Bí quyết làm món ốc hương rang muối cực đơn giản ngay tại nhà

Ốc hương được biết đến là loại đặc sản biển nổi tiếng. Trong ốc hương chứa một hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Chính vì thế thực phẩm này được chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc khác nhau. Một trong những món ăn không thể không nhắc đó chính là món ốc hương rang món. Lớp muối cay dính bên ngoài vỏ ốc kết hợp với thịt ốc tươi ngọt bên trong làm mê mẩn những thực khách đam mê hải sản. Với các bước hướng dẫn cách làm ốc hương rang muối từ đầu bếp của BNAFOODS bạn sẽ có ngay một đĩa ốc hương rang muối để chiêu đãi cả nhà chỉ trong phút mốt.

Ốc hương rang muối là món ăn không thể thiếu trên các bàn nhậu

Giá trị dinh dưỡng của ốc hương

Ốc hương có hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Thịt ốc hương vị ngọt, thịt dai, giòn tươi không bị bở. Các nghiên cứu chỉ ra rằng trong ốc hương cung cấp nhiều các loại canxi, vitamin B, calo và vô số các dưỡng chất khác như: chất đạm, chất béo, Sắt cùng các loại vitamin quan trọng như vitamin A, C, B2, PP.

Các món ăn làm từ ốc hương là thực phẩm cực tốt cho hệ thần kinh và não bộ. Bên cạnh đó, trong ốc hương không chứa Cholesterol nên hoàn toàn tốt cho hệ tim mạch. Ngoài ra, món ăn làm từ ốc hương rất dễ tiêu hóa, không gây béo phì cũng như các tác hại thường gặp ở một số loại ốc khác.

Mẹo chọn ốc hương tươi ngon

Ốc hương ngon là con ốc đầy thịt, lộ thịt ở miệng, sờ thịt thấy mềm. Đây đều là những con ốc khỏe, béo mập mạp. 

Ngược lại, với những con ốc hướng mới chết sẽ có các biểu hiện như toàn bộ phần miệng, đầu ốc lòi thẳng ra ngoài. Nhấn vào phần thịt lòi ra đó cảm giác cứng tay, mặc dù miệng vẫn đóng. Tuy nhiên toàn bộ trạng thái của ốc đã chết.

Nếu ốc hương đã chết lâu ngày các biểu hiện vẫn giống trạng thái lúc mới chết tuy nhiên nắp miệng không giữ được. Khi sờ vào thấy ra nhớt, nhợt và bắt đầu bốc mùi hôi.

Bí quyết chọn ốc tươi ngon, chất lượng

Nguyên liệu làm món ốc hương rang muối

• 300g ốc hương

• 4 trái ớt hiểm

• 10g ớt xay

• Gia vị bao gồm: muối, hạt nêm, đường, bột ngọt

Ngâm ốc với ớt hiểm để ốc nhanh nhả hết các chất bẩn

Cách làm ốc hương rang muối

Bước 1: Sơ chế ốc hương

Sau khi mua về, bạn cho ốc vào thau ngâm cùng với 5g muối và 4 trái ớt hiểm đập dập. Ớt cay sẽ làm cho ốc nhả hết những phần dơ bên trong ra ngoài. Ngâm ốc khoảng 30 phút sau đó rửa sạch rồi để ráo.

Bước 2: Luộc ốc

Bắc nồi nước lên bếp đun sôi. Khi nước sôi sủi tăm, bạn cho vào nồi 5g hạt nêm, 5g đường cát. Sau đó, khi nước sôi cho ốc vào luộc trong thời gian khoảng 2 phút. Khi thấy mài ốc bị tróc ra có nghĩa là ốc đã chín rồi đấy. Bạn vớt ốc ra ngoài.

Bước 3: Làm muối ướp

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 5g muối sấy, 10g ớt xay, 5g hạt nêm, 35g bột ngọt cùng với 100ml nước nấu cho tan gia vị và cạn bớt.

Bước 4: Rang ốc

Sau đó, bạn cho ốc đã luộc vào, tăng lửa đến khi thấy muối bám lại thì ta cho lửa nhỏ đảo đều cho khô đến khi lớp muối bám một lớp mỏng vào ốc thì tắt bếp và hoàn thành món ăn. Bạn có thể dùng kèm với rau răm và muối tiêu.

Thành phẩm ốc hương muối ớt cực kỳ bắt mắt

Những lưu ý khi chế biến ốc hương

Không ngâm ốc quá lâu

Nhiều người thường có suy nghĩ khi ngâm ốc lâu thì ốc sẽ thải hết chất bẩn bên trong ra. Tuy nhiên, đây là một suy nghĩ sai lầm. Bạn không nên ngâm ốc quá lâu vì nếu ngâm lâu sẽ khiến một lượng ốc bị chất, làm món ăn có mùi, vừa không ngon lại dễ bị ngộ độc.

Làm sạch ốc trước khi chế biến

Muốn cho ốc nhanh nhả hết cặn bẩn bạn nên ngâm ốc bằng nước vo gạo, nước giấm, muối pha chanh hoặc thêm ớt vào trong nước. Sau đó, rửa ốc thật sạch và chế biến các món ăn. 

Khi ăn ốc nên loại bỏ ruột và não ốc. Ruột ốc thường nằm ở phần đuôi, là bộ phận chứa nhiều chất cặn bẩn. Não ốc nằm ở phần đầu chứa chất độc, ăn nhiều dễ gây chóng mặt, ngộ độc thực phẩm.

Luộc ốc kỹ

Trong hải sản thường có chứa vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus có khả năng kháng nhiệt cao. Loại vi khuẩn này chỉ bị tiêu diệt với nhiệt độ trên 80 độ C. Bạn cần luộc ốc kỹ trong nước sôi khoảng 4 – 5 phút để loại bỏ những vi khuẩn có hại.

Ốc hương nói riêng và các loại hải sản nói chung nếu không được sơ chế kỹ có thể gây nên các bệnh tiêu hóa, đau bụng, phù nề chân tay, đau bụng do giun sán.

Không dùng ốc chung với thực phẩm có vitamin C

Thành phần trong hải sản có chứa asen, hoạt chất này khi kết hợp với vitamin C trong hải sản có thể tạo ra asen hóa trị III dễ gây ngộ độc, thậm chí là tử vong nếu ăn thường xuyên.Do đó, việc dùng chung hải sản với chanh hoặc các thực phẩm chứa vitamin C vô tình sẽ làm ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe.

Ốc hương không nên ăn kèm với các thực phẩm vitamin C

BNAFOODS được biết đến là doanh nghiệp hàng đầu tại Việt Nam chuyên cung cấp các loại hải sản chất lượng cao. Bên cạnh thực phẩm tươi sống BNAFOODS còn đem đến cho người dùng những món ăn chế biến sẵn với hương vị đậm đà vừa ăn. Món ốc hương rang muối tại BNAFOODS nhận được những đánh giá tích cực của khách hàng với những vote 5 sao.

Trên đây là cách chế biến món ốc hương rang muối thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà. Chúc các bạn có những giây phút thật tuyệt vời với món ốc hấp dẫn này nhé!