Trổ tài “bếp trưởng” với 3 món cá chim nướng thơm lừng

Thịt cá chim thơm ngon, béo ngậy không chỉ giàu dinh dưỡng, hợp nấu cháo, nấu canh, các món hấp thanh đạm mà còn cực ngon khi tẩm ướp gia vị và nướng trên bếp than. Cùng trổ tài với 3 món cá chim nướng thơm lừng mà BNAFOODS mách bạn nhé!

Cá chim nướng giấy bạc

Cá chim nướng giấy bạc có cách chế biến đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon. Cá được bọc trong giấy bạc, rưới đẫm sốt ướp đậm đà, nhờ vậy mà phần thịt giữ được độ mềm ngọt tự nhiên. 

Món cá chim nướng giấy bạc

Cùng bắt tay vào thực hiện món cá chim nướng thơm nức này nhé!

Nguyên liệu:

• Cá chim tươi hoặc cá đông lạnh

• Hành tím

• Hành lá

• Tỏi

• Sả

• Rừng

• Chanh

• Tương ớt

• Tương cà

• Dầu hào

• Dầu điều

• Ớt bột

• Rau răm

• Gia vị thông dụng

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế cá chim bằng cách mổ bỏ mang, cắt vây lưng và đuôi, ngâm cá với nước vo gạo sau đó rửa lại với nước sạch. Khứa vài đường trên thân cá để cá dễ thấm gia vị khi nướng. Nếu dùng cá chim đông lạnh, bạn chỉ cần rã đông, rửa lại cá với nước sạch sau đó khứa trên thân cá và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu nấu cùng: Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi và hành tím. Gọt vỏ gừng, cắt sợi. Rửa sạch sả, băm một nửa và đem cắt khúc phần còn lại. Nhặt, rửa sạch rau răm, hành lá và cắt khúc.

• Bước 2: Để món cá chim nướng được đậm đà, bạn cần pha chế sốt ướp cá theo công thức sau: Phi hành tím và tỏi cho thơm, cho vào chảo 1 ít muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 ít bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 ít ớt bột, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương cà, sả băm.

Dùng đũa khuấy cho tan gia vị, sau đó tắt bếp. Dùng nước sốt này để ướp cá, thoa khắp thân cá và những vết khứa trên thân, cho sốt ướp và sả cắt khúc vào bụng cá. Ướp cá chim trong vòng 30 - 45 phút.

• Bước 4: Sau khi ướp, bọc cá trong giấy bạc cùng sả cắt khúc, rau răm và đặt trên vỉ nướng. Bạn cũng có thể dùng lò nướng cá, lưu ý nên làm nóng lò trước khi nướng. Nướng cá trong 30 phút với nhiệt độ 180 độ C. Như vậy là món cá chim nướng đã hoàn thành!

Cá chim nướng muối ớt

Cá chim nướng muối ớt là món ăn ngon, có vị cay nồng, thích hợp phục vụ trong các bữa tiệc rượu, tụ tập bạn bè, gia đình,... Thịt cá mềm mềm, thơm ngọt được phủ bên ngoài bằng lớp da cá dai dai thấm đẫm sốt muối ớt cay cay, mặn mặn. Rủ rê bạn bè cùng lai rai dịp cuối tuần và trổ tài với món cá chim nướng này nhé!

Cá chim nướng muối ớt

Nguyên liệu:

• Cá chim

• Hành tím

• Tỏi

• Sả

• Ớt xay

• Dầu điều

• Rau răm

• Tương ớt

• Gia vị thông dụng

Cách thực hiện:

• Bước 1: Nếu bạn dùng cá chim đông lạnh đã được sơ chế, chỉ cần rã đông, sau đó rửa cá với nước sạch và chuẩn bị ướp cá. Nên rã đông ngay trong tủ lạnh bằng cách đưa cá từ ngăn đông xuống ngăn mát trong vòng 1 ngày trước khi chế biến.

