Lẩu lạp xạp - "lẩu thuyền chài" ngon nức tiếng, ăn là mê

“Lạp xạp” (hay còn được gọi là “lạp chạp”, hay "lạp tạp") là tên gọi một mớ các loại cá mà dân thuyền chài đánh bắt hàng ngày, được gom lại bán chung. Lẩu từ những loại cá này thơm ngon độc đáo mà không phải nơi đâu cũng có được, thường được biết đến là đặc sản đất mỏ Quảng Ninh. Cùng tìm hiểu về loại lẩu đặc biệt này nhé!

Lẩu lạp xạp là món ăn ngon độc đáo được nhiều tín đồ hải sản săn đón

Nhiều người lầm tưởng rằng lạp xạp là tên gọi một loại cá nhưng thực chất đây là nhiều loại cá hỗn hợp. Mỗi một mùa sẽ có những loài cá phù hợp, hay còn gọi là mùa nào thức ấy. Trong đó, phải kể đến cà ót, cá hói, cá song, cá mú, cá dìa, cá bò, cá gầu, cá ong,... Thậm chí lẫn cả mấy con tôm, ghẹ, mực sim,... được đánh bắt tự nhiên. Mỗi loại hải sản mang một hương vị đặc trưng riêng, vị ngọt tự nhiên vô cùng hấp dẫn. Nhưng để mua được những mớ cá tươi rói và giá rẻ, người ta phải đi chợ từ rất sớm, từ 2 - 4 - 5 giờ sáng, khi thuyền vừa cập bến về bờ.

Lạp xạp là hỗn hợp các loại cá phong phú khác nhau

Cá mua trực tiếp từ dân thuyền chài nên cách ăn cũng độc đáo, theo kiểu dân thuyền chài. Món lẩu lạp xạp ngon đúng điệu ngoài yêu cầu về nguyên liệu tươi thì hương vị nước lẩu là một yếu tố khác quan trọng không kém. Nước lẩu đòi hỏi phải trong, vị chua thanh, ngọt, thơm mùi gừng và hơi cay của ớt tươi. Người dân thuyền chài thường cho vào nước lẩu quả bứa để tạo độ chua, đây là quả mọc tự nhiên trong rừng, xuất hiện nhiều ở đảo Quan Lạn thuộc Vân Đồn. Quả bứa to bằng quả ổi găng, khi chín được tách làm đôi, ăn phần ruột thơm ngọt, còn lại phần vỏ chua thanh phơi để dùng nấu canh dần dần. Nếu không có bứa có thể dùng me hoặc quả dọc cũng ngon. Gia vị nêm vừa phải bởi lạp xạp Quảng Ninh vốn đã đậm đà hơn các vùng khác. 

Lạp xạp hấp dẫn bởi hương vị và giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe

Với những người lần đầu tiên ăn lẩu lạp xạp nên tham khảo kinh nghiệm ăn sao cho đúng vị. Khi nước dùng sôi, bạn thả cá vào, chỉ cần đợi tới khi cá nổi lên trên và mắt nổ ra chứng tỏ cá vừa chín tới, vớt ra ăn ngay. Để cá chín quá sẽ bị mất đi độ ngọt, thịt bị bở và ăn bã không ngon. Chỉ cần thưởng thức miếng đầu tiên chắc chắn bạn sẽ cảm nhận được sự thú vị của món ăn, thịt cá ngọt tươi hơi dai, mùi thơm quyến rũ, ăn mãi sẽ không ngán.

So với những món lẩu hải sản khác thì lạp xạp ngon và có giá rẻ hơn. Cũng nhờ giá cả phải chăng nên món ăn này ngày càng trở nên phổ biến và được ưa chuộng hơn. Hương vị thơm ngon không thua kém món ngon nào khác, sức hấp dẫn đủ làm say đắm các tín đồ mê ẩm thực gần xa. 

Lạp xạp ngon nhất khi cá còn tươi sống

Trước kia, người ta phải tới tận Quảng Ninh, xếp hàng chờ đợi để có cơ hội thưởng thức lẩu lạp xạp. Nhưng giờ đây, lạp xạp đã có mặt ngay tại Hà Nội với hương vị tươi ngon chuẩn vị tự nhiên. BNAFOODS chính là điểm đến tốt nhất nếu bạn muốn trải nghiệm ẩm thực ngon này. Hải sản tươi tại đây đa dạng các loại là đặc sản vùng miền, trong đó lạp xạp nguồn gốc Quảng Ninh. Những lô cá chất lượng tươi ngon được chọn lựa kỹ càng, vừa đảm bảo hương vị vừa an toàn đối với sức khỏe.