4 Món cá bống đục kho siêu “đưa cơm”
Cá bống đục là đặc sản nổi tiếng của tỉnh Bình Thuận. Loại cá này có họ với cá vược, là nguyên liệu quen thuộc làm nên nhiều món kho ngon nức tiếng. Cùng BNAFOODS khám phá 4 món cá bống đục kho siêu “đưa cơm” nhé!
Cá bống đục kho lá trà xanh
Cá bống đục kho lá trà xanh là món ăn nghe có vẻ lạ, bởi món này cần sự kết hợp giữa cá bống đục và trà xanh - hai nguyên liệu tưởng chừng như không liên quan đến nhau. Tuy nhiên món cá kho này có hương vị đặc trưng, không tanh, thịt cá chắc cứng và thấm tháp gia vị. Cùng vào bếp thử ngay nhé!
Cá bống đục đã sơ chế - nguyên liệu chính cho món kho ngon
Nguyên liệu:
Cá đục
Lá trà xanh
Đường thốt nốt
Hành tím
Ớt
Gia vị
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế và để cá bống đục ráo nước. Băm nhỏ hành tím, đập dập ớt và rửa sạch lá trà xanh.
Bước 2: Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn và đường vào nồi, đun cho đến khi sôi và hỗn hợp có màu cánh gián, sau đó cho thêm hành băm vào đảo đều, tắt bếp. Cho cá bống đục vào nồi vừa thắng đường, ướp thêm vào đó nước mắm, ớt trong vòng 30ph để cá thấm.
Bước 3: Sau 30ph ướp cá, cho lá trà xanh vào nồi cá, rồi cho thêm nước sôi vào nồi. Đun lửa vừa tầm 10ph cho đến khi nồi cá sôi, sau đó hạ lừa và kho cho đến khi cá sệt.
Cá bống đục kho nước dừa
Cá bống đục kho nước dừa là món ăn có vị đậm đà, có phần ngọt thanh của nước dừa. Vị thịt cá và thịt heo kho hòa quyện với nhau, tạo nên món ăn cực hợp với cơm trắng.
Món cá bống đục kho nước dừa
Nguyên liệu:
Cá bống đục (bạn có thể dùng cá bống bớp)
Thịt ba chỉ
Dừa tươi
Hành củ
Ớt
Nước màu
Gia vị
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cá bằng cách rửa sạch, cạo vảy, cắt bỏ ruột và mang cá, cắt đuôi và vây xương. Cá bống đục đông lạnh thường đã được sơ chế kỹ lưỡng, bạn chỉ cần rã đông và để ráo cá.
Bước 2: Rửa sạch và thái thịt ba chỉ thành lát nhỏ. Sơ chế các gia vị nấu chung: Hành củ đập dập băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát. Ướp cá với bột nêm, hành củ đã băm, tiêu trong vòng 15ph để cá thấm gia vị.
Bước 3: Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn sau đó cho cá vào chiên sợ. Vớt cá ra để riêng một dĩa.
Bước 4: Cho nồi kho lên bếp, xào thịt ba chỉ với dầu đã đun nóng cho đến khi thịt săn. Cho vào nồi nước dừa tươi, gia vị, nước màu và tiếp tục đun cho sôi. Cho cá bống đục và ớt vào kho cùng trên lửa nhỏ. Kho cho đến khi nước cạn và thêm gia vị nếu thích.
Cá bống đục kho tiêu
Cá bống đục kho tiêu chắc chắn là món ăn dễ làm, ít nguyên liệu và cũng là món ăn mà hầu như ai cũng sẽ thích. Nếu bạn chưa biết nên chế biến cá bống đục như thế nào, hãy làm món đơn giản và ngon nhất - cá bống đục kho tiêu.
Cá bống đục kho tiêu
Nguyên liệu:
Cá bống đục
Hành tím
Tiêu
Ớt
Hành lá
Nước màu
Gia vị
Cách thực hiện:
Bước 1: Đầu tiên, bạn cần sơ chế và để ráo cá bống đục. Loại cá này không quá khó sơ chế, tuy nhiên bạn có thể mua cá bống đục đông lạnh đã qua sơ chế để tiết kiệm thời gian.
Bước 2: Rửa sạch hành lá, cắt đầu hành để riêng và cắt nhỏ phần lá. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát. Để thịt cá săn và không bị nhũn khi kho, có thể ướp muối trước khi cho vào kho.
Bước 3: Cho nồi lên bếp và đun 2 muỗng canh dầu ăn cho đến khi sủi nhẹ. Tiếp đến, cho vào nồi hành tím băm, tỏi băm, ớt đã cắt lát và phi đều. Tiếp tục cho cá bống đục vào nồi, đảo đều cá trên lửa vừa trong vòng 3 phút.
Bước 4: Cho vào nồi cá bống đục kho những loại gia vị như 2 muỗng nước măm, hạt nêm, bột ngọt, và đặc biệt là tiêu xay. Kho cá trên lửa nhỏ trong 10ph, khi cá gần cạn nước, cho vào đó nước màu để món ăn có màu sắc đẹp, sau đó nêm nếp lại gia vị sao cho vừa miệng.
Cá bống đục kho nghệ
Cá bống đục khi kho với nghệ có thể khử được mùi cá tanh, đồng thời món cá cũng có màu sắc hấp dẫn. Cá bống đục kho nghệ không khó chế biến, cùng bắt tay vào làm nhé!
Cá bống đục kho nghệ
Nguyên liệu:
Cá bống đục
Nghệ
Hành tím
Củ nén
Ớt
Gia vị
Cách thực hiện:
Bước 1: Rửa sạch và đánh vảy, bỏ ruột, bỏ đầu cá (hoặc giữ lại tùy tích). Ngâm cá bống đục với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Nếu dùng cá đông lạnh, bạn chỉ cần rã đông, không ngâm cá với nước.
Bước 2: Ướp cá bống đục với gia vị, gồm: 1 muỗng nước mắm, hạt nêm, một thìa nhỏ dầu ăn, bột canh, 3 thìa đường. Ướp cá trong vòng 20 - 30ph cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Cho nồi lên chảo, phi thơm hành tím, nén, sau đó cho nghệ đã giã nhuyễn vào chảo, đảo đều trong 15 giây. Tiếp đến, cho cá bống đục đã ướp vào nồi, đổ nước ngập xấp mặt cá và đun cho đến khi sôi. Khi cá sôi, hạ lửa nhỏ và kho từ 30 - 40ph cho đến khi cá sệt lại.
Như vậy BNAFOODS đã giới thiệu đến bạn 4 món cá bống đục kho cực ngon, dễ chế biến và không cần nguyên liệu cầu kì. Chọn mua cá bống đục và thử ngay nhé!
