Hướng dẫn làm ruốc cá thu một nắng, tơi mịn, đơn giản ngay tại nhà

Cá thu một nắng chứa hàm lượng dinh dưỡng cực cao. Chính vì vậy các món ăn từ cá thu rất được các gia đình Việt ưa chuộng. Trong đó phải kể đến món ruốc cá thu vừa đơn giản lại cực kỳ tốn cơm. Món ruốc này thường là món tủ của các bà nội trợ vừa nhanh gọn lại có thể sử dụng được lâu. Chắc hẳn công thức làm ruốc cá thu một nắng đang được rất nhiều người quan tâm. Vậy hãy cùng BNAFOODS vào bếp và chế biến ngay thôi nhé!

Nguyên liệu làm ruốc cá thu một nắng

• Cá thu một nắng: 1 kg

• Nước mắm nguyên chất.

• Bột canh.

• Bột ngọt.

• Hạt tiêu xay.

• Dầu ăn.

• Chanh hoặc muối tinh hạt to.

• Gừng, tỏi 1 củ.

Nguyên liệu chính làm món ruốc cá thu một nắng

Chi tiết làm ruốc cá thu một nắng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sử dụng cá thu một nắng của bạn chỉ cần giã đông cá bằng ngăn lạnh. Cá đã được làm sạch và tẩm ướp gia vị. Sau khi giã đông bạn rửa lại cá với một lần nước là đã có thể sơ chế nhanh chóng, rất tiện lợi và tiết kiệm thời gian.

• Gừng tươi mua về cạo vỏ, rửa sạch với nước, sau đó đập dập. Làm tương tự với tỏi tươi.

Bước 2: Ướp cá

Cá cắt khúc nêm nếm thêm các gia vị nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, bột canh vào và ướp trong thời gian 20 - 25 phút.

Bước 3: Hấp cá 

Xếp cá lên vỉ hấp rồi đặt vào nồi, thêm gừng, tỏi đã đập dập. Trong nồi có lượng nước vừa đủ, không được nhiều quá chạm sát vỉ hấp, khi sôi nước dâng lên sẽ làm giảm vị ngọt nguyên chất của cá. Để lửa mức to nhất cho tới khi sôi thì cho nhỏ liu riu, mở nắp để để mùi tanh bay mất. Khi cá chín tới thì vớt ra để nguội.

Bước 4: Gỡ xương cá

Cá hấp xong, bạn vớt ra đĩa để nguội. Sau đó thật cẩn thận gỡ lấy phần thịt cá, loại bỏ phần xương sống và các xương nhỏ. Công đoạn này đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn và là công đoạn quan trọng nhất. Bởi nếu không loại bỏ hết xương sẽ dễ gây hóc khi ăn. Đặc biệt là đối với trẻ nhỏ vì đây là món ăn khoái khẩu của các bé.

Bước 5: Giã ruốc

Bạn có thể dùng chày giã phần thịt hoặc dùng muôi to để chà nhuyễn phần thịt cá cho tới khi thịt cá được làm nhỏ. Ở bước này bạn phải giã càng nhỏ, càng đều tay thì ruốc càng bông càng mịn, đẹp mắt.

Giã ruốc càng kỹ càng cho thành phẩm ruốc ngon nhất

Bước 6: Sao ruốc

Bạn cho 2 thìa cà phê dầu ăn vào chảo nóng, láng đều lòng chảo rồi cho ruốc vào. Sao đều tay trong khoảng 5-7 phút để ruốc khô bớt thì thêm mắm cho đều vào ruốc, đảo đều. Nêm nếm mắm vừa ăn. Sao ruốc cho đến khi ruốc có màu vàng ươm, dậy hương thơm của nước mắm thì tắt bếp. 

Chú ý không nên sao quá khô làm ruốc mất đi vị ngọt, nếu sao vẫn còn ướt thì ruốc nhanh hỏng, dễ bị nấm mốc. Để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản nơi thoáng mát.

Bước 7: Yêu cầu thành phẩm

• Sợi ruốc bông mịn, có màu vàng ươm bắt mắt. Ruốc dậy mùi thơm quyến rũ của nước mắm đậm đà, nguyên chất.

• Ruốc ăn có vị vừa ăn không quá mặn cũng không quá nhạt, độ ngọt tự nhiên, vừa phải. Nếu sao ruốc bị quá lửa ruốc sẽ bị khô, độ ngọt của thịt bị giảm đi, ăn không ngon.

Ruốc cá thu một nắng có sợi bông mịn, vị ngon đậm đà

Hướng dẫn bảo quản ruốc cá thu đúng cách

Tất cả các loại thực phẩm đều có thời gian bảo quản nhất của nó. Nếu bạn mua ruốc cá thu một nắng được chế biến sẵn thì có thể bảo quản khoảng từ 3 – 6 tháng. Đây là điều dễ hiểu bởi hầu hết các thực phẩm được chế biến sẵn thường sẽ được can thiệp thêm các chất bảo quản để giữ được lâu hơn. 

Tuy nhiên, với ruốc cá thu một nắng làm tại nhà thì chắc chắn thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn. Ruốc cá thu một nắng tự làm vẫn có độ ẩm rất cao, trong cá lại chứa nhiều hàm lượng omega 3 cho nên sẽ rất dễ bị oxy hóa. Do đó mà ruốc cá thu chỉ có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng từ 10 - 15 ngày.

Bạn nên chú ý về vấn đề này, ruốc cá thu một nắng tự làm nếu để quá lâu thì dưỡng chất sẽ bị mất đi. Nhiều khả năng còn có thể bị biến chất, nếu sử dụng có thể gây hại cho sức khỏe của con người. Tốt nhất là bạn nên canh đủ lượng ruốc cần dùng trong khoảng 10 – 15 ngày để làm với lượng vừa phải, hợp lý.

Bảo quản ruốc đúng cách có thể sử dụng từ 10 - 15 ngày

Cá một nắng tại BNAFOODS hiện đang là một trong những loại hải sản bán chạy nhất. Cá được chọn lọc kỹ lưỡng, sản xuất trên dây chuyền hiện đại bậc nhất, bảo quản và đóng gói cẩn thận. Cùng với cá thu một nắng, BNAFOODS còn cung cấp nhiều mặt hàng hải sản tươi chất lượng, được đánh bắt trực tiếp từ vùng biển Việt Nam. Đem đến cho người dùng các thực phẩm tươi, ngon, đảm bảo 100%.

Với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự chuẩn bị một mẻ ruốc cá thu một nắng để đổi bữa cho gia đình của bạn. Chúc bạn ngon miệng!