Những lưu ý rất cần thiết khi chế biến cá song biển
Cá song biển là loại hải sản rất được lòng thực khách sành ăn và là món ăn thường thấy trong các nhà hàng, khách sạn cao cấp. Tuy nhiên bạn không nhất thiết phải đến nhà hàng, khách sạn mới có thể thưởng thức được món cá này mà hoàn toàn có thể mua cá song biển về và tự chế biến ở nhà. Tuy nhiên để món ăn thật ngon, chuẩn vị như ở nhà hàng thì nhất định các bạn không nên bỏ qua những bí quyết chế biến cá song biển mà BNAFOODS tập hợp được dưới đây. Hãy cùng BNAFOODS tìm hiểu về những bí quyết này ngay nhé!
Cá song biển là loài cá gì?
Cá song biển hay còn gọi cá mú vốn được xem là một trong những đặc sản nổi tiếng của biển nước Quảng Ninh. Cá song biển thường sống chủ yếu ở những vùng nước mặn, vùng biển ấm, tập trung nhiều nhất ở khu vực biển Thái Bình Dương. Riêng ở Việt Nam ước tính số lượng loài cá song lên tới 30 loài khác nhau. Trong đó có một số loài mang có giá rất cao nhưng vẫn không ảnh hưởng đến việc được ưa chuộng bởi như cá song đỏ, cá song hoa nâu, cá song chấm,…
Cá song biển là một đặc sản nổi tiếng của Quảng Ninh
Cá song biển được xem là đặc sản bởi chất thịt cùng hương vị đặc biệt. Không như đa số các loại cá, thịt cá song biển mang vị ngọt thanh đặc trưng, màu trắng ngần, thịt dai dai mà lại có hương thơm rất đặc biệt bởi thành phần dinh dưỡng phong phú của nó. Cá song biển mang lượng đạm rất cao nhưng lại rất ít chất béo. Bên cạnh đó sử dụng cá song biển thường xuyên giúp bổ sung các axit amin mà cơ thể không thể tự tổng hợp được, từ đó có tác động tích cực đến sức khỏe. Ngoài ra, cá song biển còn được cho là có tác dụng khá tốt giúp giải nhiệt và cung cấp hàm lượng lớn các chất dinh dưỡng thiết yếu như: các loại vitamin, khoáng chất phốt pho, sắt, đặc biệt là canxi rất tốt cho xương và răng. Cá song biển có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn như gỏi cá song, đuôi cá song chiên giòn, cá song hấp xì dầu, lẩu cá song,...
Cách chọn cá song biển tươi ngon chuẩn nhất
Cá song biển đặc biệt là cá song đỏ rất quý hiếm bởi không thể nuôi mà chỉ có thể đánh bắt hoàn toàn tự nhiên nên có giá thành rất cao. Do đó bạn nên lựa chọn loại cá còn tươi ngon, tốt nhất là cá tươi sống đang bơi từ các cơ sở cung cấp có uy tín. Tránh mua phải cá song biển đã để ướp lạnh quá lâu hoặc thậm chí có thể bị ướp phân đạm.
Khi chọn cá song biển các bạn nên chọn cá tươi sống đang bơi. Hãy chọn những con cá còn đang bơi khỏe trong bể nước và khi bắt lên khỏi nước thì cá quẫy mạnh. Những con cá tươi như vậy đảm bảo sẽ mang lại cho món ăn của bạn hương vị thơm ngon nhất.
Cá song tươi sống cho chất lượng thịt ngon chuẩn vị
Trong trường hợp không thể mua cá song biển đang bơi, hãy cố gắng chọn con cá tươi nhất có thể qua quan sát những đặc điểm bên ngoài. Những con cá tươi thịt cá phải còn độ đàn hồi, khi ấn vào thân cá không bị nhũn, nếu có dấu hiệu bị nhũn là cá đã không còn tươi. Da cá sờ vào còn ẩm ướt, quan sát màu sắc da còn tươi, chưa bị đổi màu, vảy cá đều, không bị loang lổ. Tiếp đến phải xem kỹ mắt cá còn trong là cá còn tươi, nếu cá đã để lâu mắt cá sẽ bị đục đi. Cuối cùng là toàn bộ con cá phải không có mùi lạ, mùi khó chịu, nếu có hãy bỏ ngay con cá ấy lại. Hãy xem thật kỹ những đặc điểm trên để có thể lựa chọn được những con cá song biển tươi ngon nhất đảm bảo vị ngon cho món ăn của bạn.
Kích thước con cá các bạn có thể lựa chọn cá to hay cá bé tùy thuộc vào số lượng người ăn cũng như món ăn bạn định chế biến.
