Tự nấu bún cá tại nhà không cần ra quán cực đơn giản cho các mẹ
Bún cá là món ăn sáng quốc dân ở Việt Nam. Thay vì ra quán ăn, bạn đã bao giờ nghĩ sẽ nấu ngay tại nhà chưa? Công thức nấu bún cá đơn giản nhưng bạn sẽ hơi mất thời gian trong bếp. Nếu hôm nay là ngày nghỉ cuối tuần, hãy vào bếp nấu bún cá đãi cả nhà theo cách của BNAFOODS nhé.
Bún cá biển giàu dinh dưỡng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cá măng rồng một nắng: 500g
Cá thác lác rút xương: 400g
Xương cá (có thể mua tại các chợ bán hải sản): 300g
Xương ống hoặc xương sườn: 500g
Rau cần hoặc rau cải: 100g
Nguyên liệu tươi ngon cho món bún cá biển
Hành lá, thì là, cà chua, gừng
Hành khô: 3 củ
Bột chiên giòn
Gia vị: rượu trắng, dầu ăn, dấm bỗng, bột canh, hạt nêm, mì chính, nước mắm.
Bún tươi: 1,5kg
Cách nấu bún cá biển
Xương cá, xương ống mua về rửa sạch với nước muối. Bạn nướng 2 củ hành khô trên bếp, sau đó bóc lớp vỏ ngoài dính muội đi rồi cho vào nồi. Cho tiếp xương cá vào nồi rồi đổ nước vào, đun sôi lên vớt phần xương cá ra. Sau đó cho xương ống vào nồi nước dùng cá. Hầm xương để làm nước dùng.
Nồi nước dùng cá được hầm nhiều giờ
Cá chua bỏ cuống, rửa sạch rồi bổ múi cau. Hành lá, thì là cắt rễ, thái nhỏ. Rau cần cắt khúc, rửa sạch và bỏ đi lá úa.
Cá măng rồng mua về rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi dùng giấy ăn thấm khô nước từng miếng cá. Cho cá vào bát, đổ bột chiên giòn vào rồi xóc đều.
Bắc chảo lên bếp, cho nhiều dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên vàng 2 mặt.
Gắp cá ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Vẫn chảo dầu ăn đó, bạn cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm, sau đó cho cà chua và ½ thìa cà phê bột canh vào chảo, xào chín. Đổ cà chua vào nồi nước hầm xương, điều chỉnh lửa nhỏ.
Cá thác lác rút xương mua về rửa sạch, thái nhỏ rồi cho vào cối giã hoặc dùng máy xay nhuyễn. Cho cá xay ra bát, trộn với 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính. Trộn thật đều cho đến khi bạn thấy thịt cá dẻo hơn. Nặn chả cá thành miếng tròn hoặc dẹt tùy sở thích, xếp chả cá vào nồi hấp hoặc dùng phương pháp hấp cách thủy.
Chả cá thác lác hấp chín thì bạn gắp ra đĩa, sau đó cho vào chảo dầu rán vàng đều 2 mặt.
Bạn cho dấm bỗng, bột canh, hạt nêm, nước mắm vào nồi nước xương sao cho vừa khẩu vị. Khuấy đều rồi hạ nhỏ lửa.
Đun sôi một nồi nước khác, chần bún và rau cần trong nồi.
Bát bún cá biển ngon lành cho bữa sáng
Xếp bún, rau cần, cá rán, chả cá vào bát, rắc hành lá và thì lá lên trên, múc nước dùng chan ngập bát bún cá. Ăn kèm với rau sống và pha thêm nước mắm chua ngọt chấm cá.
Bún cá kiểu Hà Nội
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Xương ống: 500g
Phi lê cá rô phi: 500g
Cà chua chín: 2 quả
Dọc mùng: 500g
Hành lá: 100g
Thì là: 50g
Nguyên liệu cho món bún cá Hà Nội
Hành khô: 2 củ
Gừng tươi: 1 củ
Chả cá: 200g
Ớt sừng: 2 quả
Gia vị: bột canh, hạt nêm, mì chính, hạt tiêu, dầu ăn
Cách nấu bún cá Hà Nội
Hành khô nướng cháy rồi lột vỏ, rửa sạch rồi đập dập. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập rồi thái nhỏ. Cà chua rửa sạch rồi bổ múi cau. Hành lá, thìa là cắt rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Phi lê cá rô phi rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi để cho ráo nước.
Ướp cá với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, 1.2 thìa cà phê mì chính. Trộn đều rồi bọc kín bát cá bằng màng bọc thực phẩm, để trong tủ lạnh qua đêm cho thịt cá thấm gia vị.
Phi lê cá rô phi ướp gia vị sẽ đậm đà hơn
Dọc mùng sơ chế sạch sẽ, cắt miếng vừa ăn rồi rửa sạch qua nhiều lần nước muối. Vừa rửa vừa bóp cho dọc mùng chảy hết nhựa. Cuối cùng ngâm dọc mùng vào nước muối pha loãng để tránh bị thâm. Sau 15 phút vớt dọc mùng ra rổ cho ráo nước.
Bắc nồi nước sôi lên bếp, cho xương cá, hành khô vào nồi để hầm lấy nước dùng. Sau 20 phút bạn vớt xương cá và hành củ ra, Đổ nồi nước qua rây lọc để lấy nước trong.
Xương ống rửa sạch, chặt nhỏ rồi chần qua nước sôi. Cho xương ống vào nồi rồi đổ nước vào hầm xương. Sau 1 tiếng thì múc xương ra, lọc lấy nước trong.
Bạn đổ bột chiên giòn vào bát cá, xóc đều cho miếng cá phủ đều bột.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho cá vào chiên giòn 2 mặt.
Đặt nồi lên bếp, cho chút dầu ăn rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm, cho cà chua vào xào. Đổ cà chua vào nồi nước hầm xương. Nêm nếm gia vị vừa ăn.
Bún cá dọc mùng đậm chất Hà Nội
Khi nước trong nồi sôi, bạn cho dọc mùng vào nồi, nấu 3 phút thì tắt bếp.
Chuẩn bị một nồi nước sôi nhỏ để chần bún. Xếp bún vào bát, xếp cá chiên, chả cá lên trên, chan nước dùng rồi rắc chút hành mùi thái nhỏ là có thể thưởng thức.
