Thanh ngọt cá song Quảng Ninh hấp xì dầu

Biển nước Quảng Ninh đã từ lâu nức tiếng với món cá mú hay còn gọi là cá song thịt thơm ngọt. Cá song Quảng Ninh được coi là một loại cá đặc sản bởi độ thơm ngọt đặc biệt mà ít loại cá nào có được. Cũng chính bởi độ thơm ngọt tự nhiên của mình nên cá song Quảng Ninh có thể chế biến được nhiều món ăn ngon hấp dẫn như cá song nướng mọi, cá song hấp gừng, hấp xì dầu hay nấu canh chua... Đây đều là những món ăn hấp dẫn, thu hút người thưởng thức bởi cách chế biến đều không quá cầu kỳ, phức tạp. Và hôm nay, BNAFOODS mang đến cho các bạn món cá hấp xì dầu thanh ngọt từ cá song Quảng Ninh để đổi vị sau những ngày triền miên với đồ chiên rán. Hãy cùng khám phá qua bài viết dưới đây nhé!

Cá song Quãng Ninh là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng

1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá song Quảng Ninh hấp xì dầu

• Cá song Quảng Ninh: 1 con

• Nấm hương khô: 3 lạng

• Hành tây, gừng tươi: 1 củ

• Cà chua: 2 quả

• Hành khô, hành lá, rau răm

• Ớt sừng: 1 quả hoặc số lượng tuỳ khẩu vị

• Gia vị: Hạt tiêu xay, đường, giấm, xì dầu, dầu mè, rượu trắng …

2. Cách thực hiện món cá song Quảng Ninh hấp xì dầu 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng: Rửa sạch, một nửa cho vào máy xay để lấy nước cốt hoặc băm nhỏ. Một nửa thái sợi.

Cá song Quảng Ninh tươi sống mua về rửa qua bằng nước muối cho bớt nhờn rồi dùng dụng cụ đánh vảy đánh sạch vảy. Sau khi đánh hết vảy cá bạn dùng dao mổ một đường ở bên mình cá, bóc bỏ hết phần nội tạng ra. Dùng dao sắc khứa vài đường trên mình cá để khi ướp, hấp cá có thể ngấm đậm đà gia vị hơn. Rửa lại cá bằng nước thật sạch rồi cho vào xoong, đổ rượu trắng và nước cốt gừng vào ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Bước này để khử mùi tanh của cá, bạn cũng có thể dùng nước chè đặc để thay thế.

Nấm hương: Ngâm nấm trong nước khoảng 10 phút để nấm nở ra, nên sử dụng nước nóng để nấm ra được hết hương thơm, sau đó đem rửa cho sạch hết bụi bẩ rồi bóp bớt nước trong nấm.

Hành tây: Bóc bỏ hết phần vỏ già, rửa sạch, cắt rễ rồi thái múi cau. Để hành bớt hăng sau khi thái múi bạn có thể rửa lại hành thêm lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo bớt nước.

Cà chua: Rửa sạch, bỏ núm, thái múi cau.

Hành khô: Bóc bỏ vỏ ngoài, cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái lát.

Hành lá: Nhặt bỏ lá héo, vàng. Rửa sạch, cắt rễ rồi thái khúc khoảng 2cm.

Rau răm: Nhặt bỏ đoạn già, rửa sạch, để ráo nước.

Ớt sừng: Rửa sạch, lọc bỏ hạt, thái lát hoặc thái sợi tuỳ ý.

Bước 2: Chế biến cá song Quảng Ninh hấp xì dầu

Hấp cá

Sau khi cá đã ráo bớt nước, bạn cho một ít giấm, một ít hạt nêm vào, dùng tay  xoa đều 2 gia vị trên lên toàn bộ trong và ngoài cá, nhớ đeo găng tay nilong để đảm bảo vệ sinh bạn nha.

Lấy một chiếc đĩa to sâu lòng để khi hấp cá ra nước không bị bỏ phí vì nước cá song rất ngọt, rải các nguyên liệu nấm hương, hành tây, cà chua thái múi cau, gừng sợi, hạt tiêu, hành lá, ớt và rau răm lên trên. Sắp xếp các nguyên liệu cho đều và đẹp mắt rồi cho đĩa cá vào nồi hấp.