Những lưu ý cần nhớ khi chế biến cá song biển
- Cá song biển tùy từng loại cá thường có trọng lượng khoảng 1 - 5kg, tùy loại. Tuy nhiên khi chế biến trong gia đình bạn hãy dựa vào số lượng người trong gia đình mình để chọn trọng lượng cá phù hợp, không nhất thiết chọn loại quá to.
- Khi sơ chế cá song nên bỏ hết vảy trên thân, còn vây cá không nhất thiết phải cắt bỏ hết vì để thì sau khi chế biến cá sẽ dễ gỡ thịt hơn. Phần ruột cá song biển có thể ăn được thậm chí có thể chế biến thành món ngon nên không nên bỏ đi, chỉ cần bỏ các loại nội tạng khác, lưu ý tránh làm vỡ mật cá khiến cá bị đắng. Mang cá thì ta sẽ cắt bỏ hết. Dù cá song biển không tanh nhưng tốt nhất vẫn nên rửa qua với muối.
- Cá song biển có đặc trưng là tự bản thân nó đã có hương vị rất riêng, thơm, ngọt và dai thịt. Do đó dù bạn muốn chế biến thế nào, chiên, hấp, nướng, nấu cháo,… thì cũng không nên dùng quá nhiều gia vị để tránh làm át mất vị đặc trưng riêng của cá song.
- Mọi bộ phận của cá song biển đều có thể dùng được để chế biến thành những món ăn ngon từ đầu, đuôi, đến ruột cá cũng có thể chế biến thành món salad rất ngon và lạ miệng. Cho nên khi sơ chế bạn đừng bỏ quá nhiều phần của cá đi nhé.
- Nếu nấu cháo cá song biển, bạn không nhất thiết phải rán thịt cá mà muốn thịt cá thêm đậm đà thì có thể đảo sơ với hành tím, tiêu đen cho dậy mùi, cách này sẽ giúp giữ được nhiều nhất hương vị tự nhiên của cá.
- Với món cá song biển hấp cần chú ý chỉ hấp cá đến vừa chín tới, tránh hấp quá lâu cá bị nát sẽ mất ngon.
Một vài món ăn ngon từ cá song biển:
Đầu cá song biển nấu canh chua
Đuôi cá song biển chiên giòn
Vậy là BNAFOODS đã cùng bạn đi qua hết những lưu ý rất cần thiết khi chế biến cá song biển. Đây sẽ là những bí quyết rất quý giá giúp bạn luôn có được những món ăn ngon nhất với loại cá này. Tuy nhiên, có 1 lưu ý quan trọng nữa sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian, công sức trong khâu lựa chọn cá mà lại vẫn có thể hoàn toàn yên tâm về chất lượng cá tươi ngon. Đó là hãy chọn mua cá song biển tại BNAFOODS - địa chỉ kinh doanh hải sản uy tín bậc nhất Hà Nội.
BNAFOODS là đơn vị chuyên kinh doanh hải sản tươi sống đang bơi với tiêu chí uy tín, chất lượng - giá sốc.
Nhờ những thế mạnh về kinh nghiệm trên thị trường hải sản, nguồn cung chất lượng lẫn giá cả cạnh tranh, BNAFOODS tự tin đáp ứng mọi nhu cầu về cá song biển đang bơi với cam kết:
- Cá có xuất xứ rõ ràng, nhập tận gốc từ những vùng nguyên liệu, vựa hải sản tươi sống tin cậy nhất cả nước;
- Cá tươi sống khỏe mạnh, được kiểm soát gắt gao từ đầu vào, có giấy kiểm chứng an toàn vệ sinh thực phẩm;
- Giá rẻ nhất thị trường, thấp hơn tới hơn 10% và luôn ổn định;
- Cung cấp mọi nhu cầu về số lượng từ nhỏ tới rất lớn;
- Vận chuyển "bao sống", nhanh chóng mọi lúc, mọi nơi;
- Chính sách đổi trả, kiểm hàng trước khi nhận, khiếu nại minh bạch nhằm bảo vệ tối đa quyền lợi của khách hàng.
Bể cá song biển đang bơi tại BNAFOODS
Ngoài cá song biển, BNAFOODS hiện còn đang kinh doanh rất nhiều loại cá và hải sản tươi sống khác nhau như cá vược, cá chim, bề bề, cua Cà Mau, các loại tôm…
Mua cá song biển tươi sống hãy đến với BNAFOODS để cảm nhận chất lượng thực sự khác biệt.
Chúc các bạn thành công với những món ăn ngon từ cá song biển!
