Ấm áp món mắm tép chưng thịt xua tan giá lạnh ngày đông
Mắm tép vốn được xem làm món mắm quen thuộc của người dân vùng Bắc bộ và Bắc Trung Bộ. Tuy nhiên, người ta thường không sử dụng mắm tép đơn thuần, mà sẽ chế biến thành món mắm tép chưng thịt. Đây là món ăn dễ làm, nguyên liệu đơn giản, nhưng lại thu hút tất cả mọi người, đặc biệt thích hợp ăn với cơm nóng. Món này có thể làm nhiều, bảo quản lạnh để dùng dần. Hôm nay, BNAFOODS sẽ mách bà nội trợ công thức nấu mắm tép chưng thịt ngon nhất nhé.
Sơ lược cách làm mắm tép
Mắm tép có cách làm khá cầu kỳ, vì vậy, mọi người thường chọn mua mắm tép làm sẵn, và chỉ việc về nhà chưng với thịt. BNAFOODS sẽ nói sơ lược về cách làm mắm tép cho bạn hình dung nhé.
Tép ngon nhất là loại tép riu, nên chọn mua tép tươi có màu xanh rêu. Nếu không có tép riu, bạn có thể mua tép gạo. Tiếp đó bạn mua muối hạt, thính gạo, rượu trắng.
Mắm tép chưng thịt phải được làm từ mắm tép ngon
Tép mua về rửa sạch, nhặt các tạp phẩm lẫn trong tép, vẩy mạnh rổ tép cho ráo nước. Gạo rang vàng, xay nhuyễn làm thính hoặc mua thính gạo làm sẵn. Bạn trộn theo tỷ lệ 1kg tép - 1,5 lạng muối - 1 lạng thính gạo - 30ml rượu trắng. Cho vào hũ thủy tinh, đậy chặt nắp rồi đem phơi 10 - 15 ngày (nắng to thì phơi trong 10 ngày).
Sau khi phơi 1 tuần, bạn mở nắp lọ thủy tinh và trộn đều lại, đóng nắp rồi phơi tiếp. Khi tép trong lọ rã ra, chuyển dần sang màu đỏ cam là được.
2 cách làm món mắm tép chưng thịt ngon nhất
Mắm tép chưng thịt nạc
Mắm tép chưng thịt đậm đà hương vị thôn quê
Chuẩn bị các nguyên liệu
500g thịt nạc vai heo
100ml mắm tép
Củ sả: 3 câu
Hành khô: 3 củ
Riềng: 1 củ
50ml mắm tôm
20ml dầu điều
200g đường
200ml mỡ lợn
Ớt hiểm: 4 quả
Gia vị: hạt nêm, mì chính
Cách làm mắm tép chưng thịt nạc
Ướp thịt
Thịt mua về rửa sạch, sử dụng máy xay thịt để xay tại nhà. Nếu không có máy xay thịt, bạn hãy chọn thịt nạc vai ngon rồi nhờ hàng thịt xay hộ nhé.
Ướp thịt với các gia vị mắm tôm, mắm tép, đường, dầu điều, riềng xay. Đeo găng tay ni lông rồi trộn đều các gia vị, bọc kín tô thịt bằng màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh, ướp 1 giờ cho thấm gia vị. Nếu có thời gian, bạn ướp lâu hơn thì thịt càng ngon.
Nếu bạn không thích ăn thịt chưng mắm tép lẫn với bã riềng sả, bạn hãy xay nhỏ riềng sả rồi ép nước cốt, ướp chung với thịt.
Xào thịt
Cho mỡ lợn vào chảo, đun nóng mỡ lợn rồi cho sả băm nhỏ, hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành sả vàng thì cho thịt đã ướp vào xào, thịt săn lại thì bạn bắt đầu chưng thịt.
Chưng thịt với mắm tép
Bạn hạ nhỏ lửa, đảo thịt rồi đậy nắp chảo, chưng khoảng 50 phút cho tới khi cạn nước. Thịt nạc vai săn lại nhưng không bị khô, màu đỏ nâu đẹp mắt. Để thịt chưng mắm tép ngon hơn, bạn tắt bếp đợi mắm tép chưng thịt nguội bớt, bật bếp chưng thịt khoảng 10 phút, tắt bếp.
Bảo quản thịt chưng mắm tép
Khi thịt nguội, bạn cho thịt vào hũ thủy tinh đã tráng qua nước sôi. Đậy nắp rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn bạn quay lại lò vi sóng là có ngay món thịt chưng mắm tép nóng hổi.
Thịt chưng mắm tép ăn với cơm nóng là ngon nhất.
Mắm tép chưng thịt ba chỉ
Mắm tép chưng thịt ăn cực hợp với cơm nóng
Chuẩn bị các nguyên liệu
500g thịt ba chỉ
100ml mắm tép
Gừng, sả, riềng
Hành khô: 3 củ
Gia vị: mắm, nước hàng, đường, hạt nêm, mì chính
Cách làm mắm tép chưng thịt
Mắm tép hòa với 2 thìa canh đường, thêm 50ml nước lọc, khuấy đều cho đường và mắm tép hòa tan vào nhau.
Hành khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ, bắc chảo dầu, phi thơm hành khô rồi cho mắm tép vào chảo, đun sôi liu riu khoảng 2 phút, vừa đun vừa khuấy đều cho mắm không bị dính chảo. Đun mắm sôi bùng lên thì tắt bếp, để nguội.
Thịt ba chỉ rửa sạch, có thể thái miếng vừa ăn hoặc xay nhỏ tùy ý. Bạn cho thịt và mắm trộn đều. Ướp thịt khoảng 1 tiếng ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô và gừng thái sợi. Cho thịt vào xào săn lại, thêm chút sả băm rồi đảo đều. Nêm thêm hạt nêm, mì chính, nước mắm, thêm một chút nước hàng, đảo đều cho thịt ngấm gia vị.
Mắm tép chưng thịt ba chỉ nóng hổi với cùng cơm trắng là ngon nhất. Mắm tép chưng ăn không hết thì bạn có thể bảo quản trong ngăn mát.
Thay vì tự nấu thịt chưng mắm tép tại nhà, bạn có thể tìm mua các sản phẩm thịt chưng mắm tép chế biến sẵn chất lượng cao. Đặc biệt tại BNAFOODS, chúng tôi cung cấp các sản phẩm thịt chưng mắm tép cực ngon với giá cả hợp lý.
Sản phẩm mắm tép chưng thịt của BNAFOODS
Hy vọng bạn đã học được công thức nấu món mắm tép chưng thịt đơn giản nhất. Hãy chuẩn bị đi mua ngay các nguyên liệu tươi ngon nhất rồi trổ tài nấu mắm tép chưng cho gia đình thưởng thức nhé.