Thời gian hấp hấp cá khoảng 20 phút là cá chín tới.

Làm nước sốt xì dầu

Công thức làm nước sốt xì dầu: Bạn lấy 1 chiếc bát cho 3 muôi canh xì dầu + 3 thìa nước + 2 thìa đường + 2 thìa giấm + nửa thìa dầu mè + một ít hạt tiêu xay, quậy đều cho các gia vị hoà vào nhau.

Bắc nồi lên bếp bật lửa cho nồi hơi nóng thì thêm chút dầu ăn vào, cho hành khô vào phi thơm. Khi hành dậy mùi và hơi ngả vàng thì cho hỗn hợp nước sốt xì dầu vào đảo đều, đun hỗn hợp ở lửa vừa đến khi sôi thì tắt bếp. 

Cá song Quảng Ninh hấp xì dầu nên thưởng thức ngay khi còn nóng

Bước 3. Trang trí và thưởng thức cá song Quảng Ninh hấp xì dầu

Khi cá đã chín, bạn mở vung nồi cho bay bớt hơi, dùng găng tay chống nhiệt để mang đĩa cá ra khỏi nồi. Nhớ cẩn thận tắt bếp trước khi lấy cá ra và mang cá ra từ từ để tránh bị bỏng do đĩa và nồi đang rất nóng.

Rưới đều hỗn hợp nước sốt xì dầu chế biến ở trên lên toàn bộ mình cá, trang trí thêm theo sở thích cho món ăn thêm phần bắt mắt và hấp dẫn nếu bạn muốn nhé! Vậy là món cá song Quảng Ninh hấp xì dầu đã sẵn sàng để thưởng thức rồi đấy.

Món cá song Quảng Ninh hấp xì dầu nên thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngon hấp dẫn của món ăn,vừa thơm vừa mềm lại dậy mùi nước sốt.. Không chỉ với món ăn này mà các món ăn làm từ cá đều không nên ăn nguội bởi như vậy sẽ khiến cá tanh, mất ngon.

Tips nhỏ cho bạn: Rượu trắng và nước chè đặc có tác dụng khử mùi tanh của cá song rất tốt, ngoài ra 2 nguyên liệu này cũng rất thường được sử dụng để loại bỏ mùi hôi của nhiều loại thịt.

Món ăn ngon nhờ nguyên liệu tươi sống nhưng với những người không ở tại Quảng Ninh để có thể mua được cá song tươi sống thì phải làm sao đây? 

BNAFOODS là đơn vị chuyên kinh doanh hải sản tươi sống đang bơi với tiêu chí uy tín, chất lượng - giá sốc.

 Nhờ những thế mạnh về kinh nghiệm trên thị trường hải sản, nguồn cung chất lượng lẫn giá cả cạnh tranh, BNAFOODS tự tin đáp ứng mọi nhu cầu về cá song Quảng Ninh đang bơi với cam kết:

- Cá có xuất xứ rõ ràng, nhập tận gốc từ những vùng nguyên liệu, vựa hải sản tươi sống tin cậy nhất cả nước;

- Cá tươi sống khỏe mạnh, được kiểm soát gắt gao từ đầu vào, có giấy kiểm chứng an toàn vệ sinh thực phẩm;

- Giá rẻ nhất thị trường, thấp hơn tới hơn 10% và luôn ổn định;

- Cung cấp mọi nhu cầu về  số lượng từ nhỏ tới rất lớn;

- Vận chuyển "bao sống", nhanh chóng mọi lúc, mọi nơi;

- Chính sách đổi trả, kiểm hàng trước khi nhận, khiếu nại minh bạch nhằm bảo vệ tối đa quyền lợi của khách hàng.

Cá song Quảng Ninh đang bơi tại BNAFOODS

Ngoài cá song Quảng Ninh, BNAFOODS hiện còn đang kinh doanh rất nhiều loại cá và hải sản tươi sống khác như cá tầm, cá chim, bề bề, cua Cà Mau, các loại tôm…Hãy đến với BNAFOODS để cảm nhận chất lượng thực sự khác biệt.

Chúc các bạn có món cá song Quảng Ninh hấp xì dầu thành công ngon xuất sắc để chiêu đãi cả gia đình nhé!