Với cá chim tươi sống, cần mổ bỏ mang, cạo vảy, cắt vây và đuôi. Ngâm cá với nước vo gạo hoặc nước muối loãng, rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch. Khứa lên thân cá để cá dễ thấm gia vị. Những nguyên liệu chế biến cùng như tỏi, hành tím và sả đều cần rửa sạch, bóc vỏ và băm nhỏ.

• Bước 2: Pha chế sốt cho món cá chim nướng với công thức: một ít muối, một ít hạt nêm, đường, bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, một ít nước.

Cho chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi, sau đó cho sốt ướp cá vào và khuấy đều cho gia vị tan. Tắt bếp khi thấy sốt sủi tăm. Phết sốt lên thân cá, đặc biệt chú ý những đường khứa trên thân, ướp trong vòng 30 - 45 phút. Để lại một ít sốt để phết trong khi nướng cá. 

• Bước 3: Chuẩn bị vỉ nướng, phết lên đó một ít dầu ăn để da cá không bị dính trên vỉ khi nướng. Cho cá đã ướp lên vỉ và bắt đầu nướng. Đừng quên phết phần sốt còn lại khi nướng để thịt cá không bị khô. Như vậy là món cá chim nướng muối ớt cay nồng đã hoàn thành!

Cá chim nướng ớt xiêm

Nếu bạn thích ăn cay và cực kỳ nghiên các món nướng cay, cá chim nướng ớt xiên chính là “mồi” ngon mà bạn không nên bỏ qua. Món ăn này chế biến với cá chim vàng lẫn cá chim đen đều ngon. Cùng học cách làm ngay nhé!

Món cá chim nướng ớt xiêm xanh

Nguyên liệu:

• Cá chim

• Ớt xiêm 

• Hành tím

• Hành lá

• Ngò gai

• Quả tắc

• Dầu điều

• Ớt bột

• Gia vị thông dụng

Cách thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế cá chim bằng cách cạo vảy, cắt vây, mổ bỏ mang cá và khử mùi tanh bằng cách ngâm cá với nước muối loãng/ nước vo gạo. Khứa lên thân cá để cá dễ ngấm gia vị. Ngoài ra bạn có thể dùng cá chim đông lạnh đã làm sạch để tiết kiệm thời gian sơ chế. 

Lột vỏ, băm nhỏ tỏi và hành tím. Rửa sạch hành lá, ngò gai và cắt khúc. 

• Bước 2: Pha chế sốt ướp cá: Nửa muỗng bột ngọt, 1 muỗng nhỏ bột canh, một ít tiêu, nửa muỗng nhỏ ớt bột, 1 muỗng canh dầu điều, ớt xiêm xanh băm nhỏ (số lượng tùy thích), hành tím băm.

Dùng tay chà xát muối ướp lên thân cá, chú ý những đường khứa trên thân để cá thấm đẫm gia vị. Ướp cá trong vòng từ 20 - 30 phút. Lưu ý nên dùng bao tay làm bếp để tránh bỏng da tay do ớt cay nhé. 

• Bước 3: Làm nóng lò nướng trong vòng 10 phút với nhiệt độ 180 độ C, sau đó cho cá nào nướng ở nhiệt độ 230 độ C. Sau 25 phút cá sẽ chín đều. Nếu thích bạn có thể pha thêm muối chấm bằng ớt xiêm xanh để tăng hương vị canh nồng cho món ăn. Món cá chim nướng ớt xiêm đã hoàn thành rồi đấy!

Cá chim tươi là nguyên liệu chế biến nhiều món ngon

Mong rằng bài viết đã giúp bạn có thêm những ý tưởng tuyệt vời cho món cá chim nướng thơm ngon, đậm đà đãi người thân, gia đình. Bắt tay vào làm thử ngay nhé! Nếu bạn chưa biết mua cá chim ở đâu hãy để BNAFOODS giúp bạn lựa chọn những con cá tươi ngon nhất nhé!