3 Món ăn từ cá phèn hồng cực ngon và dễ chế biến

Cá phèn hồng thuộc họ cá phèn, ít xương dăm, thịt dày và chắc. Loại cá này có kích thước không quá lớn song lại khá nhiều thịt, có thể chế biến nhiều món ngon, đặc biệt là các món ăn cùng cơm. Cùng BNAFOODS tham khảo 3 công thức món ngon từ cá phèn hồng nhé!

Cá phèn hồng kho nghệ

Cá phèn hồng là một trong những loại cá hợp món kho, đặc biệt là kho nghệ. Thịt cá dày, khi thấm gia vị càng săn chắc, kết hợp với hương nghệ thơm, tạo thành món ngon hương sắc đầy đủ. Cá phèn kho nghệ chắc chắn sẽ là món ăn cực kì “đưa cơm” đấy, thử ngay nhé!

Cá phèn hồng - nguyên liệu chính của món cá phèn kho nghệ

Nguyên liệu:

• Cá phèn

• Nghệ tươi

• Ớt sừng, ớt bột

• Hành tím, tỏi

• Gia vị thông dụng

Cách thực hiện:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn cần làm sạch và sơ chế cá phèn: cạo vảy, cắt đuôi và vây, mổ bỏ ruột và mang cá. Nếu sử dụng sản phẩm cá đông lạnh BNAFOODS, bạn có thể bỏ qua bước sơ chế này, chỉ cần rã đông, rửa cá với nước và tiến hành bước thứ 2.

• Bước 2: Gọt vỏ và giã nhuyễn nghệ tươi để ướp cá. Sau khi làm sạch và để ráo, ướp cá phèn hồng với gia vị như sau: một ít đường, tiêu, dầu ăn, một ít ớt bột (tùy thích) và nghệ tươi giã nhuyễn. 

• Bước 3: Trong thời gian chờ cá ngấm gia vị, sơ chế những nguyên liệu dùng để kho cùng cá: Lọc bỏ hạt ớt sừng và băm nhuyễn; Hành và tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.

• Bước 4: Bắc nồi lên bếp, cho vào đó dầu ăn và phi thơm hành tỏi. Tiếp đến cho cá phèn hồng đã ướp vào nồi, đổ nước vừa đủ và kho cho đến khi cạn nước (hoặc sệt nước, tùy theo khẩu vị của bạn). Khi cá gần sệt, cho thêm ớt sừng đã băm vào nồi. 

Cá phèn kho nghệ là món ăn thích hợp dùng với cơm nóng, giúp mâm cơm của bạn thêm ấm cúng và đầy dinh dưỡng. Nếu không mua được nghệ tươi, bạn cũng có thể dùng bột nghệ thay thế nhé!

Cá phèn hồng sốt cà chua

Cá phèn hồng sốt cà chua là món ăn “đưa cơm”, dễ ăn và hợp với mọi thành viên trong gia đình, từ trẻ nhỏ đến người lớn, thậm chí bà bầu. Vị chua ngọt cùa cà kết hợp với thịt cá mềm dai, thơm nức sẽ là món ngon mà bạn không thể bỏ qua. 

Cá phèn hồng sốt cà chua

Nguyên liệu:

• Cá phèn hồng 

• Cà chua

• Gừng 

• Hành, tỏi

• Tiêu

• Bột bắp 

• Gia vị thông dụng

Cách thực hiện:

• Bước 1: Cá phèn hồng khi mua từ chợ về cần được làm sạch và đặc biệt là đánh vẩy kỹ lưỡng. Nếu muốn tiết kiệm công sức, bạn có thể dùng các sản phẩm đông lạnh thay thế. Với món này, nên cắt bỏ đầu và đuôi cá để trẻ em dễ ăn. Nếu cá lớn, bạn cũng có thể cắt đôi thân cá.

• Bước 2: Cá sau khi đã ráo nước có thể đem đi ướp gia vị. Hãy ướp cá với chút muối, dầu ăn và tiêu. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và cắt hình con cờ. Hành tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ.

• Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một ít dầu ăn, khi dầu nóng già, cho cá phèn hồng và gừng vào rán cho cá chín đều. Nên đậy nắp vung để cá mau chín, thịt cá chín cả bên trong. Sau khi cá chín, vớt cá ra một đĩa riêng.

• Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho hành tỏi băm nhuyễn và cà chua vào xào. Xào đến khi hành tỏi dậy mùi và cà chua mềm, thêm nước sạch vào chảo và đậy nắp đun cho cà mềm thêm. Khi nước sôi, cho vào chảo một ít hỗn hợp nước và bột ngô, khuấy đều để phần sốt cà chua đạt độ sệt như ý.

• Bước 5: Rưới sốt cà chua lên đĩa cá và hoàn thành món ăn. Nếu muốn thịt cá mềm để người lớn tuổi và trẻ nhỏ dễ ăn bạn có thể cho cá vào chung với sốt (cuối bước 4), đun thêm một lúc và tắt bếp.

Món cá phèn hồng sốt cà chua chua ngọt sền sệt chắc chắn sẽ khiến bữa cơm của bạn thêm hấp dẫn. Nếu bạn đang tập cho trẻ nhỏ ăn cá, có thể chọn món cá phèn hồng sốt cà chua, hoặc thay nguyên liệu cá phèn hồng bằng cá hồng Mỹ, cá bạc má, cá ngừ,...

Cá phèn hồng chiên sả ớt

Ngoài chế biến các món kho, cá phèn hồng còn cực kì hợp món chiên, nướng. Trong đó, cá phèn hồng chiên sả ớt món cá chiên giòn ngon, thơm lừng mùi sả ớt cực kích thích vị giác mà bạn không nên bỏ lỡ.

Cá phèn hồng chiên sả ớt

Nguyên liệu:

• Cá phèn hồng

• Sả tươi

• Ớt

• Gia vị thông dụng

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn cần sơ chế cá phèn hồng: đánh vảy cá, bỏ mang và ruột, sau đó rửa cá với nước sạch. Để cá ráo nước và khứa vài đường trên mình cá để khi ướp cá dễ ngấm gia vị hơn.

• Bước 2: Chuẩn bị gia vị để chiên cá: Sả tươi bóc phần vỏ già, băm nhỏ; Ớt rửa sạch, bỏ ruột và hạt, băm nhỏ.

• Bước 3: Sau khi có đủ gia vị, tiến hành ướp cá với sả, ớt, một ít muối, hạt nêm và tiêu. Thoa đều hỗn hợp gia vị lên mình cá, nhất là những đường khứa trên thân cá. Ướp cá trong 20 - 30ph để cá ngấm đều gia vị.

• Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo và đợi dầu nóng già. Khi dầu nóng, cho cá phèn hồng vào chiên, lật cá để cá chín đều, vàng hai mặt.

Cá phèn hồng chiên sả ớt là món dễ thực hiện và không cần nguyên liệu cầu kì. Món ăn này thích hợp cho bữa cơm gia đình, vừa giúp bạn tiết kiệm thời gian, vừa khiến bữa ăn thêm hương vị đậm đà.

Cá phèn hồng thường được tìm thấy ở vùng biển miền Trung, vì vậy nên nếu bạn không tìm mua được cá tươi, đừng ngần ngại chọn cá phèn hồng tươi cấp đông nhé! Mong rằng 3 công thức trên đã đem lại cho bạn nhiều gợi ý cho bữa cơm ngon.