửa nhỏ lại, đậy nắp rồi kho tiếp. Khi nước dừa cạn, bạn cho thêm nước và tiếp tục kho.
Khi kho cá được khoảng 1 tiếng rưỡi thì bạn chỉnh lửa nhỏ thêm 20 phút rồi tắt bếp.
Múc cá nục và thịt ba chỉ ra đĩa, ăn cùng cơm nóng.
Cách làm cá nục kho thịt ba chỉ đơn giản
Ngoài cách kho cá nục với thịt ba chỉ và riềng, có một cách kho cá nục đơn giản hơn, nhưng vị cá cũng ngon không hề kém cạnh. Cùng tìm hiểu với BNAFOODS nhé.
Thịt ba chỉ kho với cá nục mềm ngon, béo ngậy
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá nục: 1kg
Thịt ba chỉ: 300g
Hành lá: 50g
Tỏi, hành tím: 3 củ
Ớt sừng: 2 quả
Ớt bột: 30g
Nước mắm, nước hàng
Sả: 4 cây
Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, mì chính
Cách nấu cá nục kho thịt ba chỉ đơn giản
Sơ chế các nguyên liệu
Cá nục rửa sạch, có thể ngâm trong rượu trắng để khử mùi tanh. Mách nhỏ bạn nên mua cá nục cấp đông vì chúng được làm sạch sẵn, rất tiết kiệm thời gian và công sức.
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, chọn miếng thịt còn tươi, khi sờ dính tay, thịt màu hồng là thịt ngon. Thái thịt thành miếng vuông, trần qua nước sôi để loại trừ chất bẩn.
Hành tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ, ớt sừng cũng băm nhỏ. Hành lá cắt bỏ phần rễ, thái nhỏ rồi để ra bát riêng.
Kho cá nục với thịt ba chỉ
Cá nục sau khi ráo nước ướp cùng với 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa hành lá băm nhỏ, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa canh nước hàng. Trộn đều, ướp cá trong 20 phút.
Thịt ba chỉ rửa sạch, cho thịt vào chảo chiên cùng chút dầu ăn, chiên cháy cạnh. Cho thịt ra đĩa.
Chảo rán còn nguyên mỡ cho hành tỏi vào phi thơm, sau đó cho cá nục đã ướp vào chiên vàng. Sau khi rán cá sơ qua 2 mặt, bạn cho phần nước ướp cá vào, thêm thịt ba chỉ rồi đảo đều. Không đảo mạnh vì có thể cá bị nát.
Bạn cho vào chảo thêm 1 chén nước lọc. Sau khi kho 15 phút thì nước kho cá cạn dần, cho thêm ớt sừng, ớt bột, hành tỏi băm còn lại vào nồi.
Kho cá tiếp khoảng 10 phút nữa, thêm hạt tiêu, hành lá rồi tắt bếp.
Cá nục kho thịt ba chỉ ăn cùng cơm nóng là ngon tuyệt
Trên đây là 2 công thức nấu cá nục kho thịt ba chỉ ngon nhức nách ăn cùng với cơm trắng. Món cá đạt tiêu chuẩn có hương vị đậm đà, thịt cá chắc mà không bị bở, thịt ba chỉ mềm béo ngậy ăn rất ngon. Nếu bạn là người bận rộn không có thời gian nấu ăn có thể chọn mua cá nục kho thịt thơm ngon chuẩn vị tại BNAFOODS nhé!
