Công thức chế biến cá bạc má kho ngon số 1
Ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú và đa dạng. Cùng là phương pháp kho, chỉ cần thay đổi một số nguyên liệu nấu kèm cũng có thể tạo thành nhiều món kho hấp dẫn khác nhau. Dưới đây là 3 công thức chế biến món cá bạc má kho ngon đúng điệu mà lại rất dễ thực hiện. Cùng BNAFOODS khám phá nhé!
Cá bạc má kho mật mía
Cá bạc má kho mật mía là món cá kho đơn giản nhất, nguyên liệu dễ tìm, không có nhiều công đoạn chế biến phức tạp. Tuy vậy đây là một trong những công thức cá kho cơ bản không chỉ hợp với các bạc má mà còn dùng được với nhiều loại cá sông, cá biển khác như cá nục, cá ngừ, cá thu,...
Cá bạc má đông lạnh tiện lợi
Nguyên liệu:
Cá bạc má tươi hoặc cá đông lạnh
Mật mía
Riềng, hành tím, hành lá, tỏi
Gia vị thông dụng
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cá bạc má thật sạch sẽ, bỏ mang, cắt đuôi và vây, cạo vảy cứng phần đuôi và cắt cá thành khúc vừa ăn. Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, nên sử dụng cá đông lạnh đã qua sơ chế, chỉ cần rã đông là có thể dùng ngay.
Lột vỏ và băm nhỏ hành tím, tỏi. Hành lá rửa sạch cắt khúc, riềng gọt sạch thái lát mỏng.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, thêm vào đó dầu ăn, đợi dầu nóng rồi bắt đầu chiên cá.
Bước 3: Cho một nồi sạch lên bếp, phi thơm hành tỏi, sau đó xếp cá đã chiên vào nồi, cho tiếp 2 - 3 muỗng mật mía lên trên. Nêm thêm gia vị, nước mắm.
Bật bếp đun cá, khi cá sôi, cho vào nồi một chén nước lọc và đun tiếp cho đến khi nồi cá sôi. Khi cá sôi, vặn nhỏ lửa và kho cho đến khi cá sệt nước. Vậy là món cá bạc má kho mật mía đã hoàn thành.
Cá bạc má kho mật mía
Cá bạc má kho thịt ba chỉ
Để món cá không nhàm chán và thêm phần béo ngậy, bạn có thể kho cá bạc má với thịt ba chỉ. Món cá bạc má kho này chắc chắn sẽ chiều lòng mọi thành viên trong gia đình, dù bạn thích cá hay thịt. Cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
Cá bạc má kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
Cá bạc má
Thịt ba chỉ
Hành tím, hành lá, riềng
Cà chua
Gia vị thông dụng
Cách thực hiện:
Bước 1: Nếu bạn sử dụng cá đông lạnh, nên rã đông cá bằng ngăn mát tủ lạnh trước 1 ngày, sau đó rửa sạch cá với nước và để ráo. Nếu dùng cá tươi sống, sơ chế bỏ mang cá, cắt vây, đuôi và cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với một ít muối và hạt nêm.
Thái thịt ba chỉ thành lát mỏng. Gọt riềng, thái lát, lột vỏ và băm nhỏ hành tím, rửa sạch hành lá và cắt nhỏ. Rửa sạch cà chua, bổ múi cau với độ dày vừa phải.
Bước 2: Cho chảo chống dính lên bếp, bật bếp cho chảo nóng rồi cho thịt ba chỉ vào đảo cho săn thịt. Vớt thịt ra đĩa. Cho dầu ăn vào chảo vừa chiên thịt, đợi dầu nóng rồi cho cá vào chiên sơ để cá săn chắc hơn.
Bước 3: Cho một lớp cà chua vào nồi, sau đó thêm một lớp thịt ba chỉ, cuối cùng là cá bạc má. Nêm vào đó một ít bột nêm, mắm, đường, nước màu. Cho thêm 200 ml nước sôi vào nồi và bật bếp kho cá. Khi cá sôi, vặn nhỏ lửa và kho cho đến khi thịt và cá mềm.
Vậy là món cá bạc má kho đã hoàn thành. Bạn chỉ cần cho cá và thịt ra đĩa, rắc chút tiêu và bắt đầu thưởng thức với cơm nóng được rồi!
Cá bạc má kho dứa
Món cá bạc má kho cuối cùng trong 3 món ngon mà BNAFOODS giới thiệu sẽ có vị chua ngọt đặc trưng, đó chính là cá bạc má kho dứa. Cùng thực hiện món cá kho ngon ngọt này nhé!
Nguyên liệu:
Cá bạc má
Dứa (thơm/khóm)
Nước dừa
Ớt, hành tím
Gia vị thông dụng
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế cá bạc má, sau đó rửa kỹ lưỡng với nước sạch. Đối với cá đông lạnh, rã đông bằng tủ đông và rửa qua cá với nước, để cá ráo nước là có thể dùng ngay.
Gọt vỏ dứa và cắt nhỏ thành các miếng hình tam giác, dày bằng ½ lóng tay người lớn. Bạn cũng có thể băm nhỏ để dứa thấm gia vị, tạo độ ngọt rõ ràng hơn. Bóc vỏ và thái lát hành tím, băm nhỏ ớt.
Bước 2: Cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn, đợi dầu nóng già rồi bắt đầu cho cá vào chiên. Chiên cho đến khi các mặt cá vàng đều. Sau đó vớt cá ra một bên cho ráo dầu.
Bước 3: Lấy một nồi sạch, cho một nửa lượng dứa thái lát lên phần đáy nồi, sau đó xếp lớp cá lên trên. Nêm vào nồi ½ muỗng bột ngọt, đường, nước màu, đổ nước dừa vào cho xâm xấp mặt cá. Đun cho đến khi nồi cá sôi thì vặn nhỏ lửa.
Cho hành băm và phần dứa còn lại vào nồi và tiếp tục kho lửa nhỏ cho đến khi sệt nước. Cuối cùng, thêm vào đó một ít ớt băm, múc cá ra đĩa và rắc tiêu.
Với những nguyên liệu dễ tìm cùng công thức đơn giản, mong rằng 3 món ngon từ cá trên đây sẽ đem lại cho bạn những món ăn mới mẻ, độc đáo nhất. Thử trổ tài và cho chúng biết trải nghiệm của bạn nhé!
