Mẹo chế biến món ăn từ cá thu ngon chuẩn chỉnh
Cá thu hợp nấu rất nhiều món ăn, tuy nhiên có 3 công thức món ngon “bất bại” từ cá thu mà hầu như ai cũng có thể chế biến. Nếu bạn muốn chế biến món ăn từ cá thu để phục vụ bữa cơm gia đình, tham khảo ngay 3 cách nấu cùng một số mẹo dưới đây nhé!
Món cá thu kho
Nhắc đến cá nói chung, chắc chắn nhiều người sẽ liên tưởng đến những món kho đầu tiên. Phương pháp chế biến này vô cùng phù hợp với cá thu và nhiều loại cá biển, cá sông, cá lớn nhỏ khác.
Việc chế biến món ăn từ cá thu với phương pháp kho khá đơn giản. Hầu hết các món kho đều có công thức điển hình mà chỉ cần nắm rõ, bạn có thể “triển” mọi món kho, với mọi nguyên liệu.
Món cá thu kho tiêu xanh
Trình tự bước nấu món cá thu kho đơn giản nhất gồm: Sơ chế cá -> Ướp cá với gia vị -> Phi hành tỏi và đảo cá cho săn cho đến khi cá sôi -> Cho nước lọc vào nồi và đun sôi lại lần nữa -> Hạ lửa kho cá cho đến khi cá sệt nước thấm gia vị.
Những lưu ý khi nấu món kho gồm:
Nên dùng nồi đáy dày để kho cá thu để nồi giữ nhiệt lâu. Món cá thu ngon và đậm vị nhất khi kho 2 lửa.
Khi kho, nên dùng cá thu cắt khúc và cắt các nguyên liệu thành miếng lớn.
Cá thu cắt khúc thích hợp với món kho
Cá thu cần được ướp gia vị trước khi kho, khi kho cá bạn nên thắng đường hoặc dùng nước màu để món ăn có màu sắc đẹp mắt.
Khi kho cá, nên đổ nước xâm xấp mặt cá và kho cho đến khi sệt nước.
Một số nguyên liệu kho chung như dưa cải, măng, thịt ba chỉ,... nên được xào chín trước, sau đó mới cho nào cùng nồi với cá và kho.
Trong quá trình kho, hạn chế mở nắp vung nhiều lần, đồng thời nên kho trên lửa nhỏ.
Bạn có thể chế biến món ăn từ cá thu với phương pháp kho đậm đà gia vị. Những món cá thu kho dễ nấu nhất bao gồm: cá thu kho tiêu, cá thu kho dưa cải, cá thu kho dứa, cá thu riềng, cá thu kho dừa, cá thu kho thịt ba chỉ
Cá thu rim sốt
Ngoài kho, rim là cách chế biến món ăn từ cá thu mà nhiều người lựa chọn. Những ai ưa thích món cá thu được rim săn, hơi dai thịt và thấm đẫm gia vị chắc chắn sẽ không thể bỏ lỡ món cá thu rim với các loại sốt.
Các công đoạn cơ bản của món cá thu rim gồm: Sơ chế cá -> Chiên sơ cá -> Pha sốt gia vị, phi hành tỏi và đun sôi sốt gia vị -> Cho cá vào rim, lật đều hai mặt -> Nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.
Cá thu rim tỏi ớt
Khi chế biến cá thu sốt, cá thu rim, nên lưu ý:
Sử dụng cá thu tươi sống hoặc cá thu đông lạnh, có thể dùng cá thu một nắng nếu bạn thích thịt cá săn, dai khi thấm gia vị.
Bí quyết chế biến món ăn từ cá thu với phương pháp rim chính là pha sốt gia vị để rim cá cho thật vừa miệng. Sốt rim không nên pha quá sệt, phải được đảo cho sôi sủi tăm trước khi cho cá thu vào.
Khi chế biến món ăn từ cá thu rim với những nguyên liệu phụ khác nhau (như gừng, mắm tiêu, tỏi ớt,...), những nguyên liệu này thường được thêm vào khi pha chế sốt gia vị để rim cá.
Nên đảo thịt cá cho săn trước khi rim với gia vị. Nếu bạn dùng cá thu cắt khúc, nên chiên sơ để cá vàng 2 mặt, như vậy khi rim sẽ cho màu sắc đẹp, thịt cá không bở nát.
Cá thu sốt chanh bơ
Nếu bạn muốn chế biến món ăn từ cá thu để dùng chung với cơm trắng, có thể tham khảo những món sau: cá thu sốt cà chua, cá thu rim tỏi ớt, cá thu rim dầu hào, cá thu rim nước dừa, cá thu rim mắm tiêu, rim tiêu gừng, rim mặn ngọt,...
Cá thu nướng
Phương pháp chế biến cá thu khá đơn giản mà BNAFOODS muốn giới thiệu đến bạn chính là nướng. Món nướng rất hợp với cá thu nói riêng và các loại hải sản nói chung. Nướng thường được phân làm 2 loại: Nướng lò và nướng than.
Cá thu nướng lò hay nướng than đều ngon, vì mỗi cách nướng cá lại cho ra hương vị đặc trưng khác nhau. Cá thu nướng than mùi bùi bùi, béo thơm. Cá thu nướng lò thịt mềm, mọng nước và thấm đẫm gia vị.
Cá thu nướng chanh
Công đoạn cơ bản khi chế biến món ăn từ cá thu với phương pháp nướng gồm: Sơ chế cá khứa vài đường trên thân để cá dễ thấm gia vị -> Pha sốt ướp cá -> Ướp cá trong khoảng 20 - 30 phút -> Gói cá với giấy bạc và cho vào lò nướng, hoặc kẹp cá lên vỉ và nướng trên than.
Món nướng có cách chế biến không quá cầu kỳ, song bạn cần lưu ý một số điều khi chế biến cá thu nướng:
Đối với cá nướng than trực tiếp, nên lật đều mặt, đồng thời quét sốt gia vị lên bề mặt để thịt cá không khô.
Nếu nướng cá bằng vỉ, không nên cắt khúc cá thu quá mỏng để hạn chế làm cá khô, dính thịt và da trên vỉ.
Khi bắt đầu, nên nướng cá với nhiệt độ cao để phần da cá săn lại, không dễ bong tróc và mỡ béo không bị chảy mất, sau đó hạ nhiệt độ để nướng cá thu chín đều.
Đặt cá nghiêng góc 45 độ với vỉ nướng và nướng mỗi mặt 3 phút cho đến khi cá chín hẳn.
Cá thu nướng ớt xanh
Những món cá thu nướng bạn có thể tham khảo gồm: Cá thu nướng giấy bạc, cá thu nướng muối ớt, cá thu nướng rau củ, cá thu nướng sốt chanh, cá thu nướng ớt xanh,...
Mong rằng 3 công thức nấu nướng cơ bản trên đây sẽ giúp bạn tự tin hơn khi chế biến các món ăn từ cá thu cho gia đình, chiêu đãi bạn bè. Để món ăn ngon và chất lượng, đừng quên chọn mua cá thu tươi sống, hoặc sử dụng các sản phẩm đông lạnh từ những thương hiệu uy tín nhé. BNAFOODS là địa chỉ uy tín tại Hà Nội được khách hàng tin tưởng lựa chọn bởi chất lượng luôn tươi ngon, mức giá phải chăng mà bạn có thể tham khảo. Chúc bạn ngon miệng!
