Cách làm món ốc chuối đậu chuẩn cơm mẹ nấu

Cách làm món ốc chuối đậu ngon mà đơn giản là bí kíp không phải ai cũng biết nấu. Trên thực tế, để nấu được món ăn này rất kỳ công và tốn thời gian. Chỉ cần khéo léo một chút là bạn đã dễ dàng làm ra được món ăn ngon để chiêu đãi gia đình. Ngày hôm nay, BNAFOODS sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm món ốc chuối đậu đơn giản ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm món ốc chuối đậu

• 1kg ốc nhồi (ốc bươu) sống

• 2 - 3 miếng đậu phụ

• 5 - 7 trái chuối xanh

• 200g thịt ba chỉ

• ½ chén mẻ

• ½ củ nghệ tươi

• ½ muỗng cà phê mắm tôm

• 1 củ hành

• 1 củ tỏi

• 1 ít lá lốt, tía tô, hành lá

• Các gia vị thông dụng: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, giấm

Món ốc chuối đậu có rất nhiều nguyên liệu 

Cách làm món ốc chuối đậu

Bước 1: Sơ chế ốc

• Ốc nhồi sau khi mua về, đem ngâm vào nước vo gạo cho nhả bớt nhớt ra. Sau đó, vớt ốc ra rửa lại thật sạch rồi cho vào nồi, thêm 1 muỗng cà phê muối tinh, luộc chín. Đun nồi trên lửa to đến khi thấy vẩy ốc bong ra hết là đạt yêu cầu.

• Khi ốc đã chín, vớt ra, đợi nguội bớt. Sau đó, dùng tăm khêu thịt ốc ra một cái tô. Ướp thịt ốc với chút nước mắm và bột ngọt.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu

• Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

• Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vát, ngâm nước muối pha loãng cho khỏi thâm, vớt ra để ráo.

• Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

• Tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

• Đổ thêm nước vào bát mẻ, khuấy đều cho tan rồi lọc qua rây lấy nước.

• Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, giã nhỏ lọc lấy nước.

• Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Chiên đậu

Bắc chảo lên bếp đun nóng dầu ăn, cho đậu phụ vào chiên giòn rồi gắp ra, để ráo dầu.

Bước 4: Xào chuối, thịt, cà chua

Bắc chảo lòng sâu lên bếp, thêm chút dầu ăn rồi cho chuối vào xào. Sau đó, cho cà chua và thịt vào xào chung.

Bước 5: Nấu ốc chuối đậu

• Bạn đem nước mẻ, nước nghệ (bước 2) trộn chung với mắm tôm. Sau đó rưới vào chảo chuối, thịt, cà chua xào rồi thêm nước lọc sao cho nước xâm xấp mặt chuối.

• Thấy nước sôi thì hạ lửa nhỏ, tiếp tục nấu cho thịt và chuối chín mềm. Cho đậu phụ chiên vào nấu cùng thêm vài phút, đảo nhẹ tay để đậu thấm gia vị.

• Cho ốc vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn.

Bước 6: Trưng bày và thưởng thức

• Món ốc chuối đậu chín mềm, không bị nát, thịt ốc chín tới, giòn nhưng không dai.

• Nước canh có vị ngọt đậm đà, hơi sánh, quyện lẫn mùi thơm của lá lốt và tía tô. Món này mà ăn nóng với cơm hoặc bún thì ngon không kể xiết.

Món ốc chuối đậu được trưng bày đẹp mắt, hấp dẫn

Những lưu ý khi ăn món ốc chuối đậu

Với những người mắc các chứng rối loạn tiêu hóa hoặc đang bị các vết thương hở, bị đau hay viêm loét dạ dày nên hạn chế ăn các món liên quan tới ốc. Điều này chỉ làm cho vết thương thêm trầm trọng hơn.

Các nguyên liệu làm món ốc chuối đậu cần được sơ chế sạch sẽ 

Trước khi ăn ốc cần sơ chế thật kỹ và nấu chín. Ốc sống sẽ gây nên các bệnh liên quan đến đường ruột, ảnh hưởng nghiêm trọng tới sức khỏe. Không nên dùng món ăn tái để đảm bảo an toàn.

Các món ăn với ốc muốn ngon hơn và không mất nhiều thời gian chế biến, trước khi nấu bạn nên ngâm ốc với nước gạo để ốc nhả sạch nhớt.

Cách chọn ốc tươi ngon

Muốn có một món ốc chuối đậu ngon bạn cần lựa chọn những mẻ ốc tươi. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chọn ốc sao cho ngon, béo, nhiều thịt. Sau đây là một số kinh nghiệm chọn ốc mà bạn nên chú ý:

Đầu tiên, bạn phải quan sát trong thau nước con nào đang mở miệng và khi sờ tay vào thì miệng ốc khép lại, đó là những con ốc đang khỏe mạnh.

Ốc tươi ngon, béo mập thường có màu đen bóng, không bị trầy xước, mài của chúng căng đầy. Ngoài ra, bạn nên quan sát kỹ trên phần vỏ ốc có đường kẻ hay không, nếu có chứng tỏ con ốc này đã bị mắc bệnh trong quá trình sinh sống, ốc sẽ kém tươi ngon.

Khi đít ốc bị màu trắng, nghĩa là ốc này đang có dấu hiệu thiếu canxi. Trong trường hợp xuất hiện các lỗ nhỏ li ti thì có khả năng ốc đang bị nhiễm ký sinh trùng.

Ốc tươi ngon thì món ốc chuối đậu cũng sẽ ngon 

BNAFOODS là công ty hàng đầu Việt Nam trong lĩnh vực bán lẻ và sỉ hải sản. Công ty chuyên cung cấp các loại hải sản chất lượng với quy trình bảo quản nghiêm ngặt. Hiện nay món ăn ốc chuối đậu của chúng tôi đang nhận được sự đánh giá cực kỳ tốt của khách hàng.

Như vậy chỉ với một vài bước đơn giản là bạn đã có ngay một món ngon từ ốc cực thơm ngon để chiêu đãi gia đình. Hy vọng qua bài viết bạn đã có thêm nhiều kinh nghiệm nấu ăn bổ ích